Receta de empanadas argentinas: ¡12 docenas con 1 kilo de harina!
Bienvenidos a este artículo, donde aprenderemos a preparar las deliciosas y tradicionales empanadas argentinas. Si eres amante de la cocina y te encanta experimentar con sabores internacionales, esta receta es perfecta para ti. Las empanadas argentinas son famosas en todo el mundo por su sabor único y su masa crujiente y suave. En este artículo, te guiaré paso a paso en la preparación de las empanadas, desde la elaboración de la masa hasta el horneado final. ¡Prepárate para sorprender a tus amigos y familiares con estas deliciosas empanadas argentinas!
Introducción a las empanadas argentinas
Las empanadas argentinas son un plato tradicional de la cocina argentina que consiste en una masa rellena de carne, cebolla y especias, que se hornea hasta obtener un delicioso resultado. Son una opción perfecta para una comida rápida o para una reunión con amigos y familiares. Además, son muy versátiles, ya que puedes experimentar con diferentes rellenos y sabores. Las empanadas argentinas son un verdadero símbolo de la gastronomía argentina y se pueden encontrar en casi todos los rincones del país.
¿Qué son las empanadas argentinas?
Las empanadas argentinas son una especie de empanada o pastel relleno que se consume en Argentina. Están hechas de una masa suave y crujiente, que se rellena con una variedad de ingredientes, siendo la más común la carne de res. Sin embargo, también se pueden encontrar empanadas con rellenos de pollo, cerdo, jamón y queso, espinacas, entre otros. La masa se dobla y se cierra en forma de media luna, y luego se hornea hasta que esté dorada y crujiente. Las empanadas argentinas son una verdadera delicia y una parte integral de la cultura culinaria del país.
Historia de las empanadas argentinas
Las empanadas tienen una larga historia en Argentina, que se remonta a los tiempos de la colonización española en el siglo XVI. Los españoles introdujeron la empanada en América Latina y la receta se fue adaptando a los ingredientes y sabores locales. En Argentina, las empanadas se convirtieron rápidamente en un plato popular, y cada región desarrolló su propia variante. Hoy en día, las empanadas argentinas son reconocidas como una de las mejores del mundo y son un símbolo de la gastronomía del país.
Ingredientes necesarios
Para hacer empanadas argentinas, necesitarás los siguientes ingredientes:
Harina
La harina es uno de los ingredientes principales de la masa de las empanadas. Se recomienda utilizar harina común o harina 0000, que es la más adecuada para obtener una masa suave y crujiente. La cantidad de harina que necesitarás dependerá de la cantidad de empanadas que desees hacer, pero en general, con 1 kilo de harina podrás hacer alrededor de 12 docenas de empanadas.
Carne
La carne es el relleno tradicional de las empanadas argentinas. Se recomienda utilizar carne de res picada, ya que es la más sabrosa y jugosa. Puedes utilizar diferentes cortes de carne, como carne molida, carne de vacío o lomo, según tus preferencias. La cantidad de carne que necesitarás dependerá de la cantidad de empanadas que desees hacer, pero en general, con 1 kilo de carne picada podrás hacer alrededor de 12 docenas de empanadas.
Cebolla
La cebolla es un ingrediente clave en el relleno de las empanadas argentinas. Aporta sabor y jugosidad a la carne, y le da un toque extra de sabor. Debes picar la cebolla finamente antes de cocinarla con la carne. La cantidad de cebolla que necesitarás dependerá de tus preferencias personales, pero en general, se recomienda utilizar alrededor de 1 cebolla grande por cada kilo de carne.
Aceite
El aceite se utiliza tanto en la masa como en el relleno de las empanadas argentinas. Aporta humedad y sabor a la masa, y ayuda a cocinar la carne y la cebolla. Puedes utilizar cualquier tipo de aceite vegetal, como aceite de girasol, aceite de maíz o aceite de oliva. La cantidad de aceite que necesitarás dependerá de la cantidad de empanadas que desees hacer, pero en general, se recomienda utilizar alrededor de 1/4 de taza de aceite por cada kilo de harina.
Especias y condimentos
Las especias y condimentos son clave para darle sabor al relleno de las empanadas argentinas. Algunas especias tradicionales que se utilizan son el comino, el pimentón, la pimienta y el ají molido. También se pueden agregar hierbas frescas, como perejil o cilantro, para darle un toque extra de sabor. La cantidad de especias y condimentos dependerá de tus preferencias personales, pero en general, se recomienda utilizar alrededor de 1 cucharada de cada especia por cada kilo de carne.
Preparación de la masa
La masa es uno de los elementos clave de las empanadas argentinas. Debe ser suave y elástica, pero a la vez lo suficientemente resistente para sostener el relleno sin romperse. Aquí te explico cómo preparar la masa paso a paso:
Paso 1: Mezclar la harina y la sal
En un recipiente grande, mezcla la harina y la sal. Asegúrate de tamizar la harina para evitar grumos y obtener una masa más suave. Agrega una pizca de sal y mezcla bien.
Paso 2: Agregar el agua y el aceite
Añade el agua y el aceite a la mezcla de harina. Comienza agregando la mitad del agua y el aceite y mezcla bien con las manos o con una cuchara de madera. Luego, ve agregando el resto del agua y el aceite poco a poco, hasta que la masa se forme y sea suave y elástica. Si la masa está demasiado seca, agrega un poco más de agua. Si está demasiado pegajosa, agrega un poco más de harina.
Paso 3: Amasar la masa
Una vez que la masa esté bien mezclada, transfiérela a una superficie enharinada y amásala durante unos 10 minutos, o hasta que esté suave y elástica. Amasar la masa es importante para desarrollar el gluten y obtener una masa más elástica. Si tienes una batidora de pie con gancho amasador, también puedes utilizarla para amasar la masa.
Paso 4: Dejar reposar la masa
Una vez que hayas amasado la masa, forma una bola y envuélvela en film transparente. Deja reposar la masa en la nevera durante al menos 30 minutos. Esto ayudará a relajar el gluten y permitirá que la masa sea más fácil de trabajar.
Preparación del relleno de carne
El relleno de carne es el más tradicional y popular en las empanadas argentinas. Aquí te explico cómo prepararlo paso a paso:
Paso 1: Picar la cebolla y la carne
Pica finamente la cebolla y la carne. La cebolla debe estar bien picada para que se cocine bien y se mezcle bien con la carne. La carne debe estar picada en trozos pequeños para que sea más fácil de cocinar y de rellenar las empanadas.
Paso 2: Cocinar la carne y la cebolla
En una sartén grande, calienta un poco de aceite y agrega la cebolla picada. Cocina la cebolla a fuego medio hasta que esté transparente y suave. Luego, agrega la carne picada y cocínala hasta que esté dorada y cocida. Asegúrate de revolver constantemente para evitar que se pegue.
Paso 3: Agregar especias y condimentos
Una vez que la carne esté cocida, agrega las especias y condimentos a tu gusto. Puedes utilizar comino, pimentón, pimienta, ají molido y cualquier otra especia que te guste. Mezcla bien para que las especias se distribuyan de manera uniforme en la carne. Prueba el relleno y ajusta las especias según tu preferencia.
Armado y horneado de las empanadas
Una vez que hayas preparado la masa y el relleno, es hora de armar y hornear las empanadas. Aquí te explico cómo hacerlo paso a paso:
Paso 1: Estirar la masa
Divide la masa en porciones pequeñas y estira cada porción con un rodillo sobre una superficie enharinada. La masa debe tener un grosor de aproximadamente 2-3 mm. Utiliza un cortador circular o un plato para cortar círculos de masa del tamaño deseado. El tamaño tradicional de las empanadas argentinas es de alrededor de 12-15 cm de diámetro.
Paso 2: Agregar el relleno
Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada círculo de masa. Asegúrate de no poner demasiado relleno para evitar que se salga durante el horneado. Puedes agregar un trozo de huevo duro, aceitunas o pasas al relleno si lo deseas.
Paso 3: Cerrar las empanadas
Dobla la masa sobre el relleno y presiona los bordes para sellar las empanadas. Puedes utilizar tus dedos o un tenedor para hacer el repulgue, que es el patrón de pliegues que se forma en el borde de las empanadas. El repulgue ayuda a sellar las empanadas y a darles un aspecto más bonito.
Paso 4: Pintar con huevo
Para darle un brillo dorado a las empanadas, puedes pintarlas con huevo batido antes de hornear. Esto les dará un aspecto más apetitoso y las hará lucir más profesionales. Simplemente bate un huevo y pinta las empanadas con un pincel de cocina antes de hornear.
Paso 5: Hornear las empanadas
Coloca las empanadas en una bandeja para horno y hornea a 180°C durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes. El tiempo de horneado puede variar según el tamaño de las empanadas y tu horno, así que asegúrate de vigilarlas de cerca para evitar que se quemen.
Trucos y consejos para unas empanadas perfectas
Para obtener unas empanadas argentinas perfectas, aquí te dejo algunos trucos y consejos:
Cómo lograr una masa suave y tierna
Para obtener una masa suave y tierna, es importante amasarla lo suficiente para desarrollar el gluten. Amasa la masa durante al menos 10 minutos, o hasta que esté suave y elástica. También es importante dejar reposar la masa en la nevera durante al menos 30 minutos antes de usarla. Esto permitirá que el gluten se relaje y hará que la masa sea más fácil de trabajar.
El secreto de un buen relleno
El secreto de un buen relleno para las empanadas argentinas es cocinar la carne y la cebolla lentamente para obtener un sabor profundo y sabroso. Asegúrate de picar finamente la cebolla para que se cocine bien y se mezcle bien con la carne. También puedes agregar especias y condimentos a tu gusto para darle un toque extra de sabor. Prueba el relleno y ajusta las especias según tus preferencias.
Preguntas frecuentes
Aquí tienes algunas preguntas
