pata de cordero asada en la parrilla

Pata de cordero a la parrilla: una receta argentina que te sorprenderá

Bienvenido/a a este artículo donde te daremos todos los detalles para preparar una deliciosa pata de cordero a la parrilla. Si eres amante de la carne y buscas una receta que sea sabrosa y fácil de hacer, estás en el lugar indicado.

¿Qué es la pata de cordero a la parrilla?

La pata de cordero a la parrilla es un plato típico de la cocina argentina que consiste en cocinar la pata de un cordero en una parrilla al aire libre. La carne se sazona con sal, pimienta y hierbas frescas, y se cocina a fuego medio hasta que esté tierna y jugosa. El resultado es una carne jugosa y llena de sabor, con una textura suave y tierna.

Origen de la receta

La receta de la pata de cordero a la parrilla tiene sus raíces en las tradiciones culinarias de Argentina, un país conocido por su amor por la carne asada. La parrilla es una parte integral de la cultura argentina, y se considera una forma de arte culinario. La pata de cordero a la parrilla es uno de los platos más populares en las barbacoas argentinas, y se ha convertido en un plato emblemático de la gastronomía del país.

Ingredientes

Para preparar una deliciosa pata de cordero a la parrilla, necesitarás los siguientes ingredientes:

  • Cordero fresco
  • Sal gruesa
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva
  • Limón
  • Hierbas frescas (romero, tomillo, etc.)

Nota: Puedes ajustar las cantidades de los ingredientes según tus preferencias personales y el tamaño de la pata de cordero que vayas a cocinar. También puedes agregar otros condimentos o especias según tu gusto.

Preparación

Para disfrutar de una pata de cordero a la parrilla perfectamente cocida, sigue los siguientes pasos:

Marinado de la pata de cordero

  1. Comienza por marinar la pata de cordero. Mezcla en un recipiente el aceite de oliva, el jugo de limón, sal, pimienta y las hierbas frescas picadas. Puedes utilizar un mortero para machacar las hierbas y liberar sus aceites esenciales.
  2. Coloca la pata de cordero en una bolsa de plástico con cierre hermético y vierte la marinada sobre la carne. Asegúrate de que la marinada cubra completamente la pata de cordero y sella la bolsa. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 4 horas o toda la noche para que los sabores se intensifiquen.

Nota: Si no tienes tiempo para marinar la pata de cordero durante varias horas, no te preocupes. Incluso una maridada rápida de 30 minutos puede mejorar el sabor de la carne.

Encendido de la parrilla

  1. Antes de comenzar a cocinar la pata de cordero, asegúrate de que la parrilla esté limpia y bien caliente. Limpia las rejillas de la parrilla con un cepillo de alambre para eliminar cualquier residuo de comida.
  2. Enciende el carbón o la leña y espera a que las brasas estén bien calientes antes de comenzar a cocinar. Para obtener un fuego medio, espera unos 20-30 minutos después de encender el fuego.

Nota: Si prefieres utilizar una parrilla de gas, asegúrate de precalentarla a fuego medio-alto antes de comenzar a cocinar la pata de cordero.

Cocción de la pata de cordero

  1. Retira la pata de cordero de la bolsa y desecha la marinada. Seca la carne con papel de cocina para eliminar el exceso de líquido.
  2. Coloca la pata de cordero en la parrilla caliente y cocina a fuego medio durante aproximadamente 15-20 minutos por cada lado, dependiendo del tamaño de la pata y de cómo te guste la carne cocida.
  3. Voltea la pata de cordero con unas pinzas o una espátula resistente para asegurarte de que se cocine de manera uniforme por todos los lados.

Nota: La temperatura interna de la pata de cordero debe ser de alrededor de 60-65°C para obtener una carne jugosa y rosada en el centro. Si prefieres una carne más cocida, puedes cocinarla a una temperatura interna de 70-75°C.

Descanso y reposo

  1. Una vez que la pata de cordero esté cocida a tu gusto, retírala de la parrilla y colócala en una tabla de cortar.
  2. Cubre la pata de cordero con papel de aluminio y deja que descanse durante al menos 10-15 minutos. Durante este tiempo, los jugos se redistribuirán en la carne, lo que ayudará a mantenerla jugosa y tierna.
  3. Después del reposo, corta la pata de cordero en rodajas y sírvela caliente.

Servir y acompañar

La pata de cordero a la parrilla se puede servir como plato principal en una comida o como parte de un buffet en una reunión con amigos y familiares. Puedes acompañarla con una variedad de guarniciones y salsas para realzar su sabor.

Opciones de acompañamiento

  • Ensaladas frescas: Una ensalada verde o una ensalada de tomate y mozzarella son opciones refrescantes que complementan muy bien la carne.
  • Patatas asadas: Las patatas asadas son un clásico acompañamiento de la carne asada. Puedes cortar las patatas en rodajas y asarlas junto con la pata de cordero en la parrilla.
  • Verduras a la parrilla: Las verduras a la parrilla, como el calabacín, la berenjena y los pimientos, son una excelente opción para agregar color y sabor a tu plato.

Sugerencias para la presentación

  • Decora el plato con unas ramitas de hierbas frescas, como el romero o el tomillo, para añadir un toque de color y aroma.
  • Sirve la pata de cordero con rebanadas de limón para que cada comensal pueda exprimirlo sobre la carne antes de disfrutarla.
  • Acompaña la pata de cordero con una salsa de chimichurri casera o una salsa de yogur y pepino para darle un toque extra de sabor.

Consejos y trucos

Para garantizar el éxito de tu pata de cordero a la parrilla, aquí hay algunos consejos y trucos útiles:

Elección de la pata de cordero

Elige una pata de cordero de buena calidad y fresca. Busca una carne de color rosado pálido, con una capa de grasa blanca y marmoleada. La grasa ayudará a mantener la carne jugosa durante la cocción.

Control de la temperatura de la parrilla

Es importante controlar la temperatura de la parrilla para evitar que la pata de cordero se queme o se cocine de manera desigual. Si la parrilla está demasiado caliente, puedes levantar la parrilla o reducir el fuego. Si la parrilla está demasiado fría, puedes agregar más carbón o leña para aumentar la temperatura.

Tiempos de cocción según el punto de cocción deseado

El tiempo de cocción de la pata de cordero a la parrilla puede variar según el tamaño de la pata y el punto de cocción deseado. Aquí tienes una guía aproximada de los tiempos de cocción:

Punto de cocciónTiempo de cocción (por lado)
Jugoso (rosado en el centro)15-20 minutos
Medio (ligeramente rosado en el centro)20-25 minutos
Bien cocido (sin rosa en el centro)25-30 minutos

Qué hacer con las sobras de la pata de cordero

Si te sobra pata de cordero, puedes aprovecharla para hacer deliciosos platos al día siguiente. Algunas ideas incluyen hacer tacos o empanadas de cordero, agregar la carne a una ensalada o hacer un sándwich de cordero con pan fresco y condimentos.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar una pata de cordero a la parrilla?

El tiempo de cocción de una pata de cordero a la parrilla puede variar según el tamaño de la pata y el punto de cocción deseado. En general, se recomienda cocinar la pata de cordero durante aproximadamente 15-20 minutos por cada lado para obtener una carne jugosa y rosada en el centro.

¿Puedo usar otros cortes de cordero en lugar de la pata?

Sí, puedes utilizar otros cortes de cordero, como el rack de cordero o los chuletitas de cordero, para hacer una deliciosa carne asada a la parrilla. Sin embargo, ten en cuenta que los tiempos de cocción pueden variar según el tamaño y el grosor de los cortes de carne.

¿Qué tipo de parrilla es mejor para cocinar la pata de cordero?

La pata de cordero se puede cocinar en una parrilla de carbón, una parrilla de gas o incluso en una parrilla eléctrica. Cada tipo de parrilla tiene sus propias ventajas y desventajas, así que elige aquel que se ajuste a tus preferencias y necesidades.

¿Se puede hacer esta receta en el horno?

Sí, también puedes cocinar la pata de cordero en el horno si no tienes una parrilla disponible. Precalienta el horno a 180°C y cocina la pata de cordero en una bandeja para horno durante aproximadamente 1-1.5 horas, o hasta que la temperatura interna alcance los 60-65°C para un punto de cocción jugoso.

Espero que este artículo te haya dado toda la información que necesitas para preparar una deliciosa pata de cordero a la parrilla. ¡Disfruta de este plato argentino clásico y sorprende a tus invitados con tu habilidad para cocinar carne a la parrilla!

No olvides revisar nuestras otras publicaciones relacionadas con la cocina y las recetas para descubrir más delicias culinarias.

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