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Recetas argentinas: Deliciosas empanadas de carne dulce

Bienvenidos a este artículo donde te enseñaremos a preparar unas deliciosas empanadas de carne dulce, una especialidad tradicional de la gastronomía argentina. Estas empanadas son un verdadero manjar que combina sabores dulces y salados en cada bocado, lo que las convierte en una opción perfecta para cualquier ocasión.

¿Qué son las empanadas de carne dulce?

Las empanadas de carne dulce son una variante de las clásicas empanadas argentinas, pero con un toque especial. La combinación de carne de res sazonada con condimentos y especias, junto con un relleno agridulce hecho a base de cebolla caramelizada y pasas de uva, crea una explosión de sabores en cada empanada.

Origen de las empanadas en Argentina

Las empanadas tienen un origen incierto, pero se cree que llegaron a Argentina a través de los colonizadores españoles en el siglo XVI. A lo largo de los años, las empanadas se han convertido en uno de los platos más emblemáticos de la cocina argentina, con cada región y provincia desarrollando su propia receta y estilo de empanada.

Ingredientes

Carne para el relleno

  • 500 gramos de carne de res picada
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • Sal y pimienta al gusto

Masa para empanadas

  • 500 gramos de harina
  • 100 gramos de grasa de cerdo
  • 1 huevo
  • Agua fría
  • Sal al gusto

Condimentos y especias

  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1/2 taza de pasas de uva

Preparación del relleno

¿Cómo cocinar la carne?

En una sartén grande, calienta un poco de aceite y agrega la cebolla picada y el ajo picado. Cocina a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente. Luego, agrega la carne picada y cocina hasta que esté dorada.

¿Qué ingredientes agregar al relleno?

Una vez que la carne esté cocida, agrega el comino, el pimentón dulce, la sal y la pimienta al gusto. Revuelve bien para que los sabores se mezclen y luego agrega las pasas de uva y el azúcar. Cocina por unos minutos más, hasta que las pasas se hayan ablandado.

Elaboración de la masa

¿Cómo hacer una masa suave y elástica?

En un recipiente grande, mezcla la harina y la sal. Luego, agrega la grasa de cerdo y con las manos, desmenuza la grasa hasta que se integre bien con la harina. Añade el huevo y el agua fría de a poco, amasando hasta obtener una masa suave y elástica.

¿Qué tipo de harina utilizar?

Para obtener una masa perfecta, es recomendable utilizar harina de trigo común. Esta harina tiene el nivel de gluten adecuado para lograr una textura suave y elástica en la masa de las empanadas.

Armado y horneado de las empanadas

¿Cómo darle forma a las empanadas?

Divide la masa en porciones del tamaño de una pelota de golf y estíralas con un rodillo hasta obtener círculos de aproximadamente 12 cm de diámetro. Coloca una porción de relleno en el centro de cada círculo y dobla la masa por la mitad, sellando los bordes con los dedos o un tenedor.

¿Cuál es la temperatura y tiempo de horneado?

Coloca las empanadas en una bandeja de horno previamente engrasada y hornéalas a 180°C durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes por fuera.

Servir y disfrutar

¿Con qué acompañar las empanadas de carne dulce?

Las empanadas de carne dulce se pueden disfrutar solas como plato principal o como parte de un menú más completo. Puedes acompañarlas con una ensalada fresca, una salsa criolla o una salsa picante para resaltar aún más los sabores.

¿Cuál es la mejor manera de servir las empanadas?

Las empanadas se sirven mejor calientes, recién salidas del horno. Puedes colocarlas en una fuente decorativa y servirlas individualmente o en una bandeja grande para que tus invitados se sirvan a sí mismos. No olvides tener servilletas disponibles, ya que las empanadas pueden resultar un poco jugosas.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo hacer las empanadas con otro tipo de carne?

Sí, puedes hacer las empanadas de carne dulce con otro tipo de carne, como pollo o cerdo. La clave está en sazonar la carne con los condimentos y especias adecuados para obtener el sabor agridulce característico de esta receta.

2. ¿Se pueden congelar las empanadas?

Sí, las empanadas de carne dulce se pueden congelar antes de hornear. Colócalas en una bandeja separadas entre sí y llévalas al congelador hasta que estén firmes. Luego, transfiérelas a una bolsa de plástico o recipiente hermético y guárdalas en el congelador por hasta 3 meses. Para cocinarlas, simplemente colócalas en el horno precalentado directamente desde el congelador, aumentando el tiempo de cocción en unos minutos.

3. ¿Cuánto tiempo duran las empanadas de carne dulce en la nevera?

Las empanadas de carne dulce se pueden guardar en la nevera en un recipiente hermético por hasta 3 días. Para disfrutarlas nuevamente, simplemente caliéntalas en el horno o en el microondas hasta que estén calientes.

4. ¿Es necesario utilizar grasa de cerdo en la masa?

La grasa de cerdo es tradicionalmente utilizada en la masa de las empanadas argentinas debido a que le otorga una textura más suave y una mayor capacidad de conservación. Sin embargo, si prefieres una opción más saludable, puedes reemplazarla por manteca o margarina vegetal.

Ahora que sabes cómo preparar unas deliciosas empanadas de carne dulce, no pierdas tiempo y sorprende a tus amigos y familiares con esta receta clásica de la gastronomía argentina. ¡Buen provecho!

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