Recetas argentinas: Ñoquis sin gluten de papa y maicena que te harán agua la boca
Bienvenido/a a este delicioso artículo donde te enseñaremos a preparar unos ñoquis sin gluten hechos con papa y maicena. Si eres intolerante al gluten o simplemente quieres probar una versión diferente de esta clásica receta argentina, ¡has llegado al lugar correcto!
Ingredientes
Para los ñoquis:
- 1 kg de papas
- 200 g de maicena
- 1 huevo
- Sal al gusto
Para la salsa:
- 500 g de tomates maduros
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de albahaca fresca para decorar
Preparación
Paso 1: Cocinar las papas
Comienza pelando y cortando las papas en trozos medianos. Luego, colócalas en una olla con agua y sal. Cocina a fuego medio-alto hasta que las papas estén tiernas y se puedan triturar fácilmente con un tenedor.
Paso 2: Preparar la masa de los ñoquis
Una vez que las papas estén cocidas, escúrrelas y déjalas enfriar un poco. Luego, pásalas por un prensapuré o tritúralas con un tenedor hasta obtener un puré suave y sin grumos.
En un recipiente aparte, mezcla la maicena con el puré de papas y el huevo. Amasa hasta obtener una masa homogénea. Si la masa está demasiado pegajosa, agrega un poco más de maicena.
Paso 3: Dar forma a los ñoquis
Divide la masa en porciones más pequeñas y forma cilindros delgados. Luego, corta cada cilindro en trozos de aproximadamente 2 cm de largo.
Puedes dejar los ñoquis así o darles forma con un tenedor. Para hacerlo, presiona suavemente cada trozo de masa con los dientes del tenedor y deslízalo hacia abajo. Esto creará surcos en la superficie del ñoqui, lo que ayudará a que la salsa se adhiera mejor.
Paso 4: Cocinar los ñoquis
En una olla grande, hierve agua con sal. Agrega los ñoquis y cocínalos hasta que floten en la superficie, esto tomará alrededor de 2-3 minutos. Retíralos con una espumadera y colócalos en un recipiente con agua fría para detener la cocción.
Paso 5: Preparar la salsa
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados finamente y cocina hasta que estén dorados.
A continuación, añade los tomates picados y cocínalos hasta que se deshagan y la salsa comience a espesar. Condimenta con sal y pimienta al gusto.
Finalmente, agrega los ñoquis cocidos a la salsa y mezcla suavemente para cubrirlos por completo. Cocina por unos minutos más y sirve caliente, decorando con hojas de albahaca fresca.
Variantes y consejos
Variantes de ingredientes
- En lugar de maicena, puedes utilizar harina de arroz o harina de almendras para hacer los ñoquis sin gluten.
- Si deseas agregarle un poco más de sabor a los ñoquis, puedes incorporar queso rallado a la masa.
- Para una versión más saludable, puedes usar batatas en lugar de papas y cocinar los ñoquis al horno en lugar de hervirlos.
Consejos para mejorar la receta
- Asegúrate de cocinar las papas hasta que estén bien tiernas para obtener un puré suave.
- No amases demasiado la masa de los ñoquis, ya que esto puede hacer que se vuelvan gomosos.
- Si los ñoquis se pegan entre sí después de cocinarlos, puedes agregar un poco de aceite de oliva o mantequilla para separarlos.
- Si prefieres una salsa más cremosa, puedes agregar un poco de crema de leche o leche de coco a la salsa de tomate.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir la maicena por otro tipo de harina sin gluten?
Sí, puedes utilizar harina de arroz o harina de almendras como alternativas sin gluten a la maicena. La cantidad puede variar, así que te recomiendo que sigas las instrucciones del envase o consultes una tabla de conversiones para obtener la cantidad correcta.
¿Cómo puedo hacer los ñoquis más saludables?
Si quieres hacer los ñoquis más saludables, puedes optar por usar batatas en lugar de papas y cocinar los ñoquis al horno en lugar de hervirlos. También puedes agregar verduras adicionales a la salsa, como espinacas o zanahorias ralladas, para aumentar el contenido de nutrientes.
¿Se pueden congelar los ñoquis sin gluten?
Sí, puedes congelar los ñoquis sin gluten para guardarlos por más tiempo. Una vez que los hayas cocido, déjalos enfriar por completo y luego colócalos en una bandeja para congelar en una sola capa. Una vez que estén congelados, transfiérelos a una bolsa o recipiente apto para congelador. Puedes cocinarlos directamente desde el congelador, simplemente aumenta el tiempo de cocción en unos minutos.
¿Cuánto tiempo se tarda en hacer esta receta?
El tiempo de preparación de esta receta puede variar dependiendo de tu habilidad en la cocina y la cantidad de ñoquis que desees hacer. En general, tomará alrededor de 1 hora para cocinar las papas, preparar la masa, dar forma a los ñoquis y cocinarlos. La preparación de la salsa puede llevar otros 15-20 minutos. Así que en total, puedes esperar pasar alrededor de 1 hora y 30 minutos en la cocina.
Conclusión
¡Felicidades! Ahora tienes en tu poder una deliciosa receta de ñoquis sin gluten de papa y maicena. Esta versión alternativa es perfecta para aquellos que siguen una dieta sin gluten o simplemente quieren probar algo nuevo. Los ñoquis caseros siempre son una opción deliciosa y reconfortante, y esta receta no es la excepción.
Recuerda jugar con los ingredientes y las variantes según tus preferencias. Prueba diferentes salsas y acompáñalos con una ensalada fresca para una comida completa. ¡Disfruta de tus ñoquis sin gluten y comparte esta receta con tus amigos y familiares!
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