plato de asado argentino con chimichurri casero 18

Recetas argentinas: Delicias auténticas para disfrutar en casa

Introducción a la gastronomía argentina

Si eres amante de la buena comida y estás buscando nuevos sabores para deleitar tu paladar, la gastronomía argentina es una excelente opción. Con una rica mezcla de influencias europeas y latinoamericanas, la cocina argentina ofrece una variedad de platos deliciosos y auténticos que seguramente te encantarán.

Una mezcla de influencias

La gastronomía argentina ha sido moldeada a lo largo de los años por una combinación de influencias culturales. Los inmigrantes italianos y españoles, en particular, han dejado una huella significativa en la cocina argentina, introduciendo platos como la pasta, las pizzas y las empanadas.

Además, la influencia de los gauchos, los cowboys argentinos, se puede ver en la pasión por la carne y la tradición de asar a la parrilla. Los gauchos han sido fundamentales en la cultura argentina y su estilo de vida ha dejado una marca en la forma en que se cocina y se disfruta la comida en Argentina.

Otra influencia importante en la gastronomía argentina es la de los pueblos indígenas, como los mapuches y los guaraníes. Ingredientes autóctonos como el maíz, los frijoles y las papas, han encontrado su lugar en la cocina argentina, añadiendo sabores únicos y auténticos.

Los ingredientes estrella

La cocina argentina se destaca por la calidad de sus ingredientes. La carne de res, en particular, es considerada una de las mejores del mundo. El ganado argentino pasta en vastas llanuras, alimentándose de pasto fresco y creando una carne tierna y sabrosa.

Además de la carne, otros ingredientes estrella de la gastronomía argentina incluyen el dulce de leche, un delicioso caramelo a base de leche y azúcar, y el mate, una infusión de hierbas que es la bebida nacional de Argentina.

Platos icónicos de la cocina argentina

La cocina argentina cuenta con una variedad de platos icónicos que son un verdadero deleite para los amantes de la comida. Estos platos se han convertido en símbolos de la cultura argentina y son una parada obligada para cualquier visitante que quiera experimentar la auténtica gastronomía del país.

Aquí te presentamos algunos de los platos más representativos de la cocina argentina:

Entradas y aperitivos

Empanadas: la delicia salada por excelencia

Las empanadas son uno de los platos más populares de la cocina argentina y se pueden encontrar en casi todos los rincones del país. Estas deliciosas empanadas son pequeñas tartas rellenas de carne, pollo, queso o verduras, y se hornean hasta que la masa esté crujiente y dorada.

Las empanadas argentinas tienen un sabor único gracias a su relleno sazonado con especias como comino, pimentón y ají molido. Se pueden disfrutar como aperitivo o como plato principal acompañadas de una ensalada fresca.

Receta de empanadas argentinas:

  • Ingredientes:
    • Para la masa:
      • 500 gramos de harina
      • 100 gramos de manteca
      • 1 cucharadita de sal
      • 1 huevo
      • Agua fría
    • Para el relleno:
      • 500 gramos de carne picada
      • 1 cebolla picada
      • 1 pimiento rojo picado
      • 1 pimiento verde picado
      • 2 dientes de ajo picados
      • Aceitunas verdes picadas
      • Pasas de uva
      • Comino, pimentón y ají molido al gusto
      • Sal y pimienta al gusto
  • Preparación:
    1. En un recipiente, mezcla la harina, la manteca y la sal hasta obtener una textura arenosa.
    2. Agrega el huevo y el agua fría, y amasa hasta obtener una masa suave y elástica.
    3. Deja reposar la masa en la nevera durante una hora.
    4. Mientras tanto, en una sartén, saltea la cebolla, los pimientos y el ajo hasta que estén tiernos.
    5. Agrega la carne picada y cocínala hasta que esté dorada.
    6. Añade las aceitunas, las pasas de uva y las especias, y mezcla bien.
    7. Estira la masa y corta círculos del tamaño deseado.
    8. Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada círculo de masa.
    9. Dobla la masa por la mitad y presiona los bordes para sellar las empanadas.
    10. Coloca las empanadas en una bandeja para hornear y píntalas con huevo batido.
    11. Hornea las empanadas a 180°C durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas.
    12. Sirve las empanadas calientes y disfrútalas con salsa chimichurri.

Las empanadas argentinas son una opción perfecta para una reunión con amigos o como aperitivo para una cena especial. Puedes experimentar con diferentes rellenos según tus preferencias y puedes adaptar la receta a tu gusto.

Provoleta: el queso a la parrilla que conquista paladares

La provoleta es un plato de queso a la parrilla que es un verdadero deleite para los amantes del queso. Consiste en una rebanada de queso provolone que se derrite en la parrilla hasta que esté dorada y crujiente por fuera y suave y cremosa por dentro.

La provoleta se sirve caliente y se puede acompañar con rodajas de tomate, aceite de oliva y orégano. Es un plato perfecto para compartir como entrada o como parte de un asado argentino.

Receta de provoleta a la parrilla:

  • Ingredientes:
    • 1 queso provolone
    • Aceite de oliva
    • Orégano
  • Preparación:
    1. Enciende la parrilla y espera a que esté caliente.
    2. Corta el queso provolone en rebanadas de aproximadamente 1 cm de grosor.
    3. Coloca las rebanadas de queso en la parrilla caliente y cocínalas durante unos minutos por cada lado, hasta que estén doradas y el queso esté derretido.
    4. Sirve la provoleta caliente y rocíala con aceite de oliva y orégano.

La provoleta es un plato sencillo pero delicioso que seguramente impresionará a tus invitados en una reunión al aire libre. Puedes experimentar con diferentes tipos de queso para obtener sabores y texturas diferentes.

Mollejas: una exquisitez para los amantes de la carne

Las mollejas son una de las partes más delicadas y sabrosas de la carne de res. Se encuentran en el área del estómago de la vaca y tienen una textura suave y un sabor único.

Las mollejas argentinas se suelen cocinar a la parrilla o a la plancha, y se sirven con chimichurri, una salsa a base de perejil, ajo, vinagre y aceite de oliva. Este plato es muy apreciado por los amantes de la carne y es una delicia que no te puedes perder si visitas Argentina.

Receta de mollejas a la parrilla:

  • Ingredientes:
    • 500 gramos de mollejas de res
    • Sal y pimienta al gusto
    • Chimichurri para servir
  • Preparación:
    1. Remoja las mollejas en agua fría durante 1 hora para eliminar cualquier impureza.
    2. Enjuaga las mollejas y sécalas con papel de cocina.
    3. Sazona las mollejas con sal y pimienta.
    4. Coloca las mollejas en la parrilla caliente y cocínalas durante unos minutos por cada lado, hasta que estén doradas y cocidas por completo.
    5. Sirve las mollejas calientes con chimichurri.

Las mollejas son un plato gourmet que puede ser un poco difícil de encontrar fuera de Argentina, pero si tienes la oportunidad de probarlas, no te decepcionarán. Su textura suave y su sabor único hacen que valga la pena probarlas al menos una vez.

Platos principales

Asado: el rey de los asados argentinos

El asado argentino es famoso en todo el mundo y es considerado uno de los mejores asados que existen. El secreto de un buen asado argentino radica en la calidad de la carne y en la forma en que se cocina.

El asado argentino se hace en una parrilla y se cocina a fuego lento durante varias horas. Se utiliza carbón vegetal para darle un sabor ahumado característico. La carne se sazona con sal y se cocina lentamente hasta que esté tierna y jugosa.

El asado argentino se suele acompañar con chimichurri, una salsa a base de perejil, ajo, vinagre y aceite de oliva, y se sirve con una variedad de cortes de carne, como costillas, chorizos y morcillas.

Receta de asado argentino:

  • Ingredientes:
    • Costillas de res
    • Chorizos
    • Morcillas
    • Sal al gusto
  • Preparación:
    1. Enciende la parrilla y espera a que esté caliente.
    2. Sazona las costillas con sal por ambos lados.
    3. Coloca las costillas en la parrilla caliente y cocínalas durante varias horas, volteándolas ocasionalmente, hasta que estén tiernas y bien cocidas.
    4. En los últimos minutos de cocción, añade los chorizos y las morcillas a la parrilla y cocínalos hasta que estén dorados.
    5. Sirve el asado caliente con chimichurri y disfrútalo con una buena copa de vino Malbec.

El asado argentino es una experiencia culinaria única que debes probar al menos una vez en la vida. La combinación de la carne tierna y jugosa con el sabor ahumado del carbón vegetal y el toque de chimichurri es simplemente irresistible.

Locro: una sopa tradicional para los días fríos

El locro es una sopa tradicional argentina que se consume principalmente durante el invierno. Es un plato abundante y reconfortante que combina maíz, frijoles, carne de cerdo y verduras.

El locro se cocina a fuego lento durante varias horas, lo que permite que los sabores se mezclen y se intensifiquen. Se sirve caliente y se puede acompañar con cebolla picada, ají picante y un chorrito de aceite de oliva.

Receta de locro argentino:

  • Ingredientes:
    • 250 gramos de maíz blanco
    • Puntúa esta receta

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