Delicioso Ojo de Bife al Vino Tinto: La Receta Argentina Que Enamora
Si eres amante de la buena comida y te encanta probar nuevos sabores, no puedes dejar de probar el delicioso ojo de bife al vino tinto. Esta receta argentina es perfecta para una ocasión especial o para consentir a tus seres queridos en una reunión familiar. El ojo de bife es un corte de carne muy jugoso y sabroso que se destaca por su textura tierna y su intenso sabor. Al marinarlo en vino tinto, se potencian todos los sabores y se logra un plato irresistible.
¿Qué es el ojo de bife?
El ojo de bife es un corte de carne que se obtiene de la parte más tierna y jugosa del lomo de res. Es una pieza de forma redonda y compacta, con un marmoleado de grasa que le proporciona un sabor y una textura incomparables. Este corte es muy apreciado en la gastronomía argentina y se considera uno de los cortes más nobles y sabrosos.
Origen y popularidad en Argentina
El ojo de bife es un corte tradicional de la cocina argentina y es muy popular en todo el país. Su origen se remonta a la época de la colonización española, cuando los gauchos argentinos comenzaron a criar ganado vacuno en las extensas llanuras de la Pampa. Los gauchos descubrieron que el lomo de la res era una de las partes más jugosas y tiernas, y así nació el ojo de bife.
Hoy en día, el ojo de bife es uno de los cortes más consumidos en Argentina y se puede encontrar en la mayoría de los restaurantes de carne. También es muy común encontrarlo en asados familiares y en eventos especiales.
Ingredientes y preparación
Ingredientes necesarios
- 1 ojo de bife de aproximadamente 1 kg
- 1 botella de vino tinto
- 4 dientes de ajo
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Preparación paso a paso
- En un recipiente, coloca el ojo de bife y vierte el vino tinto hasta que la carne esté completamente cubierta.
- Agrega los dientes de ajo picados, sal y pimienta al gusto.
- Tapa el recipiente y deja marinar en el refrigerador durante al menos 4 horas, o preferiblemente durante toda la noche. Esto permitirá que la carne absorba todos los sabores del vino y los condimentos.
- Retira el ojo de bife de la marinada y seca con papel absorbente para eliminar el exceso de líquido.
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego alto.
- Coloca el ojo de bife en la sartén y sella la carne por todos los lados hasta que esté dorada.
- Una vez sellada la carne, transfiérela a una bandeja para horno y cocina a 180°C durante aproximadamente 20 minutos para obtener un punto de cocción medio. Si prefieres la carne más o menos cocida, ajusta el tiempo de cocción según tu gusto.
- Retira la carne del horno y deja reposar durante unos minutos antes de cortar en rodajas y servir.
Nota: Si no tienes tiempo de marinar la carne durante toda la noche, puedes optar por marinarla durante al menos 2 horas. Sin embargo, cuanto más tiempo marines la carne, más sabrosa y tierna estará.
Técnicas de cocción
El ojo de bife se puede cocinar de diferentes formas dependiendo de tus preferencias y de los utensilios que tengas a tu disposición. A continuación, te presentamos algunas técnicas de cocción populares para este delicioso corte de carne:
Asado a la parrilla
El asado a la parrilla es una de las formas más tradicionales y populares de cocinar el ojo de bife en Argentina. Para lograr un resultado perfecto, sigue estos pasos:
- Prepara el fuego en tu parrilla y espera a que las brasas estén en su punto. Deben estar completamente rojas y sin llamas.
- Coloca el ojo de bife directamente sobre las brasas y cocina durante unos minutos por cada lado, dependiendo del grosor de la carne y del punto de cocción deseado.
- Una vez que la carne esté cocida a tu gusto, retírala de la parrilla y deja reposar durante unos minutos antes de cortar en rodajas y servir.
El asado a la parrilla le dará a tu ojo de bife un sabor ahumado y una textura jugosa y tierna. Asegúrate de estar atento al fuego para evitar que la carne se queme y controla la temperatura interna de la carne para obtener el punto de cocción deseado.
Cocción en horno
Si no tienes acceso a una parrilla o prefieres cocinar tu ojo de bife en el horno, esta es una excelente opción. Sigue estos pasos para obtener un resultado delicioso:
- Prepara el ojo de bife siguiendo los pasos de marinado y sellado mencionados anteriormente.
- Coloca la carne en una bandeja para horno y cocina a 180°C durante aproximadamente 20 minutos para obtener un punto de cocción medio. Ajusta el tiempo de cocción según tu gusto.
- Una vez que la carne esté cocida a tu gusto, retírala del horno y deja reposar durante unos minutos antes de cortar en rodajas y servir.
La cocción en horno te permitirá obtener un ojo de bife tierno y jugoso, con una textura suave y un sabor intenso. Asegúrate de controlar el tiempo de cocción para evitar que la carne se seque.
Otras opciones de cocción
Además del asado a la parrilla y la cocción en horno, existen otras opciones de cocción para el ojo de bife que puedes probar:
- Cocción al vacío: Esta técnica consiste en cocinar la carne envasada al vacío a baja temperatura durante un tiempo prolongado. Esto permite obtener una carne extremadamente tierna y jugosa. Si tienes acceso a una máquina de cocción al vacío, esta es una excelente opción para cocinar tu ojo de bife.
- Cocción en sartén: Si no tienes una parrilla o un horno, puedes cocinar tu ojo de bife en una sartén grande. Sigue los pasos de sellado mencionados anteriormente y luego cocina la carne a fuego medio-alto durante unos minutos por cada lado, dependiendo del grosor de la carne y del punto de cocción deseado.
- Cocción a la plancha: La plancha es otra opción para cocinar el ojo de bife. Puedes sellar la carne en una plancha caliente y luego terminar la cocción en el horno o en la parrilla.
Salsas y acompañamientos
El ojo de bife al vino tinto es delicioso por sí solo, pero si quieres agregarle aún más sabor, puedes acompañarlo con salsas y guarniciones. Aquí te presentamos algunas opciones:
Receta de chimichurri tradicional
El chimichurri es una salsa tradicional argentina que se utiliza para acompañar carnes a la parrilla. Esta salsa a base de hierbas y especias le dará a tu ojo de bife un toque fresco y picante. Aquí tienes la receta del chimichurri tradicional:
- 1 taza de perejil fresco picado
- 4 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharada de ají molido
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- 3/4 de taza de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
En un recipiente, mezcla el perejil, el ajo, el orégano, el ají molido, el vinagre de vino tinto, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Deja reposar durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen. Sirve el chimichurri junto con tu ojo de bife y disfruta de una explosión de sabor.
Ensaladas frescas y coloridas
Para equilibrar el sabor intenso del ojo de bife, puedes acompañarlo con ensaladas frescas y coloridas. Algunas opciones para considerar son:
- Ensalada de rúcula, tomate cherry y queso parmesano: Mezcla rúcula fresca, tomates cherry cortados por la mitad y queso parmesano en láminas. Aliña con aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta.
- Ensalada de espinacas, fresas y nueces: Combina espinacas frescas, fresas en rodajas y nueces picadas. Aliña con una vinagreta de aceite de oliva, vinagre balsámico, mostaza y miel.
- Ensalada de remolacha, zanahoria y queso de cabra: Ralla remolacha y zanahoria crudas y mezcla con trozos de queso de cabra. Aliña con una vinagreta de aceite de oliva, vinagre de manzana, mostaza y miel.
Estas ensaladas agregarán frescura y color a tu plato, y complementarán perfectamente el sabor del ojo de bife.
Papas al horno o a la parrilla
Las papas son un acompañamiento clásico para cualquier corte de carne, y el ojo de bife no es la excepción. Puedes preparar papas al horno o a la parrilla para servir junto con tu ojo de bife. Algunas opciones son:
- Papas al horno con romero y ajo: Corta las papas en rodajas gruesas y mezcla con aceite de oliva, sal, pimienta, romero fresco y ajos picados. Hornea a 200°C durante aproximadamente 30 minutos o hasta que las papas estén doradas y crujientes.
- Papas a la parrilla con especias: Corta las papas en gajos y mezcla con aceite de oliva, sal, pimienta, pimentón ahumado y otras especias de tu elección. Cocina a la parrilla hasta que las papas estén tiernas y doradas.
Estas opciones de papas agregan textura y sabor a tu plato, y son el acompañamiento perfecto para tu ojo de bife al vino tinto.
Maridaje y recomendaciones
El ojo de bife al vino tinto es un plato lleno de sabores intensos, y para disfrutarlo al máximo, es importante elegir el maridaje adecuado. Aquí te presentamos algunas recomendaciones:
Maridaje con vinos tintos
El vino tinto es el compañero perfecto para el ojo de bife al vino tinto. La combinación de sabores intensos y texturas suaves de la carne se complementa a la perfección con un buen vino tinto. Algunas opciones de vinos para considerar son:
- Malbec: El malbec argentino es una elección clásica para maridar con carnes rojas. Este vino de cuerpo medio a completo, con notas de frutos rojos y especias, realzará los sabores del ojo de bife al vino tinto.
- Cabernet Sauvignon: El cabernet sauvignon es otro vino tinto que se marida muy bien con carnes rojas. Este vino de cuerpo completo, con notas de frutas maduras y taninos firmes, complementará el sabor intenso del ojo de bife.
- Merlot: El merlot es un vino tinto suave y afrutado que combina bien con carnes rojas. Sus notas de frutas negras y especias le darán un toque adicional al ojo de bife al vino tinto.
Estas son solo algunas opciones de vinos tintos para maridar con tu ojo
