Receta argentina: Bondiola de cerdo al horno envuelta en papel aluminio ¡Irresistible!
Bienvenido/a a esta deliciosa receta de bondiola de cerdo al horno envuelta en papel aluminio. Si eres amante de la carne de cerdo y estás buscando una forma fácil y sabrosa de cocinarla, esta receta es para ti. La bondiola de cerdo, también conocida como «pork shoulder» o «pork butt», es un corte jugoso y lleno de sabor que se presta perfectamente para ser cocinado al horno envuelto en papel aluminio.
¿Qué es la bondiola de cerdo?
La bondiola de cerdo es un corte de carne proveniente de la zona del hombro del cerdo. Es una de las partes más sabrosas y jugosas del animal, gracias a su alto contenido de grasa intramuscular. Este corte se caracteriza por tener una textura tierna y un sabor intenso, lo que lo convierte en una elección popular para asados y preparaciones al horno.
¿Por qué cocinarla al horno envuelta en papel aluminio?
Cocinar la bondiola de cerdo al horno envuelta en papel aluminio tiene varios beneficios. En primer lugar, el papel aluminio ayuda a retener la humedad y los jugos naturales de la carne, lo que resulta en una bondiola jugosa y tierna. Además, el papel aluminio actúa como una barrera protectora, evitando que la carne se queme o se seque durante la cocción.
Ingredientes
Para la marinada:
- 1 taza de salsa de soja
- 1/2 taza de jugo de naranja
- 1/4 taza de miel
- 4 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 1 cucharada de tomillo fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
Para la bondiola:
- 1 bondiola de cerdo de aproximadamente 2 kg
- Papel aluminio
Preparación
Paso 1: Marinado de la bondiola
En un tazón grande, mezcla la salsa de soja, el jugo de naranja, la miel, el ajo picado, el jengibre rallado y el tomillo fresco. Sazona con sal y pimienta al gusto. Coloca la bondiola de cerdo en una bolsa de plástico para alimentos y vierte la marinada sobre la carne. Asegúrate de que la bondiola esté completamente cubierta con la marinada. Cierra la bolsa y colócala en el refrigerador durante al menos 4 horas o toda la noche para que la carne absorba los sabores.
Paso 2: Envolver la bondiola en papel aluminio
Prepara una lámina de papel aluminio lo suficientemente grande como para envolver completamente la bondiola de cerdo. Retira la bondiola de la marinada y colócala en el centro del papel aluminio. Vierte un poco de la marinada sobre la carne y envuelve firmemente la bondiola en el papel aluminio, asegurándote de sellar bien los bordes para evitar fugas de líquido durante la cocción.
Paso 3: Precalentar el horno
Prepara el horno precalentándolo a 160°C. Asegúrate de que la rejilla del horno esté en la posición central para una cocción uniforme.
Paso 4: Hornear la bondiola
Coloca la bondiola envuelta en papel aluminio en una bandeja para hornear y transfiérela al horno precalentado. Cocina la bondiola durante aproximadamente 3-4 horas, o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor. Durante la cocción, puedes abrir el papel aluminio y regar la bondiola con la marinada cada hora para mantenerla jugosa y agregar más sabor.
Paso 5: Dorar la bondiola
Una vez que la bondiola esté cocida, retírala del horno y aumenta la temperatura del horno a 220°C. Abre el papel aluminio y coloca la bondiola nuevamente en la bandeja para hornear. Vuelve a colocar la bondiola en el horno durante unos 10-15 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
Paso 6: Reposo y corte
Una vez que la bondiola esté dorada, retírala del horno y déjala reposar durante al menos 10 minutos antes de cortarla. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan en la carne y se mantenga jugosa. Luego, retira el papel aluminio y corta la bondiola en rodajas gruesas. Sirve caliente y disfruta de esta deliciosa receta de bondiola de cerdo al horno.
Variaciones y consejos
Variación 1: Salsa barbacoa casera
Si deseas agregar un toque extra de sabor a tu bondiola de cerdo, puedes preparar una salsa barbacoa casera para acompañarla. Mezcla 1 taza de ketchup, 1/4 taza de vinagre de manzana, 2 cucharadas de azúcar moreno, 1 cucharada de salsa Worcestershire, 1 cucharadita de mostaza Dijon, 1 cucharadita de salsa de soja y 1/2 cucharadita de humo líquido. Calienta la salsa a fuego medio durante unos minutos hasta que esté bien mezclada y caliente. Sirve la bondiola de cerdo con la salsa barbacoa casera.
Variación 2: Acompañamientos sugeridos
La bondiola de cerdo al horno es deliciosa por sí sola, pero también puedes acompañarla con algunos platos adicionales para crear una comida completa. Algunas sugerencias de acompañamientos incluyen puré de papas, ensalada de col, papas asadas, vegetales a la parrilla o una ensalada fresca.
Consejo 1: Tiempo de cocción
El tiempo de cocción puede variar según el tamaño y la potencia de tu horno, así como la preferencia de cocción de la carne. Siempre es mejor usar un termómetro de cocina para asegurarte de que la bondiola esté cocida a la temperatura interna adecuada. La temperatura interna para una bondiola de cerdo cocida a punto medio es de aproximadamente 65°C.
Consejo 2: Cómo saber si la bondiola está lista
Para comprobar si la bondiola de cerdo está lista, puedes usar un tenedor para ver si la carne se deshace fácilmente. Si la carne está tierna y se deshace con facilidad, significa que está lista. También puedes usar un termómetro de cocina para asegurarte de que la temperatura interna de la carne sea de al menos 65°C.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo debo marinar la bondiola?
Se recomienda marinar la bondiola de cerdo durante al menos 4 horas, pero para obtener mejores resultados, puedes dejarla marinar durante toda la noche. El marinado ayuda a que la carne absorba los sabores y se vuelva más tierna.
¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de la bondiola de cerdo?
Si no tienes bondiola de cerdo a mano, puedes utilizar otros cortes de carne de cerdo, como la paleta de cerdo o el lomo de cerdo. Sin embargo, ten en cuenta que el tiempo de cocción puede variar según el corte de carne que elijas.
¿Es necesario envolver la bondiola en papel aluminio?
Envolver la bondiola de cerdo en papel aluminio es opcional, pero altamente recomendado. El papel aluminio ayuda a retener la humedad y los jugos de la carne, evitando que se seque durante la cocción. También actúa como una barrera protectora, evitando que la carne se queme.
¿Se puede hacer esta receta en parrilla en lugar de horno?
Sí, puedes hacer esta receta en una parrilla en lugar de un horno. Simplemente sigue los mismos pasos de marinado y envoltura en papel aluminio, pero en lugar de hornear, coloca la bondiola envuelta en papel aluminio en la parrilla a fuego indirecto. Cocina la bondiola a fuego medio-bajo durante aproximadamente 3-4 horas, o hasta que esté tierna y bien cocida.
¡Disfruta de esta deliciosa bondiola de cerdo al horno envuelta en papel aluminio! Acompáñala con tus salsas y acompañamientos favoritos y sorprende a tus invitados con este plato lleno de sabor. Si te ha gustado esta receta, asegúrate de revisar otras publicaciones relacionadas con la cocina y la gastronomía en nuestro sitio web.
