Roast beef al horno: receta fácil y deliciosa en 5 pasos
Si eres amante de la carne y estás buscando una receta que sea fácil de preparar pero que no comprometa el sabor y la jugosidad, el roast beef al horno es la opción perfecta para ti. Este plato clásico de la cocina inglesa es ideal para ocasiones especiales o simplemente para consentirte a ti mismo y a tus seres queridos con una deliciosa comida.
¿Qué es el roast beef?
El roast beef es un corte de carne de res que se caracteriza por su textura tierna y su sabor intenso. Tradicionalmente, se prepara asando la carne a fuego alto para obtener una capa crujiente por fuera y una carne jugosa por dentro.
¿Por qué hacer roast beef al horno?
Hacer roast beef al horno tiene muchas ventajas. En primer lugar, el horno permite una cocción uniforme de la carne, lo que garantiza que cada bocado sea jugoso y lleno de sabor. Además, el horno le da a la carne una capa dorada y crujiente por fuera, lo que agrega una textura deliciosa al plato. Por último, hacer roast beef al horno es muy conveniente, ya que solo necesitas preparar la carne, colocarla en el horno y dejar que el calor haga el resto del trabajo.
Ingredientes
¿Qué ingredientes necesito para hacer roast beef al horno?
- 1 kg de roast beef
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- Sal y pimienta al gusto
Nota: Puedes agregar otros ingredientes a la marinada según tu preferencia, como hierbas frescas, salsa Worcestershire o salsa de soja.
Preparación
Paso 1: Preparar la carne
Antes de cocinar el roast beef, es importante preparar la carne adecuadamente. Comienza asegurándote de que la carne esté a temperatura ambiente, sacándola del refrigerador al menos 30 minutos antes de cocinarla. Esto permitirá que la carne se cocine de manera más uniforme.
Luego, seca bien la carne con papel de cocina para eliminar cualquier exceso de humedad. Esto ayudará a que la carne se dore correctamente en el horno.
Paso 2: Marinar la carne
La marinada es clave para darle sabor al roast beef. En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el ajo picado, la mostaza Dijon, la sal y la pimienta. Unta la marinada por todos lados de la carne, asegurándote de cubrirla completamente.
Para obtener mejores resultados, puedes dejar marinar la carne en el refrigerador durante al menos 2 horas o incluso toda la noche. Esto permitirá que los sabores se integren y penetren en la carne.
Paso 3: Precalentar el horno y colocar la carne
Prepara el horno precalentándolo a 220°C. Mientras el horno se calienta, coloca la carne en una bandeja para hornear y déjala reposar a temperatura ambiente durante unos minutos.
Al colocar la carne en la bandeja para hornear, asegúrate de que la grasa esté hacia arriba. Esto permitirá que la grasa se derrita y se mezcle con la carne, lo que le dará aún más sabor y jugosidad.
Paso 4: Hornear la carne
Una vez que el horno esté precalentado, coloca la bandeja con la carne en el centro del horno y hornea durante aproximadamente 20 minutos por cada 500 gramos de carne. Esto significa que si tu roast beef pesa 1 kg, deberás hornearlo durante aproximadamente 40 minutos.
Recuerda que estos tiempos son solo una guía, ya que el tiempo de cocción puede variar según el horno y el tamaño de la carne. Lo mejor es usar un termómetro de cocina para asegurarte de que la carne alcance la temperatura deseada.
Paso 5: Reposar y cortar la carne
Una vez que el roast beef esté listo, sácalo del horno y déjalo reposar durante al menos 10 minutos antes de cortarlo. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan en la carne y que esta se mantenga jugosa.
Para cortar el roast beef, utiliza un cuchillo afilado y córtalo en rodajas finas. Si prefieres una carne más cocida, puedes cocinarla por más tiempo en el horno.
Servir y acompañar
¿Cómo servir el roast beef?
El roast beef se sirve generalmente caliente, acompañado de una salsa o gravy. Puedes hacer una salsa rápida con los jugos que quedaron en la bandeja de hornear, agregando un poco de caldo de res y espesándolo con un poco de harina. También puedes servirlo con salsa de rábano picante, salsa de champiñones o cualquier otra salsa de tu elección.
¿Qué acompañamientos van bien con el roast beef?
El roast beef es un plato versátil que va bien con una variedad de acompañamientos. Algunas opciones populares incluyen patatas asadas, puré de papas, verduras al vapor, ensalada verde o una selección de vegetales asados. También puedes servirlo con panecillos o pan tostado para hacer deliciosos sándwiches de roast beef.
Consejos adicionales
¿Cómo evitar que el roast beef quede seco?
Para evitar que el roast beef quede seco, es importante no cocinarlo en exceso. Utiliza un termómetro de cocina para asegurarte de que la carne alcance la temperatura deseada. Para un roast beef jugoso, la temperatura interna debe estar entre 55-60°C para un punto medio y 60-65°C para un punto más cocido.
También es importante dejar reposar la carne antes de cortarla, ya que esto permitirá que los jugos se redistribuyan en la carne y que esta se mantenga jugosa.
¿Cómo lograr un buen sellado de la carne?
Para lograr un buen sellado de la carne, asegúrate de que la sartén esté bien caliente antes de agregar la carne. Esto ayudará a que se forme una costra dorada y crujiente en la carne. Sella la carne por todos lados, volteándola con unas pinzas.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo de cocción necesita el roast beef?
El tiempo de cocción del roast beef puede variar según el tamaño de la carne y la preferencia de cocción. Como guía general, se recomienda hornear el roast beef durante aproximadamente 20 minutos por cada 500 gramos de carne. Sin embargo, es mejor usar un termómetro de cocina para asegurarte de que la carne alcance la temperatura interna deseada.
¿Puedo hacer roast beef sin marinarlo previamente?
Si bien marinar la carne le da un sabor adicional, también puedes hacer roast beef sin marinarlo previamente. En este caso, simplemente sazona la carne con sal y pimienta antes de cocinarla. Asegúrate de que la carne esté a temperatura ambiente antes de cocinarla y sigue los pasos de cocción en el horno como se mencionó anteriormente.
¿Puedo hacer roast beef en una parrilla en lugar de usar el horno?
Sí, también puedes hacer roast beef en una parrilla en lugar de usar el horno. Para ello, sigue los mismos pasos de preparación de la carne y luego colócala en la parrilla caliente. Cocina la carne a fuego medio-alto, volteándola regularmente, hasta que alcance la temperatura interna deseada. Recuerda que el tiempo de cocción puede variar según el tamaño de la carne y la intensidad del fuego.
¿Puedo usar otro corte de carne en lugar de roast beef?
Si no encuentras roast beef en tu carnicería local, puedes usar otros cortes de carne que sean adecuados para asar, como el lomo, el solomillo o el filete. Estos cortes también son tiernos y jugosos, y se pueden preparar de la misma manera que el roast beef.
Conclusión
El roast beef al horno es una receta clásica que no decepcionará a los amantes de la carne. Con solo seguir unos simples pasos, podrás disfrutar de un plato delicioso y jugoso que seguramente impresionará a tus invitados. Recuerda experimentar con diferentes marinadas y acompañamientos para personalizar el sabor según tus preferencias. ¡No dudes en probar esta receta y disfrutar de un delicioso roast beef al horno en la comodidad de tu hogar!
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