Papas noisette: receta argentina sorprendente para cocinar
Bienvenido/a a este artículo donde te enseñaremos cómo preparar las deliciosas papas noisette. Si eres amante de las papas y estás buscando una forma diferente y sabrosa de disfrutarlas, esta receta es perfecta para ti. Las papas noisette son pequeñas bolitas de papa doradas y crujientes por fuera, y suaves por dentro. Son un acompañamiento ideal para cualquier plato principal, e incluso pueden ser el protagonista de una comida ligera. En este artículo, te mostraremos paso a paso cómo hacer las papas noisette, te daremos algunos consejos útiles y te presentaremos algunas variaciones interesantes de esta receta.
Introducción a las papas noisette
¿Qué son las papas noisette?
Las papas noisette son un plato clásico de la cocina francesa que consiste en pequeñas bolitas de papa fritas o asadas. Su nombre proviene del término francés «noisette», que significa «avellana», debido a su forma similar a una avellana. Estas papas son conocidas por su textura crujiente por fuera y su interior suave y cremoso. Son un acompañamiento versátil que puede complementar una amplia variedad de platos.
Origen de las papas noisette
Aunque las papas noisette son conocidas como una receta francesa, su origen se remonta a la cocina italiana. Se cree que fueron inventadas por el chef italiano Alexis Benoist Soyer, quien trabajó en Francia durante el siglo XIX. Desde entonces, las papas noisette se han convertido en una receta popular en todo el mundo y se pueden encontrar en muchos restaurantes y hogares.
Ingredientes para las papas noisette
Papas
El ingrediente principal para las papas noisette son, por supuesto, las papas. Es importante elegir papas de tamaño mediano a grande, con una piel lisa y sin imperfecciones. Las variedades de papa que funcionan bien para esta receta incluyen las papas Yukon Gold, las papas rojas y las papas russet. Puedes ajustar la cantidad de papas según la cantidad de personas que vayan a comer.
Mantequilla
La mantequilla es otro ingrediente esencial para las papas noisette. Aporta un sabor rico y cremosidad a las papas. Puedes utilizar mantequilla sin sal o con sal, según tus preferencias personales. Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente para que sea más fácil mezclarla con las papas.
Aceite de oliva
El aceite de oliva se utiliza para freír las papas y darles ese exterior crujiente y dorado. Elige un aceite de oliva de buena calidad que tenga un sabor suave. También puedes utilizar otros aceites vegetales, como el aceite de girasol o el aceite de canola, si lo prefieres.
Sal y pimienta
La sal y la pimienta son condimentos básicos que se utilizan para sazonar las papas noisette. Añade sal y pimienta al gusto, teniendo en cuenta que las papas absorberán parte del condimento durante la cocción.
Preparación de las papas noisette
Paso 1: Pelar y cortar las papas
Comienza pelando las papas y luego córtalas en pequeñas bolitas del tamaño de una avellana. Puedes utilizar una cuchara para hacer las bolitas o un utensilio especializado llamado «parisienne scoop» que facilita la tarea. Asegúrate de que las bolitas de papa sean lo más uniformes posible para que se cocinen de manera uniforme.
Paso 2: Cocinar las papas
Una vez que hayas cortado todas las papas en bolitas, colócalas en una cacerola grande con agua hirviendo y un poco de sal. Cocina las papas hasta que estén tiernas, pero aún firmes, alrededor de 5-7 minutos. No las cocines demasiado tiempo, ya que se desharán al freírlas. Una vez que estén cocidas, escúrrelas y déjalas enfriar durante unos minutos.
Paso 3: Dorar las papas
En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio-alto y agrega un poco de aceite de oliva para evitar que la mantequilla se queme. Añade las bolitas de papa cocidas a la sartén y cocínalas hasta que estén doradas y crujientes por todos los lados, aproximadamente 5-7 minutos. Asegúrate de revolver las papas ocasionalmente para que se doren de manera uniforme. Una vez que estén doradas, retíralas del fuego y escúrrelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Consejos para hacer las mejores papas noisette
Elige papas adecuadas
Para obtener las mejores papas noisette, es importante elegir papas de buena calidad. Busca papas que tengan una piel lisa y sin imperfecciones. Las variedades de papa que funcionan bien para esta receta son las papas Yukon Gold, las papas rojas y las papas russet. Estas papas tienen una textura suave y cremosa que se adapta bien a las papas noisette.
No te saltes el paso de cocinar las papas
El paso de cocinar las papas antes de dorarlas es crucial para obtener las papas noisette perfectas. Cocinar las papas en agua hirviendo las ablanda ligeramente y las hace más fáciles de dorar. Si saltas este paso y simplemente doras las papas crudas, es probable que termines con papas duras por dentro y quemadas por fuera.
Controla la temperatura del aceite
Para obtener papas noisette crujientes y doradas, es importante controlar la temperatura del aceite. El aceite debe estar lo suficientemente caliente para dorar las papas, pero no tan caliente que las queme. Una temperatura de alrededor de 180°C es ideal. Puedes utilizar un termómetro de cocina para asegurarte de que el aceite esté a la temperatura adecuada.
Variaciones de las papas noisette
Papas noisette con ajo y perejil
Una variación popular de las papas noisette es agregar ajo y perejil. Simplemente dora las papas como se describe en la receta básica y luego agrega ajo picado y perejil fresco picado. Cocina por unos minutos más para que los sabores se mezclen. El ajo y el perejil agregarán un sabor adicional y un toque de frescura a las papas noisette.
Papas noisette con especias
Si quieres darle un toque más picante a tus papas noisette, puedes agregar especias a la mezcla. Prueba añadir pimentón ahumado, comino, paprika o cualquier otra especia que te guste. Simplemente espolvorea las especias sobre las papas mientras se están dorando y mézclalas bien. Las especias agregarán un sabor extra y un toque de calor a las papas noisette.
Papas noisette con queso
Si eres amante del queso, puedes hacer una deliciosa variación de papas noisette con queso. Una vez que las papas estén doradas, espolvorea queso rallado, como queso cheddar, queso suizo o queso parmesano, sobre las papas calientes. El queso se derretirá y se mezclará con las papas, creando una combinación irresistible de sabores.
¿Cómo servir las papas noisette?
Como acompañamiento de carnes
Las papas noisette son un acompañamiento perfecto para carnes asadas o a la parrilla. Sirve las papas junto a un jugoso filete, un tierno pollo o un suculento cordero. El contraste entre la textura crujiente de las papas y la jugosidad de la carne creará una combinación deliciosa.
Como aperitivo
Las papas noisette también se pueden servir como aperitivo en una fiesta o reunión. Coloca las papas en un plato grande y ofrece diferentes salsas para mojar, como salsa de queso, salsa de yogur o salsa de ajo. Tus invitados disfrutarán de estas pequeñas bolitas de papa crujientes y sabrosas.
Como plato principal
Si estás buscando una comida ligera pero satisfactoria, puedes hacer de las papas noisette el plato principal. Acompaña las papas con una ensalada verde fresca o una selección de vegetales asados. Las papas noisette también se pueden combinar con otros ingredientes, como huevo frito, tocino crujiente o champiñones salteados, para crear una comida completa y sabrosa.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacer las papas noisette con papas congeladas?
Si no tienes papas frescas a mano, puedes utilizar papas congeladas para hacer las papas noisette. Sin embargo, ten en cuenta que las papas congeladas pueden contener más humedad que las frescas, lo que puede afectar la textura final de las papas noisette. Asegúrate de descongelar completamente las papas antes de cocinarlas y sé consciente de que pueden quedar un poco más suaves que las papas frescas.
¿Es necesario usar mantequilla y aceite de oliva?
La combinación de mantequilla y aceite de oliva es ideal para hacer las papas noisette, ya que la mantequilla aporta sabor y cremosidad, mientras que el aceite de oliva ayuda a obtener una textura crujiente. Sin embargo, si prefieres evitar la mantequilla o el aceite de oliva, puedes utilizar solo uno de ellos. Puedes sustituir la mantequilla por margarina o aceite vegetal, y puedes utilizar cualquier otro aceite vegetal en lugar del aceite de oliva.
¿Qué otros condimentos puedo agregar a las papas noisette?
Además del ajo y el perejil, puedes experimentar con otros condimentos para darle sabor a tus papas noisette. Prueba añadir hierbas secas, como romero, tomillo o orégano, para darles un toque aromático. También puedes agregar condimentos en polvo, como curry en polvo, chili en polvo o ajo en polvo, para darles un sabor más intenso.
¿Puedo hacer las papas noisette en el horno en lugar de freírlas?
Sí, puedes hacer las papas noisette en el horno en lugar de freírlas. Para hacerlo, coloca las bolitas de papa en una bandeja para hornear engrasada y rocíalas con aceite de oliva. Hornea las papas a 200°C durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes. Recuerda revolver las papas ocasionalmente para que se doren de manera uniforme.
Conclusión
Las papas noisette son una deliciosa forma de disfrutar las papas. Su textura crujiente por fuera y suave por dentro las convierte en un acompañamiento perfecto para cualquier comida. Ya sea que las sirvas junto a una jugosa carne, como aperitivo en una fiesta o como plato principal, las papas noisette seguramente serán un éxito. Experimenta con diferentes variaciones y condimentos para personalizar esta receta según tus gustos. No te pierdas la oportunidad de probar estas deliciosas bolitas de papa. ¡Disfruta!
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