Deliciosos Ñoquis de Papa y Ricota: Receta de Cocineros Argentinos
Si eres amante de la cocina italiana, seguramente te encantarán los ñoquis de papa y ricota. Esta deliciosa receta, originaria de Italia, es muy popular en Argentina y en muchos otros países del mundo. Los ñoquis son pequeñas bolitas de masa hechas a base de papa y ricota, que se sirven con una rica salsa de tomate casera. Son una opción perfecta para una comida reconfortante y sabrosa.
¿Qué son los ñoquis?
Los ñoquis son una pasta italiana tradicional que se ha convertido en un plato muy popular en todo el mundo. Se elaboran con una masa de patata y harina, que se forma en pequeñas bolas y se cuece en agua hirviendo. Los ñoquis son muy versátiles y se pueden combinar con una gran variedad de salsas y acompañamientos.
Origen de los ñoquis de papa y ricota
Los ñoquis de papa y ricota tienen su origen en la cocina italiana. La receta tradicional de ñoquis de papa se remonta al siglo XVI, cuando la patata fue introducida en Europa desde América. En Argentina, los ñoquis de papa son muy populares y se suelen servir los días 29 de cada mes, en una tradición conocida como «Noche de los Ñoquis». Los ñoquis de papa y ricota son una variante de esta receta clásica, que agrega un toque de suavidad y cremosidad a la masa.
Ingredientes
Para los ñoquis:
- 1 kg de papas
- 200 g de ricota
- 2 yemas de huevo
- Sal y pimienta al gusto
- Harina (cantidad necesaria)
Para la salsa:
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 500 g de tomate triturado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y especias al gusto (orégano, albahaca, pimienta, etc.)
Nota: puedes agregar queso parmesano rallado y hojas de albahaca fresca para decorar al final.
Preparación
Paso 1: Preparación de los ñoquis
- Pela las papas y córtalas en trozos grandes. Cocínalas en agua con sal hasta que estén tiernas.
- Escurre las papas y pásalas por un pasapurés o un tenedor para hacer un puré.
- En un bol grande, mezcla el puré de papas con la ricota, las yemas de huevo, sal y pimienta.
- Agrega harina de a poco, mezclando hasta obtener una masa suave y elástica que no se pegue en las manos. La cantidad de harina puede variar, así que ve agregándola gradualmente hasta lograr la consistencia adecuada.
- Divide la masa en porciones más pequeñas y forma cilindros largos de aproximadamente 2 cm de diámetro.
- Corta los cilindros en trozos de aproximadamente 2 cm de largo.
- Si lo deseas, puedes hacer pequeñas marcas con un tenedor en cada ñoqui para que la salsa se adhiera mejor.
Paso 2: Preparación de la salsa
- Pica finamente la cebolla y los dientes de ajo.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y añade la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que estén dorados.
- Agrega el tomate triturado y las especias de tu elección. Cocina a fuego medio durante unos 20-30 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Prueba la salsa y ajusta la sal y las especias según tu gusto.
Paso 3: Armado y cocción final
- Lleva una olla grande de agua con sal a ebullición.
- Añade los ñoquis en pequeñas cantidades al agua hirviendo. Cocina hasta que suban a la superficie (unos 2-3 minutos).
- Retira los ñoquis con una espumadera y colócalos en un plato o bandeja.
- Sirve los ñoquis con la salsa caliente y espolvorea queso parmesano rallado y hojas de albahaca fresca por encima si lo deseas.
