Milanesas napolitanas con papas fritas: ¡La receta argentina que te hará salivar!

Si eres amante de la comida reconfortante y sabrosa, las milanesas napolitanas con papas fritas son una opción perfecta para ti. Este plato clásico argentino combina una deliciosa milanesa de carne empanizada con una salsa napolitana y papas fritas crujientes. Es una receta sencilla de preparar pero llena de sabor y texturas que te harán salivar.

¿Qué son las milanesas napolitanas?

Las milanesas napolitanas son una variante de las milanesas tradicionales, que consisten en filetes de carne empanizados y fritos. Lo que distingue a las milanesas napolitanas es que se sirven cubiertas con una salsa napolitana, que es una mezcla de tomate, cebolla, ajo y especias. Esta combinación de sabores y texturas es lo que hace que las milanesas napolitanas sean tan irresistibles.

Origen de las milanesas napolitanas

Las milanesas napolitanas son originarias de Argentina, donde se han convertido en uno de los platos más populares de la gastronomía del país. Se cree que esta receta fue llevada a Argentina por inmigrantes italianos en el siglo XIX, y desde entonces se ha convertido en un plato emblemático de la cocina argentina.

Ingredientes

Para las milanesas:

• 4 filetes de carne (puede ser de res, cerdo o pollo)
• 2 huevos
• Pan rallado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal para freír

Para la salsa napolitana:

• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 lata de tomate triturado
• 1 cucharadita de azúcar
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva

Para las papas fritas:

• 4 papas grandes
• Aceite vegetal para freír
• Sal al gusto

Preparación

Preparación de las milanesas:

1. En un plato hondo, bate los huevos y sazona con sal y pimienta al gusto.

2. Pasa los filetes de carne por el huevo batido, asegurándote de cubrirlos por completo.

3. A continuación, pasa los filetes por el pan rallado, presionando ligeramente para que se adhiera bien.

4. Calienta suficiente aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto.

5. Fríe las milanesas en el aceite caliente, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes.

6. Retira las milanesas de la sartén y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Preparación de la salsa napolitana:

1. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.

2. Agrega la cebolla picada y el ajo picado, y cocina hasta que estén dorados y fragantes.

3. Añade el tomate triturado, el azúcar, la sal y la pimienta. Cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, o hasta que la salsa espese.

4. Retira la salsa del fuego y reserva hasta que estés listo para servir las milanesas.

Preparación de las papas fritas:

1. Lava y pela las papas. Córtalas en bastones o en el tamaño y forma de tu preferencia.

2. En una sartén grande, calienta suficiente aceite vegetal a fuego medio-alto.

3. Fríe las papas en el aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.

4. Retira las papas fritas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

5. Espolvorea con sal al gusto y mezcla bien.

Consejos y variaciones

Consejos para unas milanesas perfectas:

• Selecciona filetes de carne de buena calidad para obtener el mejor sabor y textura.
• Utiliza huevos frescos para obtener un empanizado más crujiente.
• Presiona ligeramente el pan rallado sobre las milanesas para asegurarte de que se adhiera bien.
• Fríe las milanesas en aceite caliente para obtener una textura crujiente por fuera y jugosa por dentro.
• Coloca las milanesas fritas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Variaciones de la receta:

Las milanesas napolitanas se pueden adaptar según tus preferencias y disponibilidad de ingredientes. Aquí te presento algunas variaciones que puedes probar:

• En lugar de utilizar carne de res, puedes utilizar carne de cerdo o pollo.
• Si prefieres una salsa más picante, puedes agregar chiles o ajíes picantes a la salsa napolitana.
• Si no tienes pan rallado, puedes utilizar galletas saladas trituradas o pan molido en su lugar.
• En lugar de freír las milanesas, puedes hornearlas en el horno precalentado a 200°C durante 15-20 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo de cocción.
• Si quieres una versión más ligera, puedes utilizar pechugas de pollo sin piel en lugar de carne de res.

Acompañamientos

Ensalada:

Una ensalada fresca y crujiente es el complemento perfecto para las milanesas napolitanas. Puedes preparar una ensalada verde con lechuga, tomate, pepino y aceitunas, aderezada con una vinagreta de limón o una salsa de yogur.

Puré de papas:

El puré de papas cremoso y suave es una opción clásica para acompañar las milanesas napolitanas. Puedes prepararlo hirviendo papas en agua con sal, luego machacándolas y mezclándolas con mantequilla y leche caliente hasta obtener la consistencia deseada.

Arroz:

Si prefieres un acompañamiento más contundente, puedes servir las milanesas napolitanas con arroz blanco. El arroz absorberá la deliciosa salsa napolitana y complementará perfectamente la textura crujiente de las milanesas.

Preguntas frecuentes

¿Qué carne puedo utilizar para las milanesas?

Puedes utilizar carne de res, cerdo o pollo para preparar las milanesas. La elección dependerá de tus preferencias personales y de la disponibilidad de ingredientes.

¿Puedo hacer las milanesas al horno en lugar de freírlas?

Sí, puedes hornear las milanesas en lugar de freírlas para reducir la cantidad de grasa. Precalienta el horno a 200°C, coloca las milanesas empanizadas en una bandeja para hornear y hornea durante 15-20 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo de cocción.

¿Cuál es la diferencia entre las milanesas napolitanas y las milanesas a la pizza?

Las milanesas napolitanas se sirven con una salsa napolitana, que es una mezcla de tomate, cebolla, ajo y especias. Por otro lado, las milanesas a la pizza se sirven con salsa de tomate, queso mozzarella y orégano, imitando los sabores de una pizza.

¿Puedo congelar las milanesas napolitanas?

Sí, puedes congelar las milanesas napolitanas antes de freírlas. Simplemente coloca las milanesas empanizadas en una bandeja para congelar, asegurándote de que no se toquen entre sí, y congélalas durante unas horas. Luego, transfiérelas a una bolsa para congelar y guárdalas en el congelador hasta por 3 meses. Para cocinarlas, descongélalas en el refrigerador durante la noche y luego fríelas como de costumbre.

Ahora que conoces todos los secretos para preparar unas deliciosas milanesas napolitanas con papas fritas, ¡es hora de poner manos a la obra! Disfruta de este clásico argentino en la comodidad de tu hogar y sorprende a tus seres queridos con un plato lleno de sabor y tradición.

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