Receta argentina: Matambre relleno al horno ¡Imperdible y fácil!

¿Qué es el matambre relleno?

El matambre relleno es un plato tradicional de la cocina argentina que consiste en un corte de carne vacuna llamado matambre, relleno con una mezcla de ingredientes sabrosos y luego cocido al horno. El resultado es un plato jugoso, lleno de sabor y perfecto para compartir en una reunión familiar o con amigos.

Definición del matambre relleno

El matambre es un corte de carne vacuna que se extrae de entre la costilla y la piel del animal. Es una carne delgada y fibrosa, ideal para rellenar debido a su forma rectangular y plana. Tradicionalmente, el relleno del matambre consiste en una mezcla de verduras, hierbas, especias y otros ingredientes, que le dan un sabor único y delicioso.

Origen y tradición del matambre relleno en Argentina

El matambre relleno es un plato que tiene sus raíces en la cocina argentina y es considerado un plato tradicional en el país. Se cree que la receta fue traída por los inmigrantes italianos a principios del siglo XX y se ha vuelto muy popular desde entonces. A lo largo de los años, cada familia ha ido adaptando la receta a sus propios gustos y preferencias, lo que ha dado lugar a diferentes variantes y adaptaciones del plato.

Ingredientes para preparar matambre relleno

Para preparar un matambre relleno al horno necesitarás los siguientes ingredientes:

Lista de ingredientes:

• 1 matambre de aproximadamente 1 kg
• 1 cebolla grande
• 2 zanahorias
• 2 pimientos rojos
• 3 dientes de ajo
• 200 gramos de espinacas frescas
• 100 gramos de aceitunas verdes sin hueso
• 100 gramos de jamón cocido
• 100 gramos de queso mozzarella
• 2 huevos duros
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva

Alternativas y variaciones de ingredientes:

• Puedes agregar otros vegetales como champiñones, puerros o calabacines al relleno.
• En lugar de jamón cocido, puedes utilizar panceta ahumada para darle un sabor más intenso.
• Si no te gustan las aceitunas verdes, puedes sustituirlas por aceitunas negras.
• En lugar de queso mozzarella, puedes utilizar queso provolone o cualquier otro queso que se derrita bien.
• Si prefieres una versión más picante, puedes añadir ají molido o pimentón picante al relleno.

Paso a paso para hacer matambre relleno al horno

Ahora que tienes todos los ingredientes listos, te mostraré cómo preparar un delicioso matambre relleno al horno en unos sencillos pasos.

Paso 1: Preparación del matambre

1. Coloca el matambre en una tabla de cortar y retira cualquier exceso de grasa.
2. Sazona el matambre con sal y pimienta por ambos lados.
3. Enrolla el matambre y átalo con hilo de cocina para mantenerlo en forma mientras se cocina.

Paso 2: Preparación del relleno

1. Pela y corta la cebolla en juliana.
2. Ralla las zanahorias y corta los pimientos en tiras.
3. Pica finamente los dientes de ajo.
4. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla, las zanahorias, los pimientos y el ajo. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas.
5. Agrega las espinacas frescas a la sartén y cocina hasta que se marchiten.
6. Retira la sartén del fuego y deja que el relleno se enfríe un poco.

Paso 3: Rellenar y enrollar el matambre

1. Desenrolla el matambre y extiéndelo en una superficie plana.
2. Coloca el relleno de verduras sobre el matambre, dejando un borde de aproximadamente 2 centímetros alrededor.
3. Añade las aceitunas verdes, el jamón cocido, el queso mozzarella y los huevos duros en rodajas.
4. Enrolla el matambre nuevamente, asegurándote de que el relleno quede bien contenido en el interior.
5. Ata el matambre con hilo de cocina para mantenerlo cerrado durante la cocción.

Paso 4: Cocción en el horno

1. Prepara una bandeja para horno y coloca el matambre relleno en ella.
2. Vierte un poco de aceite de oliva sobre el matambre para ayudar a dorarlo.
3. Prepara el horno a una temperatura de 180 grados Celsius.
4. Introduce la bandeja en el horno y cocina el matambre relleno durante aproximadamente 1 hora o hasta que esté dorado y cocido por completo.
5. Retira del horno y deja que el matambre repose durante unos minutos antes de cortarlo en rodajas.

Consejos y trucos para hacer un matambre relleno perfecto

Si quieres hacer un matambre relleno perfecto, aquí tienes algunos consejos y trucos que te ayudarán a lograrlo:

Consejos para elegir el mejor matambre

• Elige un matambre fresco y de buena calidad. Busca uno que tenga un color rosado y una textura suave.
• Si es posible, compra el matambre en una carnicería de confianza donde puedas obtener un corte personalizado según tus necesidades.
• Pregunta al carnicero sobre la procedencia del matambre y cómo se ha criado el animal. Esto puede afectar el sabor y la calidad de la carne.

Trucos para un relleno jugoso y sabroso

• Asegúrate de cocinar las verduras del relleno hasta que estén tiernas pero aún tengan un poco de textura. Esto evitará que el relleno se vuelva demasiado blando.
• Si quieres darle un toque extra de sabor al relleno, puedes saltear las verduras en un poco de vino blanco antes de agregarlas al matambre.
• Prueba el relleno antes de agregarlo al matambre para asegurarte de que esté bien sazonado. Ajusta el condimento si es necesario.

Sugerencias de acompañamientos y guarniciones

• Sirve el matambre relleno con una ensalada fresca y crujiente de hojas verdes. El contraste de sabores y texturas será delicioso.
• Si prefieres una opción más sustanciosa, puedes acompañar el matambre relleno con puré de papas o papas asadas.
• Una salsa criolla o chimichurri casero también es un acompañamiento clásico para el matambre relleno.

Variantes y adaptaciones del matambre relleno

Además de la receta tradicional de matambre relleno al horno, existen otras variantes y adaptaciones del plato que puedes probar.

Matambre relleno a la parrilla

En lugar de cocinar el matambre en el horno, puedes hacerlo a la parrilla. Sigue los mismos pasos de preparación y relleno, pero en lugar de llevarlo al horno, coloca el matambre relleno directamente sobre la parrilla y cocínalo a fuego medio-alto hasta que esté dorado y cocido por completo.

Matambre relleno vegetariano

Si prefieres una versión vegetariana del matambre relleno, puedes reemplazar la carne por una capa de berenjenas asadas o calabacines a la parrilla. Utiliza el mismo relleno de verduras, aceitunas, queso y huevos, y sigue los mismos pasos de preparación.

Matambre relleno con otros tipos de carne

Si no encuentras matambre en tu país o simplemente quieres probar algo diferente, puedes utilizar otros cortes de carne como entraña o pechuga de pollo para hacer el matambre relleno. Ajusta los tiempos de cocción según el tipo de carne que elijas.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto tiempo lleva cocinar el matambre relleno?

El tiempo de cocción del matambre relleno puede variar según el tamaño y el grosor del corte de carne. En general, deberás cocinarlo en el horno a 180 grados Celsius durante aproximadamente 1 hora. Utiliza un termómetro de cocina para asegurarte de que el matambre esté cocido por completo antes de retirarlo del horno.

¿Qué hacer si no encuentro matambre en mi país?

Si no encuentras matambre en tu país, puedes utilizar otros cortes de carne delgados y planos que sean adecuados para rellenar, como la falda o el flank steak. Asegúrate de ajustar los tiempos de cocción según el tipo de carne que elijas.

¿Puedo preparar el relleno con anticipación?

Sí, puedes preparar el relleno del matambre con anticipación. Simplemente guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta que estés listo para utilizarlo. Asegúrate de calentar el relleno antes de agregarlo al matambre para que se mezcle bien y se cocine por completo durante la cocción.

¿Se puede congelar el matambre relleno?

Sí, puedes congelar el matambre relleno antes de cocinarlo. Envuélvelo en papel film o colócalo en una bolsa de freezer hermética y guárdalo en el congelador. Cuando desees cocinarlo, simplemente descongélalo en el refrigerador durante la noche y luego sigue los pasos de cocción habituales.

El matambre relleno es un plato tradicional argentino que combina una deliciosa carne de matambre con un relleno sabroso y jugoso. Puedes adaptar la receta a tus gustos y preferencias, utilizando diferentes ingredientes y métodos de cocción. Ya sea que lo prepares al horno o a la parrilla, el matambre relleno seguramente será un éxito en tu próxima comida familiar o reunión con amigos. ¡Anímate a probar esta receta y sorprende a todos con tus habilidades culinarias! No olvides revisar nuestras otras recetas de la cocina argentina para seguir disfrutando de platos deliciosos.