Receta argentina de Rosca de Pascua sin TACC: ¡Deliciosa y sin restricciones!
Bienvenidos a esta maravillosa receta de la clásica Rosca de Pascua argentina, pero con una variación especial: es sin TACC. En este artículo, aprenderás cómo hacer una Rosca de Pascua deliciosa, esponjosa y apta para personas que siguen una dieta libre de gluten. ¡Prepárate para disfrutar de esta tradicional receta sin restricciones!
La Rosca de Pascua es un clásico de la repostería argentina que se consume especialmente en Semana Santa. Esta receta tradicionalmente está hecha con harina de trigo, pero en esta versión sin TACC utilizaremos harina de arroz y almidón de maíz para lograr una textura y sabor similares.
¿Qué es la Rosca de Pascua?
La Rosca de Pascua es un pan dulce en forma de rosca que se prepara para celebrar la llegada de la Pascua. Es muy característico por su forma y por la decoración que suele llevar en la parte superior, que puede incluir frutas confitadas, azúcar glas, huevos de chocolate o almendras. Se suele compartir en familia y es una tradición muy arraigada en la cultura argentina.
¿Qué significa sin TACC?
Sin TACC es una abreviatura que significa «sin trigo, avena, cebada y centeno». Esta denominación se utiliza para indicar que un alimento no contiene gluten, una proteína presente en estos cereales y que puede causar problemas de salud en personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten.
Ingredientes
Para la masa
- 300 g de harina de arroz
- 200 g de almidón de maíz
- 10 g de levadura seca
- 50 g de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 100 ml de leche tibia
- 100 g de manteca sin sal, derretida
- 3 huevos
Para el relleno
- 200 g de dulce de leche sin TACC
- 100 g de nueces picadas
- 50 g de pasas de uva
Preparación
Paso 1: Preparar la masa
En un bowl grande, mezcla la harina de arroz, el almidón de maíz, la levadura seca, el azúcar y la sal. Haz un hueco en el centro y agrega la esencia de vainilla, la leche tibia, la manteca derretida y los huevos. Mezcla todo con una cuchara de madera hasta obtener una masa homogénea.
Paso 2: Dejar levar la masa
Cubre el bowl con un paño limpio y deja reposar la masa en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que haya duplicado su tamaño.
Paso 3: Preparar el relleno
En un bowl pequeño, mezcla el dulce de leche sin TACC, las nueces picadas y las pasas de uva. Reserva.
Paso 4: Armar la Rosca de Pascua
Una vez que la masa ha levado, colócala sobre una superficie enharinada y amásala durante unos minutos para quitar el exceso de aire. Divide la masa en dos partes y forma dos cilindros largos. Entrelaza los cilindros formando una rosca y colócala sobre una bandeja para horno forrada con papel manteca.
Paso 5: Hornear la Rosca de Pascua
Deja reposar la rosca durante otros 30 minutos, para que vuelva a levar ligeramente. Mientras tanto, precalienta el horno a 180°C. Luego, lleva la rosca al horno y hornea durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que esté dorada y cocida en su interior. Retira del horno y deja enfriar antes de decorar.
Tips y variantes
Tip 1: Agregar frutas secas
Si deseas darle un toque extra de sabor y textura a tu Rosca de Pascua sin TACC, puedes agregar frutas secas como almendras, avellanas o nueces picadas al relleno. Simplemente mezcla las frutas secas con el dulce de leche sin TACC y úsalo para rellenar la rosca.
Tip 2: Decorar con glaseado
Si prefieres una rosca más festiva, puedes decorarla con un glaseado de azúcar. Prepara una mezcla de azúcar glas y unas gotas de agua, y con ayuda de una cuchara, viértelo sobre la rosca formando un diseño. Deja que el glaseado se endurezca antes de servir.
Tip 3: Agregar esencias o ralladura de cítricos
Para darle un toque de sabor adicional a la masa, puedes agregar unas gotas de esencia de almendra o ralladura de limón a la mezcla. Esto le dará un aroma delicioso y complementará el sabor de la rosca.
Preguntas frecuentes
¿Se puede congelar la Rosca de Pascua?
Sí, puedes congelar la Rosca de Pascua sin TACC una vez que esté completamente fría. Envuélvela en papel film o colócala en una bolsa de plástico hermética y guárdala en el congelador. Para descongelarla, simplemente déjala a temperatura ambiente durante unas horas antes de consumirla.
¿Cuánto tiempo tarda en levar la masa?
El tiempo de levado de la masa puede variar dependiendo de la temperatura ambiente. Por lo general, tomará alrededor de 1 hora para que la masa duplique su tamaño. Si hace frío, puedes acelerar el proceso colocando el bowl con la masa cerca de una fuente de calor, como un horno precalentado apagado.
¿Se puede hacer la Rosca de Pascua con harina común?
Sí, si no tienes restricciones dietéticas o intolerancia al gluten, puedes utilizar harina común en lugar de la harina de arroz y el almidón de maíz. Sin embargo, ten en cuenta que el resultado final puede variar en sabor y textura.
¿Cuál es el origen de la Rosca de Pascua?
La Rosca de Pascua es una tradición que tiene sus raíces en la celebración de la Pascua cristiana. Se cree que su forma circular representa la corona de espinas de Jesús y los huevos decorados que se colocan en la rosca simbolizan la resurrección. Esta tradición se ha extendido a muchos países y cada uno tiene sus propias versiones y variaciones de la receta.
Conclusión
¡Felicidades! Ahora tienes todos los conocimientos necesarios para preparar una deliciosa Rosca de Pascua sin TACC. Esta receta te permitirá disfrutar de esta tradicional delicia argentina sin restricciones dietéticas. Recuerda personalizarla con tus propias variantes, como agregar frutas secas o decorar con glaseado. ¡No dudes en compartir esta receta con tus seres queridos y disfrutar juntos de una rica Rosca de Pascua sin TACC!
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