Recetas argentinas: Deliciosas empanadas de carne con puré de tomate

¿Estás buscando una receta deliciosa y tradicional de la cocina argentina? ¡No busques más! Las empanadas argentinas son una opción perfecta para disfrutar de un plato sabroso y reconfortante. Estas deliciosas empanadas están rellenas de carne jugosa y se sirven con un acompañamiento de puré de tomate, lo que las convierte en una combinación irresistible.

¿Qué son las empanadas argentinas?

Las empanadas argentinas son una especialidad culinaria muy popular en Argentina. Se trata de una masa rellena de diversos ingredientes, que luego se hornea hasta obtener una textura crujiente y dorada. El relleno más tradicional es el de carne, pero también se pueden encontrar empanadas de pollo, verduras o incluso empanadas dulces. Las empanadas argentinas son una opción perfecta para disfrutar como plato principal o como aperitivo en cualquier ocasión.

Origen de las empanadas argentinas

Las empanadas tienen sus raíces en la gastronomía española, pero cada país ha desarrollado su propia versión de este delicioso bocado. En Argentina, las empanadas se popularizaron durante la colonización española y desde entonces se han convertido en un plato emblemático de la cultura argentina. Cada región del país tiene su propia variante de empanada, con diversos rellenos y formas de preparación.

Ingredientes

Masa para empanadas

• 500 gramos de harina
• 100 gramos de manteca
• 1 huevo
• 150 ml de agua
• Sal

Relleno de carne

• 500 gramos de carne picada (puede ser vacuno, cerdo o una mezcla de ambos)
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 pimiento rojo picado
• 2 huevos duros picados
• Aceitunas verdes picadas
• Pasas de uva (opcional)
• Comino en polvo
• Pimentón dulce
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Puré de tomate

• 4 tomates maduros
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Elaboración de la masa para empanadas

Para preparar la masa de las empanadas argentinas, sigue estos pasos:

1. En un recipiente, tamiza la harina y la sal.
2. Agrega la manteca a temperatura ambiente y trabaja la masa con las manos hasta obtener una textura arenosa.
3. Añade el huevo y el agua, y amasa hasta obtener una masa homogénea y lisa.
4. Envuelve la masa en papel film y déjala reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.

Una vez que la masa haya reposado, estará lista para ser utilizada en la preparación de las empanadas.

Preparación del relleno de carne

Para preparar el relleno de carne, sigue estos pasos:

1. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva.
2. Agrega la cebolla picada y el ajo, y cocínalos hasta que estén dorados.
3. Añade el pimiento rojo y cocina por unos minutos más.
4. Agrega la carne picada y cocínala hasta que esté dorada.
5. Añade el comino, el pimentón dulce, la sal y la pimienta al gusto.
6. Retira la sartén del fuego y agrega los huevos duros picados, las aceitunas verdes picadas y las pasas de uva (si lo deseas).
7. Mezcla todos los ingredientes hasta obtener un relleno homogéneo.

Una vez que el relleno esté listo, déjalo enfriar antes de utilizarlo para rellenar las empanadas.

Cómo hacer el puré de tomate

Para preparar el puré de tomate, sigue estos pasos:

1. En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva.
2. Agrega la cebolla picada y el ajo, y cocínalos hasta que estén dorados.
3. Añade los tomates picados y cocina a fuego medio-bajo durante unos minutos.
4. Condimenta con sal y pimienta al gusto.
5. Retira la sartén del fuego y utiliza una licuadora o procesadora de alimentos para obtener un puré suave.

El puré de tomate estará listo para ser utilizado como acompañamiento de las empanadas.

Cocción

Horneado de las empanadas

Para cocinar las empanadas, sigue estos pasos:

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Estira la masa de las empanadas y corta círculos de aproximadamente 12 cm de diámetro.
3. Coloca una cucharada del relleno de carne en el centro de cada círculo de masa.
4. Humedece los bordes de la masa con agua y cierra las empanadas, presionando los bordes con un tenedor para sellarlas.
5. Coloca las empanadas en una bandeja para horno previamente engrasada o cubierta con papel de hornear.
6. Pinta las empanadas con huevo batido para darles un brillo dorado.
7. Hornea las empanadas durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.

Una vez que las empanadas estén listas, retíralas del horno y déjalas enfriar un poco antes de servir.

Servir con puré de tomate

Las empanadas argentinas tradicionalmente se sirven con un acompañamiento de puré de tomate. Para servir, coloca un poco de puré de tomate en un plato y coloca las empanadas encima. ¡Disfruta!

Variaciones

Empanadas de pollo

Si prefieres una opción más ligera, puedes preparar empanadas de pollo en lugar de las de carne. Para ello, simplemente sustituye la carne picada por pollo desmenuzado y sigue el mismo proceso de preparación.

Empanadas vegetarianas

Si eres vegetariano o simplemente quieres probar una versión sin carne, puedes preparar empanadas vegetarianas. Rellénalas con una mezcla de verduras salteadas, como cebolla, pimientos, champiñones y espinacas. Añade queso rallado para darles un toque extra de sabor.

Otras salsas para acompañar

Si prefieres probar diferentes sabores, puedes acompañar tus empanadas con otras salsas tradicionales de la cocina argentina. Algunas opciones populares incluyen la salsa criolla, a base de tomate, cebolla y ají picante, o la salsa chimichurri, a base de perejil, ajo, aceite de oliva y vinagre.

Tips y consejos

Trucos para lograr una masa perfecta

• Utiliza manteca fría para obtener una masa más crujiente.
• No amases demasiado la masa, ya que podría volverse elástica y difícil de manejar.
• Si la masa se pega a la superficie de trabajo, espolvorea un poco de harina para facilitar su manipulación.

Recomendaciones para un relleno jugoso

• Asegúrate de cocinar bien la carne antes de utilizarla como relleno, para evitar que quede cruda en el interior de las empanadas.
• Agrega un poco de caldo de carne al relleno para mantenerlo jugoso durante la cocción.
• No olvides dejar enfriar el relleno antes de utilizarlo para rellenar las empanadas, para evitar que se ablande la masa.

Consejos de presentación

• Si deseas darle un toque decorativo a tus empanadas, puedes hacer cortes en la masa antes de hornearlas, formando un diseño en la parte superior.
• Sirve las empanadas recién horneadas para disfrutar de su textura crujiente.
• Puedes espolvorear un poco de azúcar glas sobre las empanadas dulces antes de servirlas, para darles un toque de dulzura adicional.

Preguntas frecuentes

¿Puedo congelar las empanadas antes de hornearlas?

Sí, puedes congelar las empanadas antes de hornearlas. Simplemente colócalas en una bandeja para horno y mételas al congelador hasta que estén firmes. Luego, transfiérelas a una bolsa de plástico o recipiente hermético y guárdalas en el congelador hasta que estés listo para hornearlas. Para cocinarlas, simplemente retíralas del congelador y hornéalas directamente, aumentando el tiempo de cocción en unos minutos.

¿Cuánto tiempo se conservan las empanadas en el refrigerador?

Las empanadas se pueden mantener en el refrigerador durante aproximadamente 3-4 días en un recipiente hermético. Si quieres conservarlas por más tiempo, es mejor congelarlas.

¿Se pueden hacer empanadas dulces?

Sí, las empanadas dulces son una opción deliciosa. Puedes rellenarlas con dulce de leche, mermelada o frutas frescas como manzanas o duraznos. Espolvorea un poco de azúcar en la parte superior antes de hornearlas para obtener un toque extra de dulzura.

¿Qué otras carnes puedo utilizar para el relleno?

Además de la carne de vacuno y cerdo, puedes utilizar otras carnes como pollo, cordero o incluso pescado para el relleno de tus empanadas. Simplemente asegúrate de cocinar bien la carne antes de utilizarla y ajustar los condimentos según el tipo de carne que elijas.

Ahora que conoces todos los secretos para preparar unas deliciosas empanadas argentinas, ¡es hora de poner manos a la obra! Sorprende a tus seres queridos con este clásico de la cocina argentina y disfruta de su sabor auténtico y reconfortante. ¡Buen provecho!

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