Empanadas criollas: la receta argentina que te hará agua la boca

Si eres amante de la cocina latinoamericana, seguramente has probado las deliciosas empanadas criollas. Estos pequeños pasteles rellenos son una de las especialidades más populares de la gastronomía argentina y se han convertido en un plato emblemático de la región. En este artículo, te enseñaré todo lo que necesitas saber para preparar unas empanadas criollas perfectas en tu propia cocina.

Introducción a las empanadas criollas

Las empanadas criollas son una variedad de empanadas originaria de Argentina y se caracterizan por su masa crujiente y su relleno jugoso y sabroso. Son una excelente opción tanto como aperitivo, como plato principal o incluso como una opción para llevar en un picnic o una reunión con amigos. Su versatilidad y sabor inigualable las convierten en una elección perfecta para cualquier ocasión.

¿Qué son las empanadas criollas?

Las empanadas criollas son pequeños pasteles hechos con una masa a base de harina, manteca, agua y sal, que se rellenan con diferentes ingredientes como carne, pollo, jamón y queso, o vegetales. Se pliegan y sellan para formar una media luna, y luego se cocinan al horno o fritas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes por fuera.

Lo que distingue a las empanadas criollas de otras variedades de empanadas es su masa, que es más crocante y menos dulce que otras versiones. Esto hace que sean perfectas para aquellos que disfrutan de un sabor más salado y una textura más crujiente.

Origen e historia de las empanadas criollas

Las empanadas criollas tienen su origen en España, donde las empanadas son una parte importante de la gastronomía tradicional. Durante la colonización de América, los españoles llevaron consigo sus recetas de empanadas, que se adaptaron a los ingredientes y sabores locales.

En Argentina, las empanadas criollas se han convertido en un plato emblemático y forman parte de la identidad culinaria del país. Son tan populares que existen festivales y competencias dedicados a encontrar las mejores empanadas criollas del país.

Ingredientes para hacer empanadas criollas

Para hacer unas empanadas criollas deliciosas, necesitarás los siguientes ingredientes:

Masa para empanadas criollas

• 500 gramos de harina común
• 100 gramos de manteca fría
• 1 cucharadita de sal
• 150 ml de agua fría

Para obtener una masa más sabrosa y aromática, puedes añadir una cucharadita de pimentón dulce o una pizca de comino a la mezcla de harina antes de agregar el agua.

Relleno para empanadas criollas

• 500 gramos de carne picada (puede ser de res, cerdo, pollo o una combinación de los tres)
• 1 cebolla grande, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, picado
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 2 huevos duros, picados
• Aceitunas verdes o negras, cortadas en rodajas (opcional)

Estos son los ingredientes básicos para el relleno de carne, pero también puedes experimentar con otros ingredientes como jamón y queso, espinacas y queso, o incluso hacer empanadas vegetarianas con una mezcla de vegetales salteados.

Paso a paso: cómo hacer empanadas criollas

A continuación, te explico el proceso paso a paso para hacer unas deliciosas empanadas criollas:

Preparación de la masa para empanadas criollas

1. En un tazón grande, mezcla la harina y la sal.
2. Agrega la manteca fría en cubos y mezcla con las manos hasta obtener una textura arenosa.
3. Añade el agua fría de a poco y mezcla hasta formar una masa homogénea y lisa.
4. Divide la masa en bolas del tamaño de una pelota de golf y envuélvelas en papel film. Deja reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.

El reposo en la nevera es importante para que la masa se relaje y sea más fácil de estirar sin que se encoja al hornear.

Elaboración del relleno para empanadas criollas

1. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva.
2. Agrega la cebolla, el ajo y el pimiento picado y cocina a fuego medio hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
3. Añade la carne picada y cocina hasta que esté dorada y cocida por completo.
4. Condimenta con sal, pimienta, comino y pimentón dulce. Mezcla bien.
5. Retira del fuego y deja enfriar.

Asegúrate de que el relleno esté completamente frío antes de armar las empanadas, de lo contrario, la masa se ablandará y será más difícil de manejar.

Armado y cocción de las empanadas criollas

1. Estira una de las bolas de masa sobre una superficie enharinada hasta obtener un círculo de aproximadamente 12 cm de diámetro y 2-3 mm de espesor.
2. Coloca una cucharada de relleno en el centro de la masa.
3. Si deseas, agrega una rodaja de aceituna y un poco de huevo duro picado.
4. Humedece los bordes de la masa con agua y pliega la empanada en forma de media luna.
5. Sella los bordes presionando con los dedos o utilizando un tenedor.
6. Repite el proceso con el resto de las bolas de masa y el relleno.
7. Coloca las empanadas en una bandeja para horno previamente engrasada o cubierta con papel de horno.
8. Si deseas, pinta las empanadas con huevo batido para darles un brillo dorado.
9. Cocina las empanadas en un horno precalentado a 180°C durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes por fuera.

Si prefieres una opción más saludable, puedes cocinar las empanadas al horno en lugar de freírlas. Simplemente colócalas en una bandeja para horno y cocínalas a 180°C durante aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que estén doradas.

Variantes y opciones de relleno para empanadas criollas

Aunque la versión clásica de las empanadas criollas es con relleno de carne, existen muchas otras opciones deliciosas que puedes probar. Aquí te presento algunas variantes populares:

Empanadas criollas de carne

La versión clásica de las empanadas criollas lleva un relleno de carne picada sazonada con cebolla, ajo, pimiento y condimentos como comino y pimentón dulce. Es jugoso y lleno de sabor, perfecto para los amantes de la carne.

Empanadas criollas de pollo

Si prefieres una opción más ligera, puedes hacer empanadas de pollo utilizando pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas en lugar de carne de res. Puedes agregar verduras como zanahorias y guisantes para darle más sabor y textura.

Empanadas criollas de jamón y queso

Para aquellos que disfrutan de una combinación clásica, las empanadas de jamón y queso son una excelente opción. Simplemente corta jamón y queso en cubitos pequeños y mézclalos con un poco de salsa de tomate o mayonesa antes de rellenar las empanadas.

Empanadas criollas vegetarianas

Si sigues una dieta vegetariana, no te preocupes, también puedes disfrutar de unas deliciosas empanadas criollas. Puedes hacer un relleno con una mezcla de vegetales salteados como cebolla, pimientos, champiñones y espinacas. Agrega queso rallado para darle un toque de cremosidad.

Consejos para lograr unas empanadas criollas perfectas

Para que tus empanadas criollas sean un éxito, aquí te dejo algunos consejos prácticos:

Trucos para obtener una masa perfecta

• Utiliza manteca fría para obtener una masa más crujiente. Si no tienes manteca, puedes reemplazarla por margarina o mantequilla.
• No amases demasiado la masa, ya que esto puede hacerla más elástica y difícil de estirar.
• Si la masa se encoje al estirarla, déjala reposar unos minutos y luego vuelve a intentarlo. El reposo ayudará a que la masa se relaje y sea más fácil de manejar.

Secretos para un relleno jugoso y sabroso

• Cocina bien los ingredientes del relleno antes de rellenar las empanadas. Esto asegurará que la carne esté cocida y que las verduras estén tiernas y llenas de sabor.
• Deja que el relleno se enfríe por completo antes de armar las empanadas. Un relleno caliente puede hacer que la masa se ablande y sea difícil de manejar.
• Agrega aceitunas o huevo duro al relleno para darle un toque de sabor y textura. Estos ingredientes son clásicos en las empanadas criollas y le dan un toque especial.

Técnicas para un armado y cocción impecables

• Estira la masa lo más fina posible sin que se rompa. Una masa más delgada se cocinará más rápido y será más crujiente.
• Asegúrate de sellar bien las empanadas para evitar que el relleno se escape durante la cocción. Puedes presionar los bordes con los dedos o utilizar un tenedor para asegurarte de que estén bien sellados.
• Si prefieres una opción más saludable, puedes cocinar las empanadas al horno en lugar de freírlas. Simplemente colócalas en una bandeja para horno y cocínalas a 180°C durante aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que estén doradas.

Empanadas criollas: el plato típico de Argentina

Las empanadas criollas son consideradas un plato típico de Argentina y forman parte de la cultura culinaria del país. Se consumen en diferentes ocasiones, desde comidas familiares y reuniones con amigos, hasta festividades y eventos especiales.

Las empanadas en la cultura argentina

Las empanadas son una parte importante de la cultura argentina y se consideran un símbolo de identidad nacional. Se pueden encontrar en casi cualquier rincón del país, desde pequeñas panaderías y puestos callejeros, hasta restaurantes de lujo.

Además de su delicioso sabor, las empanadas