Recetas argentinas: Delicias con seitan y harina de gluten
Bienvenido/a a este artículo donde te mostraremos cómo preparar deliciosas recetas argentinas utilizando seitan y harina de gluten. Estos ingredientes son ideales para aquellos que siguen una dieta vegetariana o vegana, ya que son una excelente fuente de proteínas y no contienen colesterol. Además, el seitan y la harina de gluten son versátiles y se pueden utilizar en una variedad de platos, desde empanadas hasta hamburguesas y pizzas. En este artículo, te proporcionaremos recetas paso a paso, consejos útiles y responderemos algunas preguntas frecuentes sobre estos ingredientes.
Introducción al seitan y la harina de gluten
¿Qué es el seitan?
El seitan, también conocido como «carne de trigo», es un alimento elaborado a partir de la proteína de trigo llamada gluten. Es originario de la cocina asiática y tiene una textura similar a la carne, lo que lo convierte en un sustituto popular en platos vegetarianos y veganos.
El seitan se hace lavando y amasando la harina de trigo para eliminar el almidón y quedarse solo con el gluten. Luego, se hierve o se cuece al vapor para obtener una textura firme y elástica.
¿Qué es la harina de gluten?
La harina de gluten es un tipo de harina que contiene una alta concentración de proteínas. Se obtiene al lavar la harina de trigo para eliminar el almidón y quedarse solo con el gluten. Esta harina es muy utilizada en la cocina vegetariana y vegana como sustituto de la carne debido a su textura y sabor similar.
La harina de gluten también se utiliza como ingrediente en la panificación, ya que ayuda a mejorar la elasticidad y la textura de la masa.
Beneficios para la salud del seitan y la harina de gluten
Alto contenido de proteínas
El seitan y la harina de gluten son excelentes fuentes de proteínas. El gluten de trigo tiene una composición de aminoácidos similar a la de la carne, lo que lo convierte en una opción ideal para aquellos que siguen una dieta vegetariana o vegana y buscan una fuente de proteínas completa.
Una porción de 100 gramos de seitan contiene aproximadamente 25 gramos de proteínas, lo que representa aproximadamente la mitad de la ingesta diaria recomendada para un adulto promedio.
La harina de gluten también es rica en proteínas, con aproximadamente 75 gramos de proteínas por cada 100 gramos.
Bajo en grasa y calorías
El seitan y la harina de gluten son bajos en grasa y calorías en comparación con la carne. Una porción de 100 gramos de seitan contiene aproximadamente 120 calorías y 2 gramos de grasa, mientras que la misma cantidad de carne de res contiene alrededor de 250 calorías y 20 gramos de grasa.
Esto los convierte en una opción más saludable para aquellos que desean reducir su ingesta de grasa y calorías sin comprometer el sabor y la textura de los platos.
Libre de colesterol
El seitan y la harina de gluten son libres de colesterol, a diferencia de la carne animal que contiene altos niveles de colesterol. El colesterol es una sustancia grasa que se encuentra en los alimentos de origen animal y puede contribuir al desarrollo de enfermedades cardiovasculares.
Al elegir seitan y harina de gluten en lugar de carne animal, puedes reducir tu ingesta de colesterol y promover una mejor salud cardiovascular.
Apto para dietas vegetarianas y veganas
El seitan y la harina de gluten son opciones ideales para aquellos que siguen una dieta vegetariana o vegana. Estos ingredientes pueden proporcionar una textura y sabor similar a la carne, lo que los convierte en sustitutos populares en platos tradicionales.
Además, el seitan y la harina de gluten son versátiles y se pueden utilizar en una variedad de recetas, desde hamburguesas y empanadas hasta estofados y stir-fry. Esto permite a los vegetarianos y veganos disfrutar de una amplia variedad de alimentos y mantener una dieta equilibrada y nutritiva.
Recetas deliciosas con seitan y harina de gluten
Seitan al horno
El seitan al horno es una forma deliciosa de preparar este ingrediente. Puedes marinar el seitan en una mezcla de salsa de soja, ajo, aceite de oliva y especias, y luego hornearlo hasta que esté dorado y crujiente por fuera. Puedes servirlo con vegetales asados o como relleno para sándwiches y wraps.
A continuación te mostramos una receta básica de seitan al horno:
Ingredientes:
- 1 taza de harina de gluten
- 1/4 taza de harina de trigo integral
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/2 taza de caldo de verduras
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Instrucciones:
1. En un tazón grande, mezcla la harina de gluten, la harina de trigo integral, la sal, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y el pimentón ahumado.
2. En otro tazón, mezcla el caldo de verduras, la salsa de soja y el aceite de oliva.
3. Vierte la mezcla líquida en la mezcla de harina y revuelve hasta que se forme una masa.
4. Amasa la masa durante unos minutos para desarrollar el gluten.
5. Divide la masa en trozos pequeños y dales forma de filetes.
6. Coloca los filetes en una bandeja para hornear engrasada.
7. Hornea a 180 grados Celsius durante 25-30 minutos o hasta que estén dorados y crujientes por fuera.
8. Sirve caliente y disfruta de tu seitan al horno.
Puedes personalizar esta receta agregando tus especias y condimentos favoritos, como romero, tomillo o comino. También puedes experimentar con diferentes marinadas y salsas para darle más sabor al seitan.
Empanadas de seitan
Las empanadas son una comida tradicional en Argentina, y puedes disfrutar de una versión vegetariana utilizando seitan como relleno. Puedes hacer tu propia masa para empanadas o usar una masa comprada en la tienda. Aquí tienes una receta básica para empanadas de seitan:
Ingredientes:
- 2 tazas de harina
- 1/2 taza de agua
- 1/2 taza de aceite vegetal
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza de seitan desmenuzado
- 1 cebolla picada
- 1 pimiento rojo picado
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimentón
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
1. En un tazón grande, mezcla la harina, el agua, el aceite vegetal y la sal hasta obtener una masa suave.
2. Divide la masa en bolas del tamaño de una pelota de golf y déjalas reposar durante 30 minutos.
3. Mientras tanto, en una sartén grande, saltea la cebolla, el pimiento y el ajo en un poco de aceite hasta que estén tiernos.
4. Agrega el seitan desmenuzado, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta. Cocina por unos minutos más hasta que esté bien caliente.
5. Estira cada bola de masa en un círculo delgado y coloca una cucharada de relleno en el centro.
6. Dobla la masa sobre el relleno y sella los bordes apretando con un tenedor.
7. Coloca las empanadas en una bandeja para hornear y hornea a 180 grados Celsius durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
8. Sirve caliente y disfruta de tus empanadas de seitan.
Puedes agregar otros ingredientes a tu relleno de seitan, como aceitunas, pasas o huevos, para darle más sabor y textura a tus empanadas.
Burger de seitan
Si eres amante de las hamburguesas, te encantará esta receta de burger de seitan. Puedes preparar tus propias hamburguesas en casa utilizando seitan como base. Aquí tienes una receta básica:
Ingredientes:
- 1 taza de seitan desmenuzado
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 zanahoria rallada
- 1/2 taza de pan rallado
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimentón
- Sal y pimienta al gusto
- Pan de hamburguesa y condimentos al gusto
Instrucciones:
1. En una sartén grande, saltea la cebolla, el ajo y la zanahoria en un poco de aceite hasta que estén tiernos.
2. Agrega el seitan desmenuzado, el pan rallado, la salsa de soja, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta. Cocina por unos minutos más hasta que esté bien caliente y todos los ingredientes estén bien mezclados.
3. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
4. Forma hamburguesas con la mezcla de seitan y colócalas en una sartén o parrilla caliente.
5. Cocina las hamburguesas durante unos minutos por cada lado hasta que estén doradas y calientes.
6. Sirve las hamburguesas en pan de hamburguesa y agrega tus condimentos favoritos, como lechuga, tomate y salsa.
7. Disfruta de tu burger de seitan casera.
Puedes personalizar tu burger de seitan agregando otros ingredientes, como champiñones, pimientos asados o queso vegano. También puedes experimentar con diferentes condimentos y especias para obtener diferentes sabores.
Seitan a la parrilla
El seitan a la parrilla es una opción deliciosa y saludable para quienes disfrutan de los sabores ahumados y las carnes a la parrilla. Puedes marinar el seitan en una mezcla de aceite de oliva, salsa de soja, ajo y especias, y luego asarlo a la parrilla hasta que esté dorado y crujiente por fuera. Aquí tienes una receta básica para seitan a la parrilla:
Ingredientes:
- 1 taza de seitan en rodajas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
1. En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, la salsa de soja, el ajo, el pimentón, la sal y la pimienta.
2. Coloca las rodajas de seitan en la marinada y déjalas reposar durante al menos 30 minutos.
3. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.
4. Coloca las rodajas de seitan en la parrilla caliente y cocina durante unos minutos por cada lado hasta que estén doradas y calientes.
5. Retira del fuego y sirve caliente.
Puedes servir el seitan a la parrilla con una ensalada fresca o acompañarlo con vegetales asados.
Pizza con base de harina de gluten
Si eres amante de la pizza, puedes probar una versión diferente utilizando harina de gluten para hacer la base. La harina de gluten le dará a la masa una textura elástica y una consistencia similar a la masa tradicional. Aquí tienes una receta básica para una pizza con base de harina de gluten:
Ingredientes para la masa:
- 2 tazas de harina de gluten
- 1/2 taza de harina de trigo integral
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de levadura seca activa
- 1 taza de agua tibia
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Ingredientes para el topping:
- Salsa de tomate
- Queso vegano
- Vegetales y condimentos al gusto
Instrucciones:
1. En un tazón grande, mez