un delicioso arrollado de carne picada casero

Arrollado de Carne Picada: La Receta de Maru Botana para Salivar

Bienvenidos a este artículo donde les enseñaremos a preparar un delicioso arrollado de carne picada, una receta clásica de la cocina argentina que seguro los hará salivar. Si te encanta la carne y buscas una forma diferente de disfrutarla, este plato es perfecto para ti. En este artículo, te daremos todos los detalles, desde la historia del arrollado de carne picada hasta consejos y trucos para hacerlo perfecto. ¡Así que prepárate para aprender y sorprender a tus seres queridos con esta deliciosa receta!

¿Qué es un arrollado de carne picada?

El arrollado de carne picada es un plato tradicional de la cocina argentina que consiste en una carne de res picada y condimentada, rellena con ingredientes como jamón, queso y verduras, enrollada y cocinada al horno o en una olla. El resultado es un arrollado jugoso y lleno de sabor que se puede servir caliente o frío, y que es perfecto tanto para una cena familiar como para una reunión con amigos.

¿Cuál es la historia del arrollado de carne picada?

El origen exacto del arrollado de carne picada es incierto, pero se cree que tiene sus raíces en la cocina europea, especialmente en la gastronomía italiana y española. Estos países tienen platos similares, como el rollo de carne italiano o el rollo de carne español, que consisten en carne de res picada y condimentada, rellena y enrollada.

¿Cuáles son los ingredientes tradicionales del arrollado de carne picada?

Los ingredientes tradicionales del arrollado de carne picada incluyen:

  • Carne de res picada: se recomienda utilizar carne magra, como el peceto o la nalga, para obtener mejores resultados.
  • Condimentos: sal, pimienta, ajo y perejil son los condimentos básicos que se utilizan para sazonar la carne.
  • Jamón y queso: el jamón y el queso son los rellenos más comunes y clásicos del arrollado. Se recomienda utilizar jamón cocido y queso mozzarella.
  • Verduras: se pueden agregar verduras como zanahorias, pimientos o espinacas para darle más sabor y textura al arrollado.
  • Huevos: los huevos se utilizan para unir la carne y darle consistencia al arrollado.

¿Cuáles son las variaciones populares del arrollado de carne picada?

Aunque el arrollado de carne picada tradicionalmente se hace con jamón y queso, existen muchas variaciones populares que puedes probar. Algunas opciones incluyen:

  • Arrollado de carne picada a la provenzal: en esta variante, se agrega ajo y perejil a la carne picada, y se rellena con tomates secos y aceitunas.
  • Arrollado de carne picada a la criolla: en esta versión, se incorpora cebolla, pimientos y aceitunas al relleno del arrollado.
  • Arrollado de carne picada de pollo: si prefieres el pollo en lugar de la carne de res, puedes hacer un arrollado de carne picada de pollo utilizando pechugas de pollo picadas y condimentadas.

Preparación del arrollado de carne picada

Paso 1: Preparación de la carne

Comienza por picar la carne de res en trozos pequeños y colócala en un recipiente grande. Agrega sal, pimienta, ajo y perejil al gusto y mezcla bien para que los condimentos se distribuyan de manera uniforme en la carne.

Paso 2: Relleno del arrollado

Una vez que la carne esté bien condimentada, extiéndela en una superficie plana y coloca las lonjas de jamón y queso encima. Si deseas agregar verduras, colócalas también en este momento. Luego, enrolla la carne sobre el relleno, asegurándote de que quede bien ajustado y firme.

Paso 3: Enrollado y cocción del arrollado

Una vez que el arrollado esté bien enrollado, amárralo con hilo de cocina para que mantenga su forma durante la cocción. Si prefieres hacerlo en el horno, precalienta el horno a 180°C y coloca el arrollado en una bandeja para horno. Cocina durante aproximadamente 1 hora o hasta que esté dorado y cocido por completo. Si prefieres hacerlo en una olla, coloca el arrollado en una olla grande con agua caliente y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media.

Paso 4: Presentación y servicio del arrollado

Una vez que el arrollado esté cocido, retíralo del horno o de la olla y déjalo reposar durante unos minutos antes de cortarlo en rodajas. Sirve el arrollado caliente o frío, acompañado de una ensalada fresca o puré de papas.

Consejos y trucos para hacer el mejor arrollado de carne picada

¿Cuál es la mejor carne para usar en el arrollado de carne picada?

Para obtener los mejores resultados, se recomienda utilizar carne magra, como el peceto o la nalga, ya que tienen menos grasa y son más fáciles de enrollar. También es importante picar la carne en trozos pequeños para facilitar su manejo y asegurarse de que esté bien condimentada.

¿Cómo puedo asegurarme de que el arrollado quede jugoso y tierno?

Una forma de asegurarte de que el arrollado quede jugoso y tierno es agregar un poco de caldo de carne o vino tinto al momento de cocinarlo. Esto ayudará a mantener la humedad y la jugosidad de la carne mientras se cocina. También es importante no cocinar el arrollado en exceso, ya que puede volverse seco.

¿Se puede hacer el arrollado de carne picada con anticipación?

Sí, puedes hacer el arrollado de carne picada con anticipación. Una vez que el arrollado esté cocido, déjalo enfriar por completo y luego guárdalo en el refrigerador. Puedes calentarlo antes de servir o disfrutarlo frío.

¿Cuál es la mejor forma de cortar el arrollado para servirlo?

La mejor forma de cortar el arrollado es utilizando un cuchillo afilado y hacer cortes limpios y finos. Esto ayudará a que las rodajas se mantengan intactas y se vean más presentables.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar un arrollado de carne picada?

El tiempo de cocción puede variar dependiendo del tamaño y grosor del arrollado, así como del método de cocción utilizado. En general, puedes esperar que el arrollado tome alrededor de 1 a 1.5 horas para cocinar en el horno, y alrededor de 1.5 a 2 horas para cocinar en una olla. Es importante asegurarse de que el arrollado esté completamente cocido antes de servirlo.

¿Puedo congelar el arrollado de carne picada sobrante?

Sí, puedes congelar el arrollado de carne picada sobrante. Una vez que el arrollado esté completamente enfriado, envuélvelo en papel film o colócalo en una bolsa de congelación y guárdalo en el congelador. Puedes descongelarlo en el refrigerador durante la noche antes de calentarlo y servirlo.

¿Cuáles son algunas ideas de relleno creativas para el arrollado de carne picada?

Además del jamón y queso tradicionales, puedes probar diferentes combinaciones de rellenos para darle un toque creativo al arrollado de carne picada. Algunas ideas incluyen rellenarlo con espinacas y queso feta, champiñones y queso azul, o incluso agregar un poco de salsa barbacoa para darle un sabor ahumado.

¿Se puede hacer el arrollado de carne picada en el horno en lugar de en una olla?

Sí, se puede hacer el arrollado de carne picada tanto en el horno como en una olla. Ambos métodos de cocción funcionan bien, pero el horno puede proporcionar un dorado más uniforme y una textura más crujiente en el exterior del arrollado. Si decides hacerlo en el horno, precalienta el horno a 180°C y coloca el arrollado en una bandeja para horno. Cocina durante aproximadamente 1 hora o hasta que esté dorado y cocido por completo.

Conclusión

¡Felicidades! Ahora conoces todos los secretos para hacer un delicioso arrollado de carne picada. Desde su historia hasta consejos y trucos para hacerlo perfecto, este artículo te ha brindado toda la información que necesitas para preparar esta deliciosa receta. ¡Así que no esperes más y anímate a hacer tu propio arrollado de carne picada en casa! Seguro sorprenderás a tus seres queridos y disfrutarás de un plato clásico de la cocina argentina.

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