crema de limon casera sobre una base de galletas

Deliciosa crema para Lemon Pie sin manteca: ¡una receta irresistible!

Si eres amante de los postres cítricos y te encanta el sabor refrescante del limón, entonces no puedes perderte esta deliciosa receta de Lemon Pie sin manteca. En este artículo, te enseñaremos cómo hacer una crema de limón suave y sedosa, una base crocante y una cobertura de merengue esponjoso para crear el postre perfecto. Además, también te daremos algunos consejos y trucos para que puedas personalizar tu Lemon Pie y hacerlo aún más delicioso.

¿Qué es el Lemon Pie?

El Lemon Pie es un postre clásico que consiste en una base de masa quebrada, una crema de limón y una cobertura de merengue. La combinación de sabores ácidos y dulces lo convierte en una opción perfecta para los amantes de los postres cítricos. Es refrescante, ligero y una excelente opción para disfrutar en cualquier ocasión.

¿Por qué hacer una crema sin manteca?

La crema de limón es uno de los componentes clave del Lemon Pie, y tradicionalmente se hace con mantequilla o manteca. Sin embargo, en esta receta hemos decidido hacer una versión sin manteca para reducir la cantidad de grasa y hacerla un poco más ligera. La crema sin manteca sigue siendo deliciosa y tiene una textura suave y sedosa, por lo que no te perderás de nada al hacer esta variación.

Ingredientes

Para la base

  • 200g de harina
  • 100g de mantequilla fría, cortada en cubos pequeños
  • 50g de azúcar
  • 1 huevo
  • 1 pizca de sal

Para la crema de limón

  • 4 limones (el jugo y la ralladura)
  • 200g de azúcar
  • 4 huevos
  • 2 cucharadas de maicena
  • 150ml de agua

Para la cobertura de merengue

  • 4 claras de huevo
  • 200g de azúcar
  • 1 pizca de sal

Preparación

Paso 1: Preparar la base

En un tazón grande, mezcla la harina, la mantequilla fría, el azúcar y la sal. Con las manos o un tenedor, desmenuza la mantequilla hasta obtener una textura similar a las migas de pan. Añade el huevo y amasa hasta formar una masa suave.

Envuelve la masa en papel film y refrigera durante al menos 30 minutos. Luego, estira la masa sobre una superficie enharinada y colócala en un molde para tarta. Pínchala con un tenedor y hornea a 180°C durante 15-20 minutos, o hasta que esté ligeramente dorada. Deja enfriar por completo.

Paso 2: Preparar la crema de limón

En una cacerola, mezcla el jugo y la ralladura de limón, el azúcar, los huevos, la maicena y el agua. Cocina a fuego medio-alto, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese y alcance el punto de ebullición.

Retira del fuego y vierte la crema de limón sobre la base de tarta enfriada. Extiéndela de manera uniforme y deja enfriar en la nevera durante al menos 2 horas, o hasta que esté firme.

Paso 3: Preparar la cobertura de merengue

En un tazón limpio, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que estén espumosas. Agrega el azúcar gradualmente, batiendo constantemente, hasta que se formen picos suaves y brillantes.

Vierte el merengue sobre la crema de limón y extiéndelo de manera uniforme, asegurándote de cubrir completamente la crema. Puedes dejarlo así o hacer picos con una cuchara para decorar.

Para dorar el merengue, puedes utilizar un soplete de cocina o colocar el Lemon Pie bajo el grill del horno durante unos minutos, cuidando de no quemar el merengue.

Paso 4: Armar el Lemon Pie

Una vez que la cobertura de merengue esté lista, puedes servir el Lemon Pie de inmediato o dejarlo enfriar en la nevera durante unas horas para que esté bien frío. Corta en porciones y disfruta de este delicioso postre cítrico.

Consejos y trucos

¿Cómo lograr una base crocante?

Para lograr una base de tarta crocante, asegúrate de que la mantequilla esté fría y cortada en cubos pequeños. También es importante pinchar la base con un tenedor antes de hornearla, para evitar que se forme vapor y se hinche durante la cocción.

¿Cómo evitar que la crema de limón tenga grumos?

Para evitar que la crema de limón tenga grumos, asegúrate de mezclar bien todos los ingredientes antes de cocinarlos. También es importante cocinar a fuego medio-alto y revolver constantemente para que la mezcla se caliente de manera uniforme y se espese correctamente.

¿Cómo lograr un merengue firme y brillante?

Para lograr un merengue firme y brillante, asegúrate de utilizar claras de huevo frescas y a temperatura ambiente. También es importante agregar el azúcar gradualmente y batir hasta formar picos suaves y brillantes. Si tienes un termómetro de cocina, puedes comprobar que el merengue haya alcanzado los 70-75°C para asegurarte de que esté completamente cocido.

Variaciones de la receta

Lemon Pie sin gluten

Si prefieres una versión sin gluten, puedes sustituir la harina de trigo por harina de almendras o harina de arroz. Asegúrate de ajustar las cantidades de los demás ingredientes según las indicaciones del fabricante de la harina sin gluten que elijas.

Lemon Pie con base de galletas

Si no quieres hacer la base de masa quebrada, puedes utilizar galletas trituradas mezcladas con mantequilla derretida como base. Simplemente mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida y presiona la mezcla en el molde para tarta. Luego, refrigera durante unos minutos para que se solidifique antes de añadir la crema de limón.

Lemon Pie con crema de limón más ligera

Si prefieres una crema de limón más ligera, puedes reducir la cantidad de azúcar o utilizar un endulzante alternativo, como la stevia o el xilitol. Ten en cuenta que el sabor puede variar con estos endulzantes, así que ajusta las cantidades según tu preferencia personal.

Preguntas frecuentes

¿Puedo congelar el Lemon Pie?

Sí, puedes congelar el Lemon Pie sin problemas. Simplemente envuélvelo bien en papel film y colócalo en el congelador. Para descongelarlo, déjalo en la nevera durante unas horas antes de servirlo.

¿Cuánto tiempo se puede conservar en la nevera?

El Lemon Pie se puede conservar en la nevera durante 2-3 días, siempre que esté bien cubierto para evitar que se seque o absorba olores de otros alimentos.

¿Puedo sustituir el azúcar por otro endulzante?

Sí, puedes sustituir el azúcar por otro endulzante, como la stevia o el xilitol. Sin embargo, debes tener en cuenta que el sabor puede variar con estos endulzantes, así que ajusta las cantidades según tu preferencia personal.

¿Puedo omitir la cobertura de merengue?

Sí, puedes omitir la cobertura de merengue si prefieres un Lemon Pie más sencillo. Simplemente deja enfriar la crema de limón en la nevera y sirve el Lemon Pie sin la cobertura de merengue.

¡Esperamos que disfrutes de esta deliciosa receta de Lemon Pie sin manteca! Si te ha gustado este artículo, te invitamos a revisar nuestras otras publicaciones de postres y recetas irresistibles.

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