Receta argentina de ojo de bife en papel aluminio: ¡Sorprende a todos!
Bienvenidos a esta deliciosa receta de ojo de bife en papel aluminio. Si eres amante de la carne y quieres preparar un plato que sorprenda a todos, esta es la receta perfecta para ti. Cocinar el ojo de bife en papel aluminio tiene muchos beneficios, ya que permite que la carne se cocine de manera uniforme, manteniendo todos sus jugos y sabores. Además, el papel aluminio ayuda a retener el calor, lo que resulta en una carne más tierna y jugosa. Sigue leyendo para descubrir todos los secretos de esta increíble receta.
¿Qué es el ojo de bife?
Antes de comenzar con la receta, es importante entender qué es el ojo de bife. El ojo de bife es un corte de carne que proviene de la parte más tierna y jugosa del lomo alto de la res. Es un corte muy popular en Argentina y se caracteriza por su marmoleo y sabor intenso. El ojo de bife es perfecto para cocinar a la parrilla debido a su alto contenido de grasa, que le da una textura suave y jugosa.
¿Por qué cocinarlo en papel aluminio?
Ahora te preguntarás, ¿por qué cocinar el ojo de bife en papel aluminio? La respuesta es simple: el papel aluminio actúa como una especie de horno, permitiendo que la carne se cocine de manera uniforme y mantenga todos sus jugos y sabores. Al envolver el ojo de bife en papel aluminio, se crea un ambiente de calor y humedad, lo que resulta en una carne más tierna y jugosa. Además, el papel aluminio evita que la carne se queme y ayuda a retener el calor, permitiendo una cocción más uniforme.
Ingredientes
- 1 ojo de bife (aproximadamente 1 kg)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, picados
- Jugo de limón
- Perejil fresco, picado
- Papel aluminio
Preparación
Paso 1: Adobar la carne
Antes de comenzar a cocinar el ojo de bife, es importante adobar la carne para darle sabor y jugosidad. Para hacer esto, mezcla en un tazón el aceite de oliva, el ajo picado, el jugo de limón, el perejil fresco picado, la sal y la pimienta. Toma el ojo de bife y frota la mezcla de adobo por todos lados, asegurándote de cubrirlo completamente. Deja marinar la carne en el adobo durante al menos 1 hora, o preferiblemente durante toda la noche en el refrigerador para obtener un sabor más intenso.
Paso 2: Envolver en papel aluminio
Una vez que la carne ha marinado lo suficiente, es hora de envolver el ojo de bife en papel aluminio. Coloca el ojo de bife en el centro de un trozo de papel aluminio lo suficientemente grande como para envolverlo por completo. Dobla los bordes del papel aluminio para sellar la carne y crear un paquete hermético. Asegúrate de que el paquete esté bien sellado para evitar que se escape el calor y los jugos durante la cocción.
Paso 3: Cocinar a la parrilla
Una vez que el ojo de bife está envuelto en papel aluminio, es hora de cocinarlo a la parrilla. Prepara la parrilla a fuego medio-alto y coloca el paquete de carne directamente sobre la parrilla. Cocina el ojo de bife durante aproximadamente 15-20 minutos por cada lado, o hasta que alcance el punto de cocción deseado. Recuerda voltear el paquete de carne regularmente para garantizar una cocción uniforme.
Paso 4: Reposar y servir
Una vez que el ojo de bife esté listo, retíralo de la parrilla y déjalo reposar durante unos minutos antes de abrir el paquete de papel aluminio. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan y la carne se asiente. Después de reposar, abre con cuidado el paquete de papel aluminio y corta el ojo de bife en rodajas. Sirve inmediatamente y disfruta de este delicioso plato.
Consejos y trucos
¿Cuánto tiempo de cocción necesita?
El tiempo de cocción del ojo de bife en papel aluminio puede variar dependiendo del grosor de la carne y el punto de cocción deseado. En general, se recomienda cocinar el ojo de bife durante aproximadamente 15-20 minutos por cada lado para obtener una carne jugosa y rosada en el centro. Sin embargo, si prefieres una carne más cocida, puedes aumentar el tiempo de cocción según tus preferencias personales.
¿Se puede hacer en horno en lugar de parrilla?
Si no tienes una parrilla disponible, también puedes cocinar el ojo de bife en papel aluminio en el horno. Precalienta el horno a 180 grados Celsius y coloca el paquete de carne envuelto en papel aluminio en una bandeja para hornear. Cocina el ojo de bife durante aproximadamente 25-30 minutos por cada lado, o hasta alcanzar el punto de cocción deseado. Recuerda siempre verificar la temperatura interna de la carne con un termómetro de cocina para garantizar que esté cocida a tu gusto.
Servir y acompañar
¿Qué acompañamientos van bien con el ojo de bife?
El ojo de bife en papel aluminio es un plato muy versátil que se puede acompañar con una amplia variedad de guarniciones. Algunas opciones populares incluyen papas asadas, ensalada mixta, vegetales a la parrilla o puré de papas. También puedes servirlo con una salsa de tu elección, como chimichurri o salsa de vino tinto, para realzar aún más su sabor.
¿Qué vinos maridan bien con esta receta?
Para complementar el sabor rico y jugoso del ojo de bife en papel aluminio, se recomienda maridarlo con un vino tinto de cuerpo medio a completo. Algunas opciones populares incluyen malbec, cabernet sauvignon y syrah. Estos vinos tienen la estructura y los taninos adecuados para equilibrar la intensidad de la carne y realzar sus sabores. Si no eres fanático del vino tinto, también puedes optar por un vino blanco seco o incluso una cerveza artesanal.
Preguntas frecuentes
¿Se puede utilizar otro tipo de carne en esta receta?
Aunque esta receta está diseñada específicamente para el ojo de bife, también puedes utilizar otros cortes de carne similares, como el filete mignon o el churrasco. La clave es elegir un corte de carne tierno y jugoso que se beneficie de la cocción en papel aluminio.
¿Cuántas porciones rinde la receta?
Esta receta de ojo de bife en papel aluminio rinde aproximadamente 4 porciones. Sin embargo, puedes ajustar fácilmente las cantidades de los ingredientes según tus necesidades, ya sea para alimentar a más personas o para reducir la cantidad si estás cocinando solo o para dos personas.
¿Es necesario adobar la carne antes de cocinarla?
Adobar la carne antes de cocinarla es opcional, pero altamente recomendado. El adobo no solo agrega sabor a la carne, sino que también ayuda a ablandarla y mantenerla jugosa durante la cocción. Si no tienes tiempo para marinar la carne, también puedes salpimentarla generosamente antes de envolverla en papel aluminio.
¿Puedo hacer esta receta en una parrilla eléctrica?
Sí, puedes hacer esta receta en una parrilla eléctrica. Asegúrate de seguir las instrucciones del fabricante para precalentar la parrilla y ajustar la temperatura adecuada. Coloca el paquete de carne envuelto en papel aluminio directamente sobre la parrilla eléctrica y cocina siguiendo los tiempos y las temperaturas recomendadas. Recuerda siempre verificar la temperatura interna de la carne para garantizar su cocción adecuada.
Conclusión
El ojo de bife en papel aluminio es una receta deliciosa y sorprendente que seguramente impresionará a todos tus invitados. La combinación de cocinar la carne en papel aluminio y a la parrilla resulta en una carne tierna, jugosa y llena de sabor. No dudes en probar esta receta en tu próxima reunión o celebración, y disfruta de todos los beneficios y sabores que ofrece. ¡Anímate a cocinar ojo de bife en papel aluminio y déjate sorprender!
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