Recetas argentinas: sabor auténtico con la plancheta de hierro
Si eres amante de la cocina argentina y quieres disfrutar del sabor auténtico de sus platos más tradicionales, no puedes dejar de usar una plancheta de hierro. Esta herramienta de cocina es esencial en la gastronomía argentina y te permite cocinar tus comidas favoritas con un toque especial y delicioso.
¿Qué es una plancheta de hierro?
Una plancheta de hierro es una especie de plancha gruesa y resistente que se utiliza para cocinar alimentos directamente sobre el fuego o la estufa. Está hecha de hierro fundido, lo que le permite retener y distribuir el calor de manera uniforme, asegurando una cocción perfecta.
La plancheta de hierro tiene un tamaño y forma ideal para cocinar todo tipo de alimentos, desde carnes hasta verduras, e incluso postres. Su superficie lisa permite que los alimentos se cocinen de manera uniforme y adquieran un sabor único y delicioso.
¿Por qué es importante usar una plancheta de hierro en la cocina argentina?
En la cocina argentina, la plancheta de hierro es una herramienta fundamental. Se utiliza en una gran variedad de platos y es clave para lograr ese sabor auténtico y característico de la comida argentina.
La plancheta de hierro permite cocinar los alimentos a altas temperaturas, sellando los jugos y manteniendo su jugosidad y sabor. Además, al cocinar directamente sobre el hierro, se crea una capa de sabor ahumado que hace que los alimentos sean aún más deliciosos.
Platos principales
Asado a la plancheta
El asado a la plancheta es uno de los platos más icónicos de la cocina argentina. Consiste en cocinar las distintas partes del asado directamente sobre la plancheta de hierro, logrando una carne jugosa y llena de sabor.
Para preparar un asado a la plancheta, simplemente sazona la carne con sal y pimienta, y colócala sobre la plancheta caliente. Cocina cada lado durante unos minutos, volteando la carne para asegurarte de que se cocine de manera uniforme. El resultado será un asado tierno y sabroso que seguramente satisfará a todos tus invitados.
Nota: Puedes agregar hierbas aromáticas como romero o tomillo a la carne para darle un toque adicional de sabor.
Choripán a la plancheta
El choripán es otro clásico argentino que se puede cocinar a la perfección en una plancheta de hierro. Consiste en un pan crujiente relleno de chorizo a la parrilla, y es una delicia que no puedes dejar de probar.
Para preparar un choripán a la plancheta, simplemente coloca los chorizos enteros sobre la plancheta caliente y cocínalos durante unos minutos, volteándolos ocasionalmente hasta que estén dorados y bien cocidos. Luego, coloca los chorizos dentro de un pan crujiente y disfruta de esta deliciosa combinación de sabores.
Consejo: Acompaña tu choripán con chimichurri o salsa criolla para realzar aún más su sabor.
Bife de chorizo a la plancheta
El bife de chorizo es un corte de carne muy popular en Argentina, y cocinarlo a la plancheta es una excelente manera de resaltar su sabor único. Este plato es ideal para aquellos que prefieren una carne jugosa y llena de sabor.
Para preparar un bife de chorizo a la plancheta, simplemente sazona la carne con sal y pimienta, y colócala sobre la plancheta caliente. Cocina cada lado durante unos minutos, volteando la carne para asegurarte de que se cocine de manera uniforme. El resultado será un bife de chorizo tierno y sabroso que seguramente te hará agua la boca.
Variación: Si prefieres un bife de chorizo más jugoso, puedes cocinarlo a fuego alto durante menos tiempo para lograr una cocción menos hecha en el centro.
Pollo a la plancheta
Si eres fanático del pollo, no puedes dejar de probar el pollo a la plancheta. Este plato es sencillo de preparar y te garantiza una carne jugosa y llena de sabor.
Para preparar pollo a la plancheta, simplemente sazona los trozos de pollo con sal, pimienta y tus especias favoritas, y colócalos sobre la plancheta caliente. Cocina cada lado durante unos minutos, volteando el pollo para asegurarte de que se cocine de manera uniforme. El resultado será un pollo tierno y sabroso que seguramente te encantará.
Consejo: Puedes marinar el pollo antes de cocinarlo para darle aún más sabor. Prueba con una marinada a base de ajo, limón y hierbas frescas.
Acompañamientos
Papas a la provenzal
Las papas a la provenzal son un acompañamiento clásico de la cocina argentina y se pueden cocinar perfectamente en una plancheta de hierro. Estas papas son crujientes por fuera y tiernas por dentro, y están llenas de sabor gracias a sus especias y hierbas aromáticas.
Para preparar papas a la provenzal en la plancheta, simplemente corta las papas en gajos y colócalas sobre la plancheta caliente. Cocina las papas hasta que estén doradas y crujientes por fuera, volteándolas ocasionalmente para asegurarte de que se cocinen de manera uniforme. Luego, espolvorea las papas con ajo picado, perejil fresco y sal, y revuélvelas para que se impregnen de todo el sabor. Sirve las papas a la provenzal como acompañamiento de tus platos principales.
Consejo: Para una versión más ligera, puedes cocinar las papas a la provenzal en la plancheta con un poco de aceite de oliva en lugar de freírlas en abundante aceite.
Verduras a la plancheta
Las verduras a la plancheta son una excelente opción para complementar tus platos principales. Puedes cocinar una variedad de verduras en la plancheta, como pimientos, cebollas, zanahorias y berenjenas, y disfrutar de su sabor ahumado y delicioso.
Para preparar verduras a la plancheta, simplemente corta las verduras en rodajas o trozos grandes y colócalas sobre la plancheta caliente. Cocina las verduras hasta que estén tiernas y ligeramente doradas por fuera, volteándolas ocasionalmente para asegurarte de que se cocinen de manera uniforme. Puedes sazonar las verduras con sal, pimienta y tus especias favoritas para realzar su sabor.
Consejo: Si quieres darle un toque extra de sabor a tus verduras a la plancheta, puedes agregar un poco de aceite de oliva, ajo picado y hierbas frescas mientras las cocinas.
Ensalada de tomate y cebolla a la plancheta
La ensalada de tomate y cebolla es un clásico de la cocina argentina, y cocinarla a la plancheta le da un toque especial y delicioso. El calor de la plancheta resalta los sabores de los ingredientes y crea una ensalada llena de sabor.
Para preparar una ensalada de tomate y cebolla a la plancheta, simplemente corta los tomates y las cebollas en rodajas gruesas y colócalas sobre la plancheta caliente. Cocina las verduras hasta que estén tiernas y ligeramente doradas por fuera, volteándolas ocasionalmente para asegurarte de que se cocinen de manera uniforme. Luego, coloca las verduras en un plato y aliña con aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta al gusto. Sirve la ensalada de tomate y cebolla como acompañamiento o como plato principal ligero.
Consejo: Puedes agregar hojas de albahaca fresca o queso mozzarella a la ensalada para darle un toque adicional de sabor.
Empanadas a la plancheta
Las empanadas son otro clásico de la cocina argentina que se pueden cocinar a la perfección en una plancheta de hierro. Estas deliciosas empanadas son crujientes por fuera y jugosas por dentro, y están llenas de un sabroso relleno.
Para preparar empanadas a la plancheta, simplemente coloca las empanadas sobre la plancheta caliente. Cocina las empanadas hasta que estén doradas y crujientes por fuera, volteándolas ocasionalmente para asegurarte de que se cocinen de manera uniforme. El resultado será unas empanadas deliciosas que seguramente te harán agua la boca.
Consejo: Puedes hacer tus propias empanadas caseras o comprarlas congeladas en el supermercado y cocinarlas en la plancheta. Asegúrate de sellar bien los bordes para evitar que se escape el relleno durante la cocción.
Salsas y aderezos
Chimichurri
El chimichurri es una salsa clásica de la cocina argentina que se utiliza para acompañar carnes asadas. Esta salsa es fresca, picante y llena de sabor, y es el complemento perfecto para resaltar el sabor de tus platos principales.
Para preparar chimichurri, mezcla en un tazón perejil fresco picado, ajo picado, orégano, ají molido, vinagre, aceite de oliva y sal al gusto. Revuelve bien todos los ingredientes hasta obtener una salsa homogénea. Deja reposar el chimichurri durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen. Luego, sirve el chimichurri como acompañamiento de tus carnes asadas a la plancheta.
Consejo: Puedes ajustar la cantidad de ají molido según tu tolerancia al picante. Agrega más ají si te gusta el chimichurri picante, o menos si prefieres un sabor más suave.
Salsa criolla
La salsa criolla es otra salsa clásica de la cocina argentina que se utiliza para acompañar carnes asadas. Esta salsa es fresca, colorida y llena de sabor, y agrega un toque especial a tus platos principales.
Para preparar salsa criolla, corta cebolla, pimiento rojo y tomate en cubitos pequeños y colócalos en un tazón. Agrega ajo picado, perejil fresco picado, aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta al gusto. Revuelve bien todos los ingredientes hasta que estén bien mezclados. Deja reposar la salsa criolla durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen. Luego, sirve la salsa criolla como acompañamiento de tus carnes asadas a la plancheta.
Consejo: Puedes agregar un poco de ají molido o chile picado a la salsa criolla si prefieres un toque picante.
Salsa de ajo a la plancheta
La salsa de ajo es un clásico de la cocina argentina y se puede preparar fácilmente en la plancheta de hierro. Esta salsa es cremosa, llena de sabor y es el complemento perfecto para tus platos de carne a la plancheta.
Para preparar salsa de ajo a la plancheta, coloca unos dientes de ajo pelados en la plancheta caliente y cocínalos hasta que estén dorados y suaves. Luego, coloca los ajos en un tazón y machácalos con un tenedor hasta obtener una pasta. Agrega mayonesa, jugo de limón, sal y pimienta al gusto, y revuelve bien hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados. Sirve la salsa de ajo como acompañamiento de tus platos de
