Receta argentina: ¡empanadas de atún fritas para chuparse los dedos!
¿Te encanta la comida argentina? Si es así, no puedes dejar de probar las deliciosas empanadas de atún fritas. Este plato típico de Argentina combina una masa crujiente y sabrosa con un relleno jugoso y lleno de sabor. En este artículo, te enseñaremos cómo hacer estas empanadas en casa, desde la preparación de la masa hasta la elección de los ingredientes y los trucos para lograr el cierre perfecto. Además, te daremos algunas ideas para acompañarlas y presentarlas de manera irresistible. ¡Prepárate para disfrutar de una explosión de sabores!
¿Qué son las empanadas de atún?
Las empanadas son un plato tradicional en Argentina y en muchos otros países de América Latina. Se trata de una especie de empanadilla o pastelito, hecho de masa y relleno, que se cocina al horno o se fríe. Las empanadas de atún son una variante popular, en la que el relleno está compuesto por una mezcla de atún, cebolla, pimientos y especias. El resultado es una combinación deliciosa y sabrosa que te hará agua la boca.
Origen de las empanadas de atún en Argentina
Las empanadas son originarias de España, pero se han convertido en un plato muy popular en Argentina gracias a la influencia de la cocina española y la inmigración europea en el país. A lo largo de los años, las empanadas se han adaptado a los gustos y los ingredientes locales, dando lugar a numerosas variantes, como las empanadas de carne, pollo, jamón y queso, y por supuesto, las empanadas de atún.
Ingredientes y preparación
Ingredientes necesarios
- Para la masa:
- 500 gramos de harina
- 100 gramos de manteca
- 1 huevo
- 1 cucharadita de sal
- Agua fría (cantidad necesaria)
- Para el relleno:
- 2 latas de atún en aceite
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 taza de aceitunas verdes picadas
- 2 huevos duros
Paso a paso para hacer las empanadas de atún
- Comienza preparando la masa. En un bowl grande, mezcla la harina y la sal. Agrega la manteca fría cortada en cubos y desmenuza con los dedos hasta obtener una textura similar a las migas de pan.
- Añade el huevo y mezcla bien. Agrega agua fría de a poco, amasando hasta formar una masa suave y elástica. Envuelve la masa en papel film y déjala reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.
- Mientras tanto, prepara el relleno. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla, los pimientos y el ajo picados. Cocina hasta que estén tiernos y dorados.
- Agrega el atún escurrido y desmenuzado a la sartén. Condimenta con sal, pimienta, comino y pimentón dulce. Cocina durante unos minutos más para que los sabores se mezclen.
- Retira la sartén del fuego y agrega las aceitunas picadas y los huevos duros picados. Mezcla bien y deja enfriar.
- Una vez que la masa haya reposado, estírala sobre una superficie enharinada hasta obtener un grosor de aproximadamente 3 mm. Corta discos de masa del tamaño deseado para tus empanadas.
- Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada disco de masa. Dobla la masa por la mitad, formando una media luna, y presiona los bordes para sellarlas. Puedes usar un tenedor para hacer marcas decorativas en los bordes.
- Calienta abundante aceite en una sartén grande y fríe las empanadas hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados. Retíralas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Sirve las empanadas calientes y disfrútalas con tus salsas favoritas.
Otras variantes de empanadas
Además de las empanadas de atún, existen muchas otras variantes que puedes probar. Aquí te presentamos algunas de las más populares:
Empanadas de carne
Las empanadas de carne son las más tradicionales en Argentina. El relleno está compuesto por carne de res picada, cebolla, pimientos, aceitunas y especias. Son perfectas para una comida rápida o para compartir con amigos y familiares en una reunión.
Empanadas de pollo
Las empanadas de pollo son otra opción deliciosa y saludable. El relleno lleva pollo desmenuzado, cebolla, pimientos, aceitunas y condimentos. Son ideales para aquellos que prefieren un relleno más suave y ligero.
Empanadas de jamón y queso
Si eres amante del queso, no puedes dejar de probar las empanadas de jamón y queso. El relleno está compuesto por jamón picado, queso rallado y condimentos. Son perfectas para una cena rápida o para disfrutar en una tarde de picnic.
Consejos para mejorar tus empanadas de atún
Si quieres que tus empanadas de atún sean todo un éxito, aquí tienes algunos consejos prácticos que te ayudarán a mejorar su sabor y presentación:
Elección de la masa
Para obtener una masa crujiente y sabrosa, es importante elegir la harina adecuada. En Argentina, se suele utilizar harina de trigo común o harina de repostería. Si prefieres una masa más saludable, puedes optar por harina integral o harina sin gluten.
Trucos para el relleno
Para lograr un relleno jugoso y lleno de sabor, asegúrate de escurrir bien el atún antes de añadirlo a la mezcla. También puedes agregar un poco de caldo de pescado o salsa de tomate para obtener una textura más suave. Prueba diferentes combinaciones de especias y condimentos para personalizar el sabor de tus empanadas.
Técnicas de cierre
El cierre de las empanadas es una parte importante de su preparación. Asegúrate de sellar bien los bordes para evitar que el relleno se escape durante la cocción. Puedes utilizar diferentes técnicas de cierre, como el repulgue clásico argentino o simplemente presionar los bordes con un tenedor.
Acompañamientos y presentación
Salsas recomendadas para las empanadas de atún
Las empanadas de atún se pueden disfrutar solas o con diferentes salsas que realzan su sabor. Algunas opciones populares incluyen salsa criolla, salsa chimichurri, salsa golf, salsa de ají picante o simplemente ketchup. Prueba diferentes salsas y descubre cuál es tu favorita.
Ideas para presentar las empanadas
Si quieres sorprender a tus invitados, puedes presentar las empanadas de atún de diferentes formas. Por ejemplo, puedes hacer una bandeja con empanadas de diferentes sabores y formas, creando una presentación variada y colorida. También puedes servirlas en una cesta de mimbre o en platos individuales, acompañadas de una ensalada fresca.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden hacer las empanadas de atún al horno?
Sí, si prefieres una opción más saludable, puedes hornear las empanadas de atún en lugar de freírlas. Simplemente colócalas en una bandeja para horno previamente engrasada y cocina a 180°C durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.
¿Cuánto tiempo duran las empanadas de atún en la nevera?
Las empanadas de atún se pueden almacenar en la nevera en un recipiente hermético durante 2-3 días. Si las quieres conservar por más tiempo, es mejor congelarlas.
¿Puedo congelar las empanadas de atún?
Sí, las empanadas de atún se pueden congelar antes o después de cocinarlas. Si las congelas antes de cocinar, asegúrate de envolverlas individualmente en papel film o papel de aluminio antes de colocarlas en una bolsa o recipiente apto para congelador. Si las congelas después de cocinar, déjalas enfriar por completo y luego colócalas en una bolsa o recipiente apto para congelador. Puedes conservarlas en el congelador durante aproximadamente 2-3 meses.
¿Se pueden hacer empanadas de atún sin gluten?
Sí, si eres intolerante al gluten o simplemente prefieres evitarlo, puedes hacer empanadas de atún sin gluten utilizando harinas alternativas, como harina de arroz, harina de almendra o harina de mandioca. Existen muchas recetas disponibles en línea que te guiarán paso a paso en la preparación de la masa sin gluten.
Conclusión
Las empanadas de atún fritas son una delicia argentina que no puedes dejar de probar. Con una masa crujiente y un relleno jugoso y sabroso, estas empanadas son perfectas para compartir en cualquier ocasión. Ahora que conoces la receta y los consejos para mejorarlas, atrévete a prepararlas en casa y sorprende a tus seres queridos con este clásico de la cocina argentina. ¡Buen provecho!
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