Delicioso Pollo en Escabeche: La Receta de los Cocineros Argentinos
Si estás buscando una manera deliciosa y sabrosa de disfrutar el pollo, el pollo en escabeche es la opción perfecta para ti. Esta receta, tradicionalmente argentina, combina los sabores ácidos y dulces del escabeche con la suavidad y jugosidad del pollo. El resultado es un plato lleno de sabor y textura que seguramente te encantará.
Introducción al pollo en escabeche
El pollo en escabeche es un plato que se caracteriza por marinar el pollo en una mezcla de vinagre, aceite, especias y hierbas aromáticas. Esta marinada no solo le da al pollo un sabor único, sino que también ayuda a conservarlo y a prolongar su vida útil. El resultado es un pollo jugoso y lleno de sabor que se puede disfrutar frío o caliente, y que combina muy bien con una variedad de guarniciones.
¿Qué es el escabeche?
El escabeche es una técnica culinaria que se utiliza para marinar alimentos en una mezcla de vinagre, aceite y especias. Esta técnica se originó en la antigua Persia y se ha utilizado en diferentes culturas alrededor del mundo. El escabeche es una forma de conservación de alimentos que permite prolongar su vida útil y realzar su sabor. Además del pollo, se pueden escabechar otros alimentos como pescados, mariscos, verduras e incluso frutas.
Origen y tradición del pollo en escabeche en Argentina
En Argentina, el pollo en escabeche es un plato tradicional que se ha transmitido de generación en generación. Se cree que esta receta fue traída por los inmigrantes españoles y se ha adaptado a los ingredientes y sabores locales. El pollo en escabeche se ha convertido en una de las recetas más populares de la cocina argentina y se puede encontrar en muchos hogares y restaurantes de todo el país.
Ingredientes y preparación del pollo en escabeche
Ingredientes necesarios para la receta
- 1 pollo entero cortado en presas
- 2 cebollas grandes cortadas en juliana
- 2 zanahorias cortadas en rodajas
- 4 dientes de ajo picados
- 1 taza de vinagre blanco
- 1 taza de agua
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de pimienta en grano
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharada de laurel picado
Pasos a seguir para preparar el pollo en escabeche
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva y agrega las presas de pollo. Cocina el pollo a fuego medio-alto hasta que esté dorado por todos lados. Retira el pollo de la olla y reserva.
- En la misma olla, agrega la cebolla, la zanahoria y el ajo. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas.
- Agrega el vinagre, el agua, el azúcar, la sal, la pimienta en grano, el orégano y el laurel a la olla. Lleva la mezcla a hervor y cocina a fuego bajo durante 10 minutos.
- Agrega el pollo nuevamente a la olla y cocina a fuego bajo durante aproximadamente 1 hora o hasta que el pollo esté tierno.
- Retira el pollo de la olla y colócalo en un recipiente hermético. Cuela el líquido de cocción y viértelo sobre el pollo.
- Deja enfriar el pollo en escabeche a temperatura ambiente y luego guárdalo en el refrigerador. El pollo en escabeche es aún más sabroso si se deja marinar durante al menos 24 horas antes de consumirlo.
Consejos para lograr un pollo en escabeche perfecto
- Para obtener un pollo en escabeche más jugoso, puedes marinar el pollo en la mezcla de vinagre y especias durante varias horas o incluso durante la noche antes de cocinarlo.
- Puedes agregar otros ingredientes a la marinada, como pimientos, chiles o aceitunas, para darle un toque de sabor adicional.
- Si prefieres un pollo en escabeche más picante, puedes agregar chiles picados o pimienta de cayena a la marinada.
- El pollo en escabeche se puede disfrutar frío o caliente. Si lo prefieres caliente, simplemente caliéntalo en el horno o en una sartén antes de servir.
Variantes del pollo en escabeche
Pollo en escabeche agridulce
Una variante del pollo en escabeche tradicional es el pollo en escabeche agridulce. Para hacerlo, simplemente agrega azúcar moreno y salsa de soja a la marinada. Esto le dará al pollo un sabor dulce y salado que combina muy bien con arroz blanco o fideos de huevo.
Pollo en escabeche con aceitunas
Otra variante del pollo en escabeche es agregar aceitunas a la marinada. Las aceitunas le darán al pollo un sabor salado y una textura adicional. Puedes agregar aceitunas verdes o negras, según tus preferencias.
Pollo en escabeche picante
Si te gusta la comida picante, puedes hacer un pollo en escabeche picante agregando chiles picados o pimienta de cayena a la marinada. Esto le dará al pollo un sabor picante y un toque de calor adicional.
Beneficios y propiedades del pollo en escabeche
Alto contenido proteico
El pollo es una excelente fuente de proteínas de alta calidad. La proteína es esencial para el crecimiento y reparación de los tejidos, así como para el funcionamiento adecuado del sistema inmunológico. Al escabechar el pollo, se conservan los nutrientes y el sabor, lo que lo convierte en una opción saludable y deliciosa.
Rico en vitaminas y minerales
El pollo es una excelente fuente de vitaminas B, como la niacina, la vitamina B6 y la vitamina B12. Estas vitaminas son esenciales para el metabolismo energético, la función cerebral y la producción de glóbulos rojos. Además, el pollo también es rico en minerales como el hierro, el zinc y el selenio, que son importantes para la salud general y el bienestar.
Bajo en grasas
El pollo en escabeche es una opción baja en grasas, especialmente si se utiliza pollo sin piel. La marinada de vinagre y especias le da sabor al pollo sin agregar grasas adicionales, lo que lo convierte en una opción saludable para aquellos que buscan limitar su consumo de grasas saturadas.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo dura el pollo en escabeche en la nevera?
El pollo en escabeche se puede almacenar en el refrigerador durante aproximadamente una semana. Asegúrate de guardarlo en un recipiente hermético para prolongar su vida útil.
¿Se puede congelar el pollo en escabeche?
Sí, el pollo en escabeche se puede congelar. Para congelar, coloca el pollo en escabeche en un recipiente apto para congelador o una bolsa de congelador y guárdalo en el congelador por hasta 3 meses. Asegúrate de descongelar completamente el pollo antes de consumirlo.
¿Se puede utilizar otra carne en lugar del pollo?
Sí, puedes utilizar otras carnes en lugar del pollo en esta receta de escabeche. El cerdo y el pescado son opciones populares que también se pueden escabechar de la misma manera. Simplemente ajusta los tiempos de cocción según el tipo de carne que elijas.
¿Cuál es la mejor forma de servir el pollo en escabeche?
El pollo en escabeche se puede disfrutar de muchas formas diferentes. Puedes servirlo frío como parte de una ensalada o un sándwich, o caliente con un acompañamiento de arroz o papas. También puedes agregarlo a una tabla de quesos y embutidos para crear una deliciosa opción de picoteo.
Conclusión
El pollo en escabeche es una receta tradicional argentina que combina los sabores ácidos y dulces del escabeche con la suavidad y jugosidad del pollo. Es una opción deliciosa y versátil que se puede disfrutar de muchas formas diferentes. Además, el pollo en escabeche tiene varios beneficios y propiedades nutricionales que lo convierten en una opción saludable. Así que no dudes en probar esta receta y experimentar con diferentes variantes para encontrar tu favorita. ¡Buen provecho!
Si te ha gustado este artículo, te invitamos a revisar nuestras otras publicaciones relacionadas con la cocina y la gastronomía para descubrir más recetas deliciosas y consejos prácticos.
