Receta argentina de pollo al disco con papas fritas: ¡Sorpréndete con esta delicia!

¿Estás buscando una receta deliciosa y llena de sabor para sorprender a tus invitados? El pollo al disco con papas fritas es una opción perfecta para cualquier ocasión. Esta receta argentina es conocida por su preparación en un disco de arado, lo que le da un sabor único y auténtico. En este artículo, te enseñaré cómo hacer pollo al disco con papas fritas paso a paso, además de darte algunos consejos y variaciones para que puedas personalizar la receta a tu gusto.

¿Qué es el pollo al disco?

El pollo al disco es una receta tradicional argentina que consiste en cocinar el pollo en un disco de arado, que es una especie de sartén grande y redonda que se utiliza comúnmente en las parrillas argentinas. La técnica de cocina en el disco de arado le da al pollo un sabor ahumado y caramelizado que lo hace irresistible.

Origen y tradición de la receta

El pollo al disco es una receta que se originó en las pampas argentinas, donde los gauchos solían cocinar sus alimentos al aire libre. El uso del disco de arado como utensilio de cocina se remonta a la época de los gauchos, quienes aprovechaban los discos de arado que ya no eran útiles en las estancias para utilizarlos como sartenes improvisadas.

Esta receta se ha transmitido de generación en generación y se ha convertido en un clásico de la cocina argentina. Hoy en día, el pollo al disco es muy popular en los asados y reuniones familiares, ya que es una forma deliciosa y divertida de compartir una comida al aire libre.

Ingredientes

Para el pollo al disco:

• 1 pollo entero, cortado en presas
• 2 cebollas
• 2 pimientos
• 4 dientes de ajo
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva
• Jugo de limón
• Especias (opcional)

Para las papas fritas:

• 4 papas grandes
• Aceite vegetal
• Sal al gusto

Preparación

Paso 1: Preparación de los ingredientes

Antes de comenzar a cocinar, es importante tener todos los ingredientes preparados y listos para usar. Corta el pollo en presas, pica la cebolla y los pimientos en trozos grandes y pica los ajos finamente.

Si deseas agregar especias adicionales, como pimentón, comino o ají molido, mezcla las especias en un recipiente aparte.

Paso 2: Cocinar el pollo al disco

Para cocinar el pollo al disco, comienza calentando el disco de arado a fuego medio-alto. Agrega un poco de aceite de oliva y espera a que esté caliente.

Agrega el pollo al disco y cocina por ambos lados hasta que esté dorado. Asegúrate de sellar bien las presas para que no pierdan sus jugos durante la cocción.

Añade la cebolla, los pimientos y los ajos al disco y mezcla todo junto. Condimenta con sal, pimienta y las especias opcionales si las estás usando. Agrega un poco de jugo de limón para realzar el sabor.

Tapa el disco y cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 45 minutos o hasta que el pollo esté cocido y tierno. Revuelve de vez en cuando para asegurarte de que no se pegue al fondo del disco.

Paso 3: Preparar las papas fritas

Mientras el pollo está cocinando, puedes preparar las papas fritas. Lava y pela las papas, luego córtalas en tiras delgadas.

Calienta una cantidad generosa de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade las papas y fríelas hasta que estén doradas y crujientes.

Retira las papas de la sartén y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Espolvorea con sal al gusto.

Consejos y variaciones

Consejos para cocinar el pollo al disco:

• Si no tienes un disco de arado, puedes utilizar una sartén grande y profunda en su lugar. Sin embargo, ten en cuenta que el sabor no será exactamente el mismo.
• Si prefieres una versión más saludable, puedes quitar la piel del pollo antes de cocinarlo. Esto reducirá la cantidad de grasa en el plato final.
• Para obtener un sabor más intenso, puedes marinar el pollo en una mezcla de jugo de limón, aceite de oliva, ajo y especias durante unas horas antes de cocinarlo.
• Sirve el pollo al disco con pan fresco y una ensalada verde para una comida completa y equilibrada.

Variaciones de la receta:

• Puedes agregar diferentes tipos de verduras al pollo al disco, como zanahorias, calabacines o champiñones, para agregar más sabor y textura.
• Si prefieres un sabor más picante, puedes añadir ajíes o chiles a la receta.
• Si no eres fanático de las papas fritas, puedes servir el pollo al disco con arroz blanco o una ensalada fresca.

Servir y acompañar

Presentación del pollo al disco:

El pollo al disco se sirve tradicionalmente en el mismo disco de arado en el que se cocinó. Esto le da una presentación rústica y auténtica que es perfecta para un ambiente de parrilla al aire libre.

Si no tienes un disco de arado, puedes transferir el pollo a una fuente grande y decorar con las verduras y los jugos de cocción.

Acompañamientos recomendados:

• Puedes acompañar el pollo al disco con una variedad de opciones, como ensaladas frescas, pan casero, chimichurri o salsa criolla.
• Para completar la comida, puedes servir un vino tinto argentino, como un Malbec, que complementará perfectamente los sabores del pollo y las papas.

Preguntas frecuentes

¿Cuántas personas alcanza esta receta?

Esta receta de pollo al disco con papas fritas alcanza aproximadamente para 4 personas, dependiendo del apetito de cada uno. Si tienes invitados adicionales, puedes ajustar las cantidades de los ingredientes en consecuencia.

¿Puedo hacer pollo al disco en una sartén normal?

Sí, si no tienes un disco de arado, puedes utilizar una sartén grande y profunda para hacer el pollo al disco. Sin embargo, ten en cuenta que el sabor y la textura pueden ser ligeramente diferentes.

¿Se puede hacer pollo al disco en el horno?

Si no tienes acceso a una parrilla o a un disco de arado, también puedes hacer el pollo al disco en el horno. Precalienta el horno a 180°C (350°F), coloca el pollo y las verduras en una fuente para horno y cocina durante aproximadamente una hora o hasta que el pollo esté cocido y tierno.

¿Cuánto tiempo se tarda en hacer esta receta?

La preparación del pollo al disco con papas fritas puede llevar alrededor de 1 hora y 30 minutos, incluyendo el tiempo de cocción. Sin embargo, ten en cuenta que el tiempo puede variar dependiendo de tu habilidad en la cocina y del equipo utilizado.

Ahora que conoces todos los detalles de esta deliciosa receta de pollo al disco con papas fritas, ¡es hora de poner manos a la obra! Sorprende a tus seres queridos con este plato tradicional argentino y disfruta de su sabor único y auténtico. ¡Buen provecho!

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