alfajor de maicena casero con azucar impalpable espolvoreada

Deliciosos alfajores de maicena: receta fácil con harina leudante

Bienvenido/a a este artículo donde te enseñaremos a preparar unos deliciosos alfajores de maicena. Si eres amante de los postres dulces y suaves, estos alfajores son perfectos para ti. La combinación de la textura suave de la maicena con el dulce de leche y el coco rallado hará que cada bocado sea una verdadera experiencia para tu paladar.

¿Qué son los alfajores de maicena?

Los alfajores de maicena son un tipo de galleta muy popular en varios países de América Latina, especialmente en Argentina, Uruguay y Perú. Su característica principal es su textura suave y delicada, que se logra utilizando maicena (almidón de maíz) en lugar de harina de trigo. Estos dulces suelen estar rellenos de dulce de leche y están cubiertos con coco rallado o azúcar impalpable.

Origen de los alfajores de maicena

El origen exacto de los alfajores de maicena es incierto, pero se cree que su receta se originó en España durante la Edad Media. Los alfajores españoles eran una especie de pastelitos hechos a base de miel, almendras y harina de trigo. Con la llegada de los españoles a América, la receta se adaptó a los ingredientes disponibles en el nuevo continente.

En Argentina, los alfajores de maicena se popularizaron a finales del siglo XIX y se convirtieron en un dulce típico de la región. Hoy en día, son uno de los dulces más consumidos en el país y se pueden encontrar en casi todas las panaderías y confiterías.

Ingredientes

Para preparar estos deliciosos alfajores de maicena, necesitarás los siguientes ingredientes:

  • Harina leudante: 1 taza
  • Maicena: 1 taza
  • Azúcar: 1/2 taza
  • Manteca: 200 gramos
  • Esencia de vainilla: 1 cucharadita
  • Dulce de leche: cantidad necesaria
  • Coco rallado: para decorar
  • Azúcar impalpable (opcional): para espolvorear

Preparación

Paso 1: Mezclar los ingredientes secos

En un bowl grande, mezcla la harina leudante, la maicena y el azúcar. Puedes tamizar los ingredientes para asegurarte de que no haya grumos en la masa.

Paso 2: Incorporar la manteca y la esencia de vainilla

Agrega la manteca en trozos pequeños y la esencia de vainilla a la mezcla de ingredientes secos. Con tus manos o utilizando un tenedor, comienza a deshacer la manteca y mezclarla con los demás ingredientes hasta obtener una textura arenosa.

Paso 3: Formar la masa y dejar reposar

Una vez que la manteca esté bien incorporada, comienza a amasar la masa con tus manos hasta formar una bola. Envuelve la masa en papel film y déjala reposar en la nevera durante al menos 30 minutos. Esto ayudará a que la masa se endurezca un poco y sea más fácil de manejar al momento de estirarla.

Paso 4: Estirar la masa y cortar los círculos

Después de que la masa haya reposado, retírala de la nevera y colócala sobre una superficie enharinada. Con un rodillo, estira la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1 centímetro. Luego, utiliza un cortador redondo (puede ser un vaso o una taza) para cortar los círculos de masa.

Paso 5: Hornear los alfajores

Coloca los círculos de masa en una bandeja para horno previamente engrasada o cubierta con papel manteca. Luego, lleva la bandeja al horno precalentado a 180 grados Celsius y hornea los alfajores durante aproximadamente 10-12 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados en los bordes.

Paso 6: Armar los alfajores

Una vez que los alfajores estén listos y se hayan enfriado completamente, es hora de armarlos. Toma un círculo de masa, esparce una cucharada de dulce de leche en el centro y cubre con otro círculo de masa. Repite este proceso con el resto de los alfajores. Luego, pasa los alfajores por coco rallado para decorarlos. Si lo deseas, puedes espolvorear azúcar impalpable sobre los alfajores para darles un toque extra de dulzura.

Tips y variaciones

Usar dulce de leche repostero

Si deseas un relleno más firme para tus alfajores, te recomendamos utilizar dulce de leche repostero en lugar del dulce de leche tradicional. Este tipo de dulce de leche tiene una consistencia más espesa y es perfecto para rellenar los alfajores sin que se desborde.

Agregar ralladura de limón a la masa

Si quieres darle un toque cítrico a tus alfajores, puedes agregar ralladura de limón a la masa antes de incorporar la manteca. Esto le dará un sabor fresco y delicioso a tus alfajores de maicena.

Sustituir el coco por chocolate rallado

Si no eres fanático del coco rallado, puedes optar por decorar tus alfajores con chocolate rallado en su lugar. Simplemente ralla un poco de chocolate semi-amargo o con leche y esparce sobre los alfajores antes de servir. ¡Le dará un toque extra de sabor y textura!

Preguntas frecuentes

¿Cuánto tiempo duran los alfajores de maicena?

Los alfajores de maicena suelen durar aproximadamente una semana si se mantienen en un lugar fresco y seco. Puedes almacenarlos en un recipiente hermético para mantener su frescura.

¿Se pueden congelar los alfajores de maicena?

Sí, puedes congelar los alfajores de maicena sin problemas. Simplemente coloca los alfajores en una bolsa o recipiente hermético y guárdalos en el congelador. Cuando quieras disfrutarlos, sácalos del congelador y déjalos descongelar a temperatura ambiente antes de servir.

¿Puedo usar harina común en lugar de harina leudante?

Sí, puedes utilizar harina común en lugar de harina leudante si no tienes este último ingrediente a mano. Sin embargo, ten en cuenta que la textura de los alfajores puede variar ligeramente y no ser tan suave como si utilizaras harina leudante. Puedes agregar una cucharadita de polvo de hornear a la harina común para ayudar a que los alfajores se esponjen un poco más.

¿Cómo puedo hacer los alfajores más suaves?

Si prefieres unos alfajores aún más suaves, puedes agregar una cucharada de leche a la masa antes de amasarla. Esto ayudará a que la masa sea más húmeda y suave, lo que se traducirá en unos alfajores más tiernos.

Conclusión

¡Ya tienes todos los secretos para preparar unos deliciosos alfajores de maicena en casa! Sigue esta receta paso a paso y podrás disfrutar de estos dulces tradicionales en cualquier momento. No olvides probar las variaciones sugeridas y experimentar con diferentes sabores y decoraciones. ¡Seguro que sorprenderás a tus familiares y amigos con estos deliciosos y suaves alfajores!

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