plato de matambre a la pizza con pure

Matambre a la pizza con puré: receta del clásico argentino que te hará agua la boca

Bienvenidos a este artículo donde te enseñaremos a preparar una deliciosa y tradicional receta argentina: el matambre a la pizza con puré. Este plato es un verdadero clásico en la gastronomía de Argentina y se ha convertido en uno de los favoritos de muchas personas debido a su sabor único y su combinación perfecta de ingredientes.

¿Qué es el matambre a la pizza?

El matambre a la pizza es un plato que consiste en un rollo de carne de vaca llamado matambre, relleno con una mezcla de ingredientes similares a los de una pizza tradicional. Se cocina en el horno y se sirve cortado en rodajas, lo que lo convierte en una opción perfecta para compartir en una comida familiar o con amigos.

La combinación de la carne jugosa y tierna con el queso derretido, el tomate y los condimentos, crea una explosión de sabores en cada bocado. Además, el matambre a la pizza se puede acompañar con puré de papas, lo que agrega una textura suave y cremosa al plato.

¿De dónde proviene esta receta?

El matambre a la pizza es una receta que tiene sus raíces en la cocina italiana, específicamente en la región de La Pampa en Argentina. La palabra «matambre» proviene del italiano «mattone», que significa «ladrillo», y se refiere a la forma en que la carne se presenta en esta receta, enrollada como un ladrillo.

Esta receta se ha popularizado en todo el país y se ha convertido en uno de los platos más emblemáticos de la cocina argentina. Se puede encontrar en muchos restaurantes y hogares argentinos, y es particularmente popular en las reuniones familiares y los asados.

Ingredientes

¿Qué ingredientes se necesitan para preparar matambre a la pizza?

  • 1 matambre de vaca
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 dientes de ajo, picados
  • Jugo de 1 limón
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Para la masa de pizza:
  • 300 g de harina
  • 200 ml de agua tibia
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Para el relleno:
  • 200 g de queso mozzarella rallado
  • 4 tomates, cortados en rodajas
  • Orégano al gusto
  • Aceitunas negras, opcional
  • Para el puré de papas:
  • 4 papas grandes, peladas y cortadas en cubos
  • 50 g de mantequilla
  • 100 ml de leche caliente
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

Paso 1: Marinar el matambre

Lo primero que debes hacer es marinar el matambre para darle sabor y hacerlo más tierno. En un recipiente grande, mezcla el ajo picado, el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Coloca el matambre en la marinada y asegúrate de que esté completamente cubierto. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas, pero si tienes tiempo, puedes dejarlo marinar toda la noche para obtener mejores resultados.

La marinada ayudará a ablandar la carne y a darle un sabor delicioso. El ajo y el jugo de limón agregarán un toque de acidez y frescura, mientras que el aceite de oliva aportará un sabor suave y una textura jugosa.

Paso 2: Preparar la masa de pizza

Mientras el matambre está marinando, puedes preparar la masa de pizza. En un tazón grande, mezcla la harina, la sal y el aceite de oliva. Agrega el agua tibia poco a poco y mezcla hasta que la masa se forme en una bola suave y elástica. Amasa durante unos minutos para activar el gluten y luego deja reposar la masa en un lugar cálido durante al menos 1 hora, o hasta que haya duplicado su tamaño.

Si prefieres una opción más rápida, puedes usar una masa de pizza prehecha de la tienda. Esto te ahorrará tiempo y aún tendrás un resultado delicioso.

Paso 3: Rellenar el matambre

Una vez que el matambre haya terminado de marinar, sácalo de la marinada y sécalo con papel de cocina. Extiende la masa de pizza en una superficie enharinada hasta formar un rectángulo de aproximadamente 1 cm de espesor. Coloca el matambre encima de la masa y esparce el queso rallado, las rodajas de tomate, el orégano y las aceitunas negras si las estás usando. Enrolla la masa alrededor del matambre, sellando bien los extremos para que no se salga el relleno.

Si quieres agregar más sabor al relleno, puedes agregar jamón, salchichas o cualquier otro ingrediente que te guste en una pizza tradicional. También puedes experimentar con diferentes tipos de queso, como el queso cheddar o el queso azul, para darle un toque único a tu matambre a la pizza.

Paso 4: Hornear

Coloca el matambre relleno en una bandeja para horno y hornéalo a 180°C durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la masa esté dorada y crujiente. El tiempo de cocción puede variar dependiendo del tamaño del matambre y de tu horno, así que asegúrate de revisarlo de vez en cuando para evitar que se queme.

Mientras el matambre se está horneando, puedes preparar el puré de papas. Hierve las papas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escúrrelas y colócalas de nuevo en la olla. Agrega la mantequilla y la leche caliente. Con un tenedor o un machacador de papas, aplasta las papas hasta obtener la consistencia deseada. Condimenta con sal y pimienta al gusto.

Tips y consejos

¿Cómo hacer que el matambre quede jugoso?

Para que el matambre quede jugoso, es importante marinarlo antes de cocinarlo. La marinada ayudará a ablandar la carne y a darle sabor. También es importante no cocinarlo en exceso, ya que esto puede hacer que la carne se seque. Cocínalo hasta que esté rosado en el centro y deja que descanse antes de cortarlo.

¿Cuál es el mejor queso para usar en esta receta?

El queso mozzarella es el queso tradicionalmente utilizado en el matambre a la pizza, ya que se derrite bien y tiene un sabor suave que complementa los demás ingredientes. Sin embargo, puedes experimentar con diferentes tipos de queso según tus preferencias. El queso provolone, el queso cheddar o el queso azul son buenas opciones para agregar más sabor y personalidad al plato.

¿Se puede hacer una versión vegetariana de esta receta?

Sí, definitivamente se puede hacer una versión vegetariana de esta receta. Puedes reemplazar el matambre por láminas de berenjenas asadas o tofu marinado. El resto de los ingredientes, como la masa de pizza, el queso, el tomate y los condimentos, se mantienen igual. La clave está en asegurarse de que los ingredientes vegetarianos estén bien condimentados y tengan sabor para que la receta sea igual de deliciosa.

Variantes

¿Qué otras opciones de relleno se pueden utilizar?

Además de los ingredientes clásicos de la pizza, puedes agregar otros ingredientes al relleno para darle más sabor y variedad. Algunas opciones populares incluyen jamón, salchichas, pimientos, cebolla, champiñones e incluso huevos duros. Estos ingredientes agregarán más textura y sabor al matambre a la pizza.

¿Se puede hacer matambre a la pizza a la parrilla?

Sí, se puede hacer matambre a la pizza a la parrilla. Para hacerlo, sigue los mismos pasos de la receta, pero en lugar de hornear el matambre, colócalo en una parrilla caliente. Cocínalo a fuego medio-alto durante unos 10-15 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente. Asegúrate de darle la vuelta de vez en cuando para que se cocine de manera uniforme.

Servir y acompañar

¿Qué guarniciones van bien con el matambre a la pizza?

El matambre a la pizza se puede servir solo o acompañado de diferentes guarniciones. Algunas opciones populares incluyen ensaladas verdes, papas fritas, puré de papas, arroz blanco o incluso una simple rodaja de pan. Estas guarniciones agregan variedad y complementan el sabor del matambre a la pizza.

¿Cuál es la forma tradicional de servir esta receta?

La forma tradicional de servir el matambre a la pizza es cortarlo en rodajas y presentarlo en un plato junto con el puré de papas. Puedes decorar el plato con algunas hojas de perejil fresco o espolvorear un poco de orégano por encima para realzar los sabores.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto tiempo se tarda en preparar el matambre a la pizza?

El tiempo de preparación del matambre a la pizza puede variar dependiendo de la habilidad del cocinero y de los tiempos de marinado y cocción. En general, puedes esperar dedicar al menos 3 horas para marinar el matambre, preparar la masa de pizza, rellenar el matambre y hornearlo. Sin embargo, el resultado final vale la pena la espera.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Esta receta de matambre a la pizza con puré rinde aproximadamente para 4-6 porciones, dependiendo del tamaño del matambre y del apetito de los comensales. Si tienes invitados adicionales, puedes ajustar las cantidades de los ingredientes para asegurarte de tener suficiente para todos.

¿Se puede congelar el matambre a la pizza sobrante?

Sí, puedes congelar el matambre a la pizza sobrante. Para hacerlo, corta el matambre en porciones individuales y colócalas en bolsas o recipientes aptos para congelador. Asegúrate de etiquetar y fechar el empaque para poder identificarlo fácilmente. El matambre a la pizza congelado se puede conservar hasta 3 meses. Para descongelarlo, simplemente colócalo en el refrigerador durante la noche y luego caliéntalo en el horno antes de servir.

¿Es posible hacer esta receta sin usar horno?

Si no tienes horno, puedes cocinar el matambre a la pizza en una sartén grande. Simplemente sella el matambre en una sartén caliente hasta que esté dorado por todos lados. Luego, agrega un poco de agua o caldo a la sartén, cubre con una tapa y cocina a fuego lento durante unos 45-60 minutos, o hasta que la carne esté tierna. Luego, agrega la masa de pizza y los demás ingredientes y cocina a fuego medio-alto hasta que la masa esté dorada y crujiente. Esta versión puede no tener el mismo sabor y textura que la versión horneada, pero aún así será deliciosa.

Conclusión

El matambre a la pizza con puré es una receta clásica argentina que se ha convertido en un plato favorito en muchos hogares. Su combinación de carne jugosa, queso derretido y masa crujiente lo convierte en una opción perfecta para cualquier ocasión. Ya sea que lo prepares para una reunión familiar, una fiesta o simplemente para disfrutar en casa, el matambre a la pizza seguramente sorprenderá y deleitará a todos.

Esperamos que esta receta te haya inspirado a probar algo nuevo en la cocina y a disfrutar de los sabores auténticos de Argentina. ¡No dudes en experimentar con

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