Receta argentina: Sorprendente matambre a la parrilla sin tiernizar
Si eres amante de la cocina argentina o simplemente te encanta experimentar con recetas nuevas y deliciosas, no puedes perderte esta sorprendente receta de matambre a la parrilla sin tiernizar. El matambre es un corte de carne muy popular en Argentina, que se caracteriza por ser tierno y sabroso. Sin embargo, en esta receta vamos a utilizar una técnica especial para lograr un matambre jugoso y lleno de sabor sin necesidad de tiernizarlo previamente. ¡Prepárate para deleitar a tus invitados con este increíble plato!
¿Qué es el matambre?
El matambre es un corte de carne que se obtiene de la parte inferior de la vaca, específicamente del pecho o costillar. Es una pieza delgada y alargada, que se caracteriza por tener una capa de grasa en uno de sus lados. Esta capa de grasa es lo que le aporta jugosidad y sabor al matambre, haciéndolo ideal para asar a la parrilla.
¿Por qué esta receta es sorprendente?
La receta de matambre a la parrilla sin tiernizar es sorprendente porque rompe con la tradición de tiernizar la carne antes de cocinarla. Normalmente, el matambre se tierniza con golpes o se deja marinar durante varias horas para ablandarlo. Sin embargo, en esta receta vamos a utilizar una marinada especial que ayudará a ablandar la carne durante la cocción, sin necesidad de tiernizarla previamente. Esto nos permitirá ahorrar tiempo y obtener un matambre jugoso y sabroso sin tanto esfuerzo.
Ingredientes
Lista de ingredientes:
- 1 matambre de ternera
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- Jugo de 2 limones
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharada de comino
Preparación
Paso 1: Preparación de la marinada
Para comenzar, vamos a preparar una marinada deliciosa que le dará sabor y jugosidad al matambre. En un recipiente, mezcla el aceite de oliva, los dientes de ajo picados, el jugo de limón, el pimentón, el orégano y el comino. Añade sal y pimienta al gusto y mezcla bien todos los ingredientes.
Paso 2: Preparación del matambre
Coloca el matambre en una tabla de cortar y con un cuchillo afilado, realiza algunos cortes diagonales en la capa de grasa. Esto ayudará a que la marinada penetre mejor en la carne y aportará una textura crujiente a la capa de grasa una vez que esté cocida.
Coloca el matambre en un recipiente grande y vierte la marinada sobre la carne, asegurándote de que quede bien cubierta por todos lados. Cubre el recipiente con papel film y deja marinar en la nevera durante al menos 4 horas, aunque lo ideal es dejarlo marinar durante toda la noche para potenciar el sabor.
Paso 3: Asado a la parrilla
Una vez que el matambre haya marinado el tiempo suficiente, es hora de asarlo a la parrilla. Prende el fuego y espera a que las brasas estén bien calientes. Si utilizas carbón, asegúrate de que esté completamente encendido y cubierto de cenizas antes de empezar a cocinar.
Retira el matambre de la marinada y sacude el exceso de líquido. Luego, colócalo en la parrilla, con la capa de grasa hacia arriba. Cocina el matambre durante unos 15-20 minutos por cada lado, o hasta que esté dorado y jugoso por dentro. Recuerda darle la vuelta con cuidado para que no se rompa.
Una vez que el matambre esté cocido a tu gusto, retíralo de la parrilla y déjalo reposar durante unos minutos antes de cortarlo en rodajas. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan y la carne quede aún más jugosa y sabrosa.
Tips y consejos
¿Cómo saber si el matambre está listo?
Para saber si el matambre está en su punto, puedes utilizar un termómetro de cocina para medir la temperatura interna de la carne. La temperatura ideal para un matambre jugoso y a punto es de unos 55-60 grados Celsius. Si no tienes un termómetro, también puedes comprobar la cocción pinchando la carne con un tenedor. Si los jugos que salen son claros y no rosados, significa que el matambre está listo.
¿Qué acompañamientos van bien con el matambre?
El matambre a la parrilla es un plato muy versátil que se puede combinar con una gran variedad de acompañamientos. Algunas opciones populares incluyen ensaladas frescas, papas asadas, chimichurri, pan casero o incluso una buena porción de asado de tira. También puedes servirlo con una salsa de tu elección, como salsa criolla o salsa chimichurri.
¿Puedo hacer esta receta en horno?
Sí, si no tienes acceso a una parrilla o simplemente prefieres cocinar en el horno, también puedes hacer esta receta. Para ello, precalienta el horno a 200 grados Celsius y coloca el matambre en una bandeja para hornear. Cocina durante unos 30-40 minutos, volteándolo a la mitad del tiempo, o hasta que esté dorado y jugoso por dentro. Ten en cuenta que el tiempo de cocción puede variar según el horno, así que asegúrate de revisar la temperatura interna de la carne para garantizar que esté cocida a tu gusto.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la diferencia entre matambre de ternera y matambre de cerdo?
La principal diferencia entre el matambre de ternera y el matambre de cerdo es la procedencia de la carne. El matambre de ternera se obtiene del pecho o costillar de la vaca, mientras que el matambre de cerdo se obtiene del pecho del cerdo. Ambos cortes son muy sabrosos y se pueden utilizar en diversas recetas, pero el matambre de ternera tiende a ser más tierno y jugoso.
¿Cuánto tiempo debe reposar el matambre antes de cortarlo?
Después de cocinar el matambre, es importante dejarlo reposar durante unos minutos antes de cortarlo en rodajas. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan y la carne quede aún más jugosa y sabrosa. El tiempo de reposo recomendado es de al menos 5 minutos, aunque si puedes resistir la tentación, déjalo reposar durante 10-15 minutos para obtener mejores resultados.
¿Se puede freezar el matambre antes de cocinarlo?
Sí, puedes congelar el matambre antes de cocinarlo si no lo vas a utilizar de inmediato. Para ello, envuelve el matambre en papel film o colócalo en una bolsa para congelar bien cerrada. El matambre se puede conservar en el congelador durante varios meses. Cuando quieras cocinarlo, simplemente descongélalo en la nevera durante la noche y sigue los pasos de la receta.
¿Puedo hacer esta receta sin parrilla?
Si no tienes acceso a una parrilla, puedes hacer esta receta en una sartén grill o plancha caliente. Simplemente calienta la sartén o plancha a fuego medio-alto y cocina el matambre durante unos 15-20 minutos por cada lado, o hasta que esté dorado y jugoso por dentro. Recuerda utilizar un poco de aceite para evitar que se pegue a la sartén.
Conclusión
El matambre a la parrilla sin tiernizar es una receta sorprendente que te permitirá disfrutar de un plato jugoso y lleno de sabor sin tanto esfuerzo. Con la marinada adecuada y una buena técnica de cocción, podrás obtener un matambre perfecto para compartir con tus familiares y amigos. Ahora que conoces todos los secretos de esta receta, no dudes en probarla y sorprender a todos con tu habilidad en la parrilla. ¡Buen provecho!
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