Receta argentina: Carne al disco con crema, ¡una explosión de sabor!
Si eres amante de la carne y estás buscando una receta que te haga agua la boca, la carne al disco con crema es perfecta para ti. Este plato tradicional argentino combina jugosos trozos de carne con una deliciosa salsa cremosa, creando una explosión de sabores en cada bocado. En este artículo, te enseñaremos a preparar esta receta paso a paso, además de darte algunos consejos y recomendaciones para que logres un resultado perfecto.
¿Qué es la carne al disco?
La carne al disco es una receta típica de Argentina que se caracteriza por cocinar la carne en un disco de arado, también conocido como disco de cocina. Este utensilio de hierro forjado, originalmente utilizado en el campo para cocinar al aire libre, se ha convertido en un elemento icónico de la gastronomía argentina.
La carne al disco se prepara cortando la carne en trozos pequeños y cocinándola lentamente en el disco de arado junto con vegetales y condimentos. El resultado es una carne suculenta y tierna, llena de sabor y con una textura única.
Origen de la receta
La carne al disco tiene sus raíces en la cultura gaucha de Argentina, donde los gauchos (vaqueros argentinos) cocinaban sus alimentos al aire libre utilizando utensilios rudimentarios, como el disco de arado. A lo largo del tiempo, esta forma de cocinar se ha popularizado y ha evolucionado, dando lugar a diferentes variantes y adaptaciones de la receta original.
Ingredientes
Carne
- 1 kg de carne de res (preferiblemente cortes como lomo, entraña o vacío)
- Salsa de soja (opcional, para marinar la carne)
- Sal y pimienta al gusto
Vegetales
- 1 cebolla grande
- 2 pimientos (uno rojo y uno verde)
- 2 zanahorias
- 4 papas
- 2 tomates
Condimentos y especias
- Ajo en polvo
- Pimentón
- Orégano
- Comino
- Perejil picado
Preparación
Paso 1: Preparación de la carne
Si deseas darle un sabor extra a la carne, puedes marinarla previamente en salsa de soja. Para ello, coloca la carne en un recipiente y añade suficiente salsa de soja para cubrirla por completo. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 1 hora, aunque lo ideal es dejarla marinar durante toda la noche para que absorba bien los sabores.
Una vez marinada la carne, retírala de la salsa de soja y sécala con papel absorbente para eliminar el exceso de líquido. Condimenta la carne con sal y pimienta al gusto. Reserva mientras preparas los vegetales.
Paso 2: Preparación de los vegetales
Pela y corta la cebolla en juliana. Lava y corta los pimientos en tiras. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas. Lava y corta las papas en cubos. Lava y corta los tomates en gajos. Reserva todos los vegetales por separado.
Paso 3: Cocción de la carne al disco
Para comenzar la cocción de la carne al disco, coloca el disco de arado sobre el fuego y deja que se caliente bien. Una vez caliente, agrega un poco de aceite y distribúyelo por toda la superficie del disco.
Añade la carne al disco y déjala cocinar por unos minutos hasta que se dore por todos lados. Luego, agrega la cebolla y los pimientos al disco y revuelve para que se mezclen con la carne.
A continuación, incorpora las zanahorias y las papas al disco, y sazona con ajo en polvo, pimentón, orégano y comino al gusto. Revuelve bien todos los ingredientes para distribuir los condimentos de manera uniforme.
Finalmente, añade los tomates al disco y cocina todo junto hasta que las papas estén tiernas y la carne esté cocida a tu gusto. Si deseas una salsa más cremosa, puedes agregar crema de leche al final de la cocción y dejar que se caliente ligeramente.
Tips y recomendaciones
Elección de la carne
Para obtener mejores resultados, es importante elegir un corte de carne que sea tierno y jugoso. Algunas opciones recomendadas son el lomo, la entraña o el vacío. Estos cortes son ideales para la carne al disco, ya que se cocinan rápidamente y conservan su sabor y jugosidad.
Marinado de la carne
Marinar la carne en salsa de soja antes de cocinarla es opcional, pero puede agregar un delicioso sabor adicional. La salsa de soja ayuda a ablandar la carne y realzar su sabor. Si decides marinarla, asegúrate de dejarla reposar en el refrigerador durante al menos 1 hora, aunque lo ideal es dejarla marinar durante toda la noche.
Consejos para la cocción
Para que la carne al disco quede jugosa y tierna, es importante cocinarla a fuego medio-bajo y darle tiempo suficiente para que se cocine lentamente. Evita cocinarla a fuego alto, ya que esto puede hacer que la carne se endurezca y pierda su jugosidad.
Además, es importante revolver los ingredientes de vez en cuando para que se cocinen de manera uniforme. Asegúrate de no sobre cocinar la carne, ya que esto puede hacer que se vuelva seca y pierda su sabor.
Servir y acompañar
Sugerencias de guarniciones
La carne al disco se puede servir sola como plato principal, pero también puedes acompañarla con diferentes guarniciones para complementar su sabor. Algunas opciones populares incluyen ensaladas frescas, papas fritas, arroz blanco o una buena porción de pan casero.
Opciones de bebidas
Para acompañar la carne al disco, puedes optar por una variedad de bebidas que complementen su sabor. Algunas opciones populares incluyen vino tinto, cerveza artesanal o una refrescante limonada. La elección de la bebida dependerá de tus preferencias personales y del tipo de ocasión en la que estés disfrutando de este delicioso plato.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es el mejor corte de carne para hacer carne al disco?
Para la carne al disco, se recomiendan cortes de carne tiernos y jugosos, como el lomo, la entraña o el vacío. Estos cortes se cocinan rápidamente y mantienen su sabor y jugosidad durante la cocción.
¿Puedo hacer carne al disco en una parrilla?
Si no tienes un disco de arado, también puedes preparar carne al disco en una parrilla. Simplemente coloca los ingredientes en una sartén grande o en un wok de hierro fundido y colócalo sobre la parrilla caliente. Cocina la carne y los vegetales como lo harías en el disco de arado, revolviendo de vez en cuando para asegurarte de que se cocinen de manera uniforme.
¿Cuánto tiempo de cocción necesita la carne al disco?
El tiempo de cocción de la carne al disco puede variar dependiendo del tipo de carne y del tamaño de los trozos. En general, se recomienda cocinar la carne al disco a fuego medio-bajo durante aproximadamente 45 minutos a 1 hora, o hasta que la carne esté cocida a tu gusto y los vegetales estén tiernos.
¿Puedo agregar otros ingredientes a la carne al disco?
Sí, la carne al disco es una receta muy versátil y puedes agregar otros ingredientes según tus preferencias. Algunas opciones populares incluyen champiñones, ajíes, choclo (maíz), zapallo (calabaza) o cualquier otro vegetal que te guste. También puedes experimentar con diferentes condimentos y especias para darle tu toque personal a la receta.
¡Ahora que tienes todos los secretos de la carne al disco con crema, es hora de poner manos a la obra y disfrutar de esta deliciosa receta! Recuerda seguir los pasos detallados y utilizar los ingredientes recomendados para obtener un resultado espectacular.
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