Receta argentina de colita de cuadril al horno con mostaza: ¡sorprende tu paladar!
Si eres amante de la buena carne y estás buscando una receta deliciosa y fácil de preparar, la colita de cuadril al horno con mostaza es la elección perfecta. Este plato tradicional argentino combina la jugosidad y ternura de la colita de cuadril con el sabor intenso y picante de la mostaza, creando una explosión de sabores en cada bocado.
¿Qué es la colita de cuadril?
La colita de cuadril es un corte de carne proveniente de la parte trasera del animal, específicamente de la cadera. Es un corte muy popular en Argentina debido a su textura tierna y su sabor característico. Este corte es ideal para asar o para preparar al horno, ya que se mantiene jugoso y se cocina de manera uniforme.
¿Por qué cocinarla al horno?
Cocinar la colita de cuadril al horno tiene varias ventajas. En primer lugar, el horno permite una cocción lenta y uniforme, lo que garantiza que la carne se mantenga jugosa y tierna. Además, cocinar la colita de cuadril al horno con mostaza le da un sabor único y delicioso, ya que la mostaza se carameliza ligeramente y crea una capa crujiente en la superficie de la carne.
Ingredientes
¿Qué necesitas para hacer colita de cuadril al horno con mostaza?
- 1 colita de cuadril (aproximadamente 1.5 kg)
- 2 cucharadas de mostaza Dijon
- 2 cucharadas de mostaza en grano
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo, picados
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Paso 1: Marinar la colita de cuadril
Antes de cocinar la colita de cuadril, es importante marinarla para que absorba todos los sabores de la mostaza y los condimentos. En un recipiente grande, mezcla las mostazas, el aceite de oliva, el ajo picado, la sal y la pimienta. Coloca la colita de cuadril en la marinada y asegúrate de cubrirla por completo. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas, o preferiblemente durante toda la noche.
Paso 2: Preparar la salsa de mostaza
Mientras la colita de cuadril se marina, puedes preparar una deliciosa salsa de mostaza para acompañarla. En un tazón pequeño, mezcla 2 cucharadas de mostaza Dijon con 2 cucharadas de mostaza en grano. Agrega sal y pimienta al gusto y revuelve hasta obtener una salsa suave y homogénea. Reserva en el refrigerador hasta que esté lista para servir.
Paso 3: Hornear la colita de cuadril
Una vez que la colita de cuadril haya marinado el tiempo suficiente, precalienta el horno a 180°C. Retira la colita de cuadril de la marinada y colócala en una bandeja para hornear. Vierte un poco de la marinada sobre la carne y reserva el resto para regar durante la cocción.
Introduce la bandeja en el horno y cocina la colita de cuadril durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que alcance el punto de cocción deseado. Si te gusta la carne jugosa, puedes retirarla del horno cuando alcance una temperatura interna de 55-60°C. Si prefieres la carne más bien cocida, déjala unos minutos más hasta que alcance los 65-70°C.
Paso 4: Reposar y servir
Una vez que la colita de cuadril esté lista, retírala del horno y deja que repose durante al menos 10 minutos antes de cortarla. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan y la carne se mantenga jugosa. Corta la colita de cuadril en rodajas y sírvela con la salsa de mostaza que preparaste anteriormente.
Trucos y consejos
¿Cómo lograr una colita de cuadril jugosa?
Para asegurarte de que la colita de cuadril quede jugosa, es importante no cocinarla en exceso. Utiliza un termómetro de cocina para controlar la temperatura interna de la carne y retírala del horno cuando alcance el punto de cocción deseado.
¿Qué otros ingredientes puedo agregar para darle más sabor?
Si quieres agregar más sabor a tu colita de cuadril al horno con mostaza, puedes incorporar hierbas frescas como romero, tomillo o perejil a la marinada. También puedes añadir una pizca de azúcar moreno para caramelizar la superficie de la carne.
Acompañamientos
¿Qué platos pueden acompañar a la colita de cuadril al horno con mostaza?
La colita de cuadril al horno con mostaza es un plato versátil que se puede acompañar con una variedad de guarniciones. Algunas opciones populares incluyen papas asadas, puré de papas, ensalada verde, vegetales a la parrilla o un delicioso pan casero.
Variaciones
¿Se puede hacer la receta con otra carne?
Si no encuentras colita de cuadril, puedes hacer esta receta con otros cortes tiernos de carne de res, como el lomo o el solomillo. También puedes probarla con carne de cerdo o pollo, ajustando los tiempos de cocción según sea necesario.
¿Cómo adaptar la receta para vegetarianos?
Si prefieres una opción vegetariana, puedes utilizar tofu o tempeh en lugar de la carne. Marínalos de la misma manera y hornéalos hasta que estén dorados y crujientes en el exterior.
Beneficios de la colita de cuadril
¿Es una carne saludable?
La colita de cuadril es una carne magra que contiene una buena cantidad de proteínas. También es una buena fuente de hierro, zinc y vitamina B12. Sin embargo, como cualquier carne roja, se debe consumir con moderación y como parte de una dieta equilibrada.
¿Qué nutrientes aporta?
La colita de cuadril es una excelente fuente de proteínas, hierro, zinc y vitamina B12. Estos nutrientes son esenciales para el crecimiento y desarrollo del cuerpo, así como para el mantenimiento de un sistema inmunológico saludable.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo de cocción necesita la colita de cuadril?
El tiempo de cocción de la colita de cuadril depende del punto de cocción deseado y del tamaño del corte de carne. Como regla general, se recomienda hornear la colita de cuadril durante aproximadamente 20 minutos por cada medio kilo de carne. Utiliza un termómetro de cocina para asegurarte de que la carne alcance la temperatura interna deseada.
¿Puedo hacer esta receta en una parrilla?
Sí, puedes hacer esta receta en una parrilla. Simplemente sigue los mismos pasos de marinado y luego coloca la colita de cuadril en la parrilla caliente. Cocina la carne a fuego medio-alto durante aproximadamente 15-20 minutos por cada lado, o hasta que alcance el punto de cocción deseado.
¿Se puede sustituir la mostaza por otro condimento?
Sí, si no eres fanático de la mostaza, puedes sustituirla por otros condimentos como salsa de soja, salsa Worcestershire o una mezcla de hierbas secas. Recuerda ajustar las cantidades según tu gusto personal.
¿Cómo puedo evitar que la colita de cuadril se seque?
Para evitar que la colita de cuadril se seque durante la cocción, asegúrate de no cocinarla en exceso. Utiliza un termómetro de cocina para controlar la temperatura interna de la carne y retírala del horno o parrilla cuando alcance el punto de cocción deseado. También es importante dejar que la carne repose antes de cortarla, para que los jugos se redistribuyan y la carne se mantenga jugosa.
Conclusión
La colita de cuadril al horno con mostaza es una receta deliciosa y fácil de preparar que seguramente sorprenderá a tus invitados. La combinación de la jugosidad de la colita de cuadril y el sabor picante de la mostaza crea un plato único y lleno de sabor. Acompáñalo con tus guarniciones favoritas y disfruta de una experiencia gastronómica inolvidable. ¡No olvides revisar nuestras otras publicaciones para encontrar más recetas deliciosas!
