Matambre relleno al horno: la receta argentina que te sorprenderá
Si eres amante de la cocina argentina y estás buscando una receta deliciosa y sorprendente, no puedes dejar de probar el matambre relleno al horno. Este plato tradicional argentino se caracteriza por su sabor único y su presentación impresionante. En este artículo, te enseñaremos cómo prepararlo paso a paso, te daremos algunas variantes para que puedas experimentar y te brindaremos consejos prácticos para lograr un matambre relleno al horno perfecto. ¡Prepárate para sorprender a tus invitados con esta exquisita receta!
¿Qué es el matambre relleno al horno?
El matambre relleno al horno es un plato típico de la gastronomía argentina que consiste en un corte de carne de vaca llamado matambre, que se rellena con diferentes ingredientes y se cocina al horno. El matambre es un corte fino y alargado que se encuentra entre la piel y el costillar de la res. Es una carne muy jugosa y sabrosa que se presta perfectamente para ser rellenada y horneada.
Origen y tradición
El matambre relleno al horno es una receta que tiene sus raíces en la tradición culinaria argentina. Se cree que su origen se remonta a las estancias y las pampas argentinas, donde los gauchos solían cocinar este plato para celebrar ocasiones especiales. Con el tiempo, el matambre relleno al horno se convirtió en un clásico de la cocina argentina y hoy en día es una de las preparaciones más emblemáticas del país.
Ingredientes principales
Para preparar un matambre relleno al horno, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 matambre de vaca
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 100 gramos de panceta
- 100 gramos de queso
- 100 gramos de aceitunas
- 1 huevo cocido
- 1 taza de vino blanco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Paso a paso de la receta
A continuación, te explicamos cómo preparar un delicioso matambre relleno al horno:
- Comienza por preparar el matambre. Para ello, estira el corte de carne sobre una tabla y retira cualquier exceso de grasa o membrana.
- Sazona el matambre con sal y pimienta al gusto y déjalo reposar durante unos minutos.
- Pela y pica finamente la cebolla, las zanahorias y los dientes de ajo.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y agrega la cebolla, las zanahorias y el ajo. Sofríe las verduras hasta que estén tiernas.
- Añade la panceta picada a las verduras y cocínala hasta que esté dorada.
- Retira la sartén del fuego y agrega el queso rallado, las aceitunas picadas y el huevo cocido cortado en rodajas.
- Mezcla todos los ingredientes del relleno y colócalos sobre el matambre, extendiéndolos de manera uniforme.
- Enrolla el matambre, asegurando que el relleno quede bien ajustado en su interior.
- Amarra el matambre con hilo de cocina para que mantenga su forma durante la cocción.
- Coloca el matambre en una fuente para horno y vierte el vino blanco sobre él.
- Cubre la fuente con papel de aluminio y lleva el matambre al horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 2 horas.
- Retira el papel de aluminio y continúa cocinando el matambre durante 30 minutos más, o hasta que esté bien dorado.
- Una vez listo, retira el matambre del horno y déjalo reposar durante unos minutos antes de cortarlo en rodajas.
¡Y eso es todo! Ahora puedes disfrutar de un exquisito matambre relleno al horno en la comodidad de tu hogar. Sirve las rodajas de matambre con una guarnición de tu elección y ¡a disfrutar!
Variantes del matambre relleno al horno
Aunque la receta clásica del matambre relleno al horno es deliciosa por sí sola, existen algunas variantes que puedes probar para darle un toque diferente a este plato. Aquí te presentamos algunas de ellas:
Matambre a la parrilla
Si eres amante de la parrilla, puedes cocinar el matambre relleno a la parrilla en lugar de hacerlo al horno. Para ello, simplemente sigue los pasos de la receta original, pero en lugar de llevar el matambre al horno, colócalo en la parrilla precalentada y cocina a fuego medio-alto durante aproximadamente 1 hora, girándolo de vez en cuando para asegurarte de que se cocine de manera uniforme. El resultado será una carne jugosa y llena de sabor con un toque ahumado irresistible.
Matambre a la pizza
Si eres amante de la pizza, te encantará esta variante del matambre relleno al horno. Para prepararla, simplemente sigue los pasos de la receta original, pero agrega una capa de salsa de tomate y queso rallado sobre el relleno antes de enrollar el matambre. Luego, lleva el matambre al horno y cocínalo siguiendo los pasos indicados. El resultado será un matambre relleno con todo el sabor de una deliciosa pizza.
Matambre a la provenzal
Si quieres darle un toque mediterráneo a tu matambre relleno, puedes prepararlo a la provenzal. Para ello, simplemente sigue los pasos de la receta original, pero agrega una mezcla de hierbas provenzales (como tomillo, romero, orégano y albahaca) al relleno antes de enrollar el matambre. Luego, lleva el matambre al horno y cocínalo siguiendo los pasos indicados. El resultado será un matambre relleno con un aroma y sabor deliciosamente mediterráneos.
Consejos para preparar un matambre relleno al horno perfecto
Si quieres asegurarte de que tu matambre relleno al horno quede perfecto, aquí te dejamos algunos consejos prácticos:
Elección de la carne
Para obtener un matambre relleno al horno jugoso y tierno, es importante elegir una buena pieza de carne. Busca un matambre de vaca fresco y de buena calidad en tu carnicería de confianza. Si es posible, pide al carnicero que te corte el matambre en una sola pieza y que lo desgrase adecuadamente.
Marinado y adobos
Si deseas realzar el sabor de tu matambre relleno al horno, puedes marinarlo antes de cocinarlo. Para ello, mezcla en un recipiente vino blanco, aceite de oliva, ajo picado, jugo de limón, sal, pimienta y tus hierbas y especias favoritas. Coloca el matambre en la marinada y déjalo reposar en el refrigerador durante al menos 2 horas, o incluso durante toda la noche. El marinado ayudará a ablandar la carne y a darle un sabor extra.
Amarrado y relleno
Es importante amarrar bien el matambre antes de cocinarlo para asegurarte de que mantenga su forma durante la cocción. Utiliza hilo de cocina resistente y átalo firmemente alrededor del matambre, asegurándote de que el relleno quede bien ajustado en su interior. Si el matambre es muy grande, puedes dividirlo en dos antes de rellenarlo para facilitar el proceso.
Recetas de rellenos para el matambre relleno al horno
Aunque la receta clásica del matambre relleno al horno lleva una combinación de panceta, queso, aceitunas y huevo cocido, existen muchas otras opciones de relleno que puedes probar. Aquí te presentamos algunas ideas:
Matambre relleno de verduras
Si prefieres una opción más ligera y saludable, puedes rellenar tu matambre con una mezcla de verduras. Puedes utilizar verduras como pimientos, cebollas, champiñones, espinacas y zanahorias, salteadas en aceite de oliva y condimentadas con hierbas y especias de tu elección. El resultado será un matambre relleno colorido y lleno de sabor.
Matambre relleno de quesos
Si eres amante del queso, esta opción es para ti. Rellena tu matambre con una combinación de quesos rallados, como mozzarella, provolone y queso azul. Agrega también un poco de jamón cocido para darle un toque extra de sabor. El resultado será un matambre relleno cremoso y lleno de sabor.
Matambre relleno de jamón y queso
Esta es una opción clásica y siempre deliciosa. Rellena tu matambre con lonchas de jamón cocido y queso rallado. Agrega también rodajas de tomate fresco y hojas de albahaca para darle un toque de frescura. El resultado será un matambre relleno jugoso y lleno de sabor.
¿Cómo acompañar el matambre relleno al horno?
El matambre relleno al horno es un plato muy versátil que puedes acompañar con una gran variedad de guarniciones. Aquí te presentamos algunas opciones:
Ensaladas frescas
Una ensalada fresca y crocante es el acompañamiento perfecto para el matambre relleno al horno. Puedes preparar una ensalada mixta con lechuga, tomate, pepino, zanahoria y cebolla, aliñada con aceite de oliva y vinagre. También puedes optar por una ensalada de rúcula con queso parmesano y nueces, aliñada con aceite de oliva y jugo de limón. La frescura de la ensalada contrastará perfectamente con la jugosidad del matambre.
Papas al horno
Otra opción deliciosa para acompañar el matambre relleno al horno son las papas al horno. Puedes cortar las papas en rodajas finas o en cubos, sazonarlas con sal, pimienta y tus hierbas favoritas, y hornearlas junto con el matambre. El resultado será unas papas doradas y crujientes que complementarán perfectamente la suavidad del matambre.
Salsas y aderezos
Si quieres darle un toque extra de sabor a tu matambre relleno al horno, puedes servirlo con diferentes salsas y aderezos. Algunas opciones populares incluyen chimichurri (una salsa a base de perejil, ajo, aceite de oliva, vinagre y especias), salsa criolla (una mezcla de tomate, cebolla, pimiento y aceite de oliva) y salsa de queso azul (una deliciosa salsa a base de queso azul, crema y especias). Estas salsas agregarán un toque de frescura y sabor al matambre.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es el corte de carne ideal para el matambre relleno al horno?
El matambre es un corte de carne de vaca que se encuentra entre la piel y el costillar de la res. Es un corte fino y alargado que se presta perfectamente para ser rellenado y horneado. Asegúrate de elegir un matambre de buena calidad y sin exceso de grasa o membrana.
¿Cuánto tiempo de cocción necesita el matambre relleno al horno?
El tiempo de cocción del matambre relleno al horno puede variar dependiendo del tamaño
