Colita de cuadril a la cacerola: ¡La mejor receta argentina, irresistible!
Si eres amante de la carne y estás buscando una receta deliciosa y fácil de preparar, la colita de cuadril a la cacerola es la opción perfecta para ti. Este plato argentino se ha ganado un lugar especial en la mesa de muchas familias debido a su sabor intenso y su textura tierna y jugosa. En este artículo, te enseñaré paso a paso cómo preparar esta delicia culinaria y te daré algunos consejos y recomendaciones para que puedas disfrutar al máximo de este platillo.
¿Qué es la colita de cuadril?
La colita de cuadril es un corte de carne que se obtiene de la parte trasera del animal, específicamente de la zona de la cadera. Es un corte muy tierno y jugoso, con un sabor intenso y una textura suave. Es muy apreciado en la gastronomía argentina por su versatilidad y su capacidad para absorber los sabores de los diferentes ingredientes con los que se cocina.
¿Por qué la colita de cuadril es tan popular en Argentina?
La colita de cuadril es uno de los cortes de carne más populares en Argentina debido a su excelente sabor y textura. Además, es un corte muy versátil que se puede preparar de diferentes formas, como a la parrilla, al horno o a la cacerola. Su popularidad también se debe a que es un corte económico en comparación con otros cortes de carne de alta calidad, lo que lo hace accesible para la mayoría de las personas.
Ingredientes
Antes de comenzar a preparar la colita de cuadril a la cacerola, asegúrate de tener los siguientes ingredientes:
- 1 colita de cuadril de aproximadamente 1.5 kg
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla grande
- 2 zanahorias
- 2 ramas de apio
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 tomates
- 1 taza de vino tinto
- 2 tazas de caldo de carne
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Paso 1: Marinado de la carne
El primer paso para preparar la colita de cuadril a la cacerola es marinar la carne para realzar su sabor y hacerla más tierna. Para hacer esto, sigue los siguientes pasos:
- En un recipiente grande, mezcla el vino tinto, los dientes de ajo picados, sal y pimienta al gusto.
- Agrega la colita de cuadril al recipiente y asegúrate de que esté completamente cubierta por la marinada.
- Deja marinar la carne en el refrigerador durante al menos 2 horas, pero si tienes tiempo, es recomendable dejarla marinar durante toda la noche para obtener mejores resultados.
Nota: Si prefieres un sabor más suave, puedes reducir la cantidad de ajo o incluso eliminarlo por completo. También puedes agregar hierbas como romero o tomillo a la marinada para darle un toque extra de sabor.
Paso 2: Sellado de la carne
Una vez que la carne ha terminado de marinar, es hora de sellarla para atrapar los jugos y mantenerla jugosa durante la cocción. Para sellar la colita de cuadril, sigue estos pasos:
- Retira la colita de cuadril de la marinada y sécala con papel de cocina.
- En una sartén grande a fuego medio-alto, calienta un poco de aceite de oliva.
- Agrega la colita de cuadril a la sartén y dórala por todos lados durante unos minutos para sellarla. Esto ayudará a mantener los jugos dentro de la carne durante la cocción.
- Retira la colita de cuadril de la sartén y reserva.
Nota: El sellado de la carne es un paso importante para obtener una colita de cuadril jugosa y tierna. Asegúrate de que la sartén esté lo suficientemente caliente antes de agregar la carne para obtener un buen sellado. Si la sartén no está lo suficientemente caliente, la carne podría soltar líquidos y cocerse en su propio jugo en lugar de sellarse.
Paso 3: Preparación de la cacerola
Una vez que hayas sellado la colita de cuadril, es hora de preparar la cacerola donde se cocinará. Sigue estos pasos:
- Pela y corta la cebolla en juliana.
- Pela y corta las zanahorias en rodajas.
- Pica el apio en trozos pequeños.
- Corta los pimientos en tiras.
- Pela y pica los tomates.
En una cacerola grande a fuego medio-alto, calienta un poco de aceite de oliva y agrega la cebolla, las zanahorias, el apio, los pimientos y los tomates. Sofríe las verduras durante unos minutos hasta que estén tiernas.
Paso 4: Cocción de la colita de cuadril
Una vez que las verduras estén tiernas, es hora de cocinar la colita de cuadril. Sigue estos pasos:
- Agrega la colita de cuadril sellada a la cacerola con las verduras.
- Vierte el caldo de carne y la marinada sobre la carne y las verduras.
- Reduce el fuego a medio-bajo y tapa la cacerola.
- Cocina la colita de cuadril a fuego lento durante aproximadamente 2 horas o hasta que esté tierna y jugosa. Asegúrate de voltear la carne de vez en cuando para que se cocine de manera pareja.
Nota: El tiempo de cocción puede variar según el tamaño y la calidad de la colita de cuadril. Es importante asegurarse de que la carne esté tierna antes de retirarla del fuego para obtener los mejores resultados.
Paso 5: Reposo y corte
Una vez que la colita de cuadril esté cocida, es importante dejarla reposar antes de cortarla para que los jugos se distribuyan de manera uniforme. Sigue estos pasos:
- Retira la cacerola del fuego y deja reposar la colita de cuadril durante al menos 10 minutos antes de cortarla.
- Corta la carne en rodajas finas y sírvela caliente.
¡Y eso es todo! Ahora puedes disfrutar de una deliciosa colita de cuadril a la cacerola con tus seres queridos. Acompáñala con una guarnición de puré de papas, arroz o una ensalada fresca para completar la comida.
Consejos y recomendaciones
¿Qué otros cortes de carne se pueden utilizar?
Si no encuentras colita de cuadril, puedes utilizar otros cortes de carne similares, como el solomillo o el lomo. Estos cortes también son muy tiernos y se pueden cocinar de la misma manera que la colita de cuadril.
¿Cuánto tiempo debo dejar marinar la carne?
El tiempo de marinado puede variar según tus preferencias y el tiempo del que dispongas. Si quieres obtener un sabor más intenso, es recomendable dejar marinar la carne durante toda la noche. Sin embargo, si no tienes tiempo, un marinado de 2 horas también puede ser suficiente para realzar el sabor de la carne.
¿Qué acompañamientos van bien con la colita de cuadril?
La colita de cuadril a la cacerola se puede acompañar con una variedad de guarniciones. Algunas opciones populares son el puré de papas, el arroz, las papas asadas o una ensalada fresca. También puedes agregar algunas verduras asadas o salteadas como acompañamiento.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer colita de cuadril a la cacerola en el horno?
Sí, también es posible hacer colita de cuadril a la cacerola en el horno. Para hacerlo, sigue los mismos pasos de marinado y sellado de la carne, pero en lugar de cocinarla en la cacerola, coloca la colita de cuadril en una bandeja para horno y cocínala a una temperatura de 180°C durante aproximadamente 2 horas o hasta que esté tierna.
¿Cuál es el punto de cocción ideal para la colita de cuadril?
El punto de cocción ideal para la colita de cuadril es jugoso y rosado en el centro. Si prefieres la carne más cocida, puedes cocinarla por más tiempo, pero ten en cuenta que esto puede hacer que la carne se seque un poco. Es importante asegurarse de que la temperatura interna de la carne alcance los 55-60°C para obtener una carne jugosa.
¿Puedo hacer colita de cuadril a la cacerola sin marinarla previamente?
Sí, puedes hacer colita de cuadril a la cacerola sin marinarla previamente, pero el marinado ayuda a realzar el sabor de la carne y a hacerla más tierna. Si no tienes tiempo para marinarla, puedes sazonar la carne con sal y pimienta antes de sellarla y cocinarla.
¿Cuántas porciones rinde una colita de cuadril?
Una colita de cuadril de aproximadamente 1.5 kg puede rendir de 6 a 8 porciones, dependiendo del tamaño de las porciones. Si tienes invitados, puedes ajustar la cantidad de carne según el número de personas que vayas a servir.
Espero que esta receta de colita de cuadril a la cacerola te haya resultado útil y que la disfrutes tanto como yo. Si te gustó este artículo, te invito a revisar otras publicaciones relacionadas con la gastronomía argentina que podrían interesarte. ¡Buen provecho!
