papas con mayonesa y cebolla una delicia argentina

Papas con mayonesa y cebolla: la receta argentina que te hará salivar

Si eres amante de la comida reconfortante y sabrosa, no puedes perderte la receta de papas con mayonesa y cebolla. Este plato clásico argentino es una delicia que combina la suavidad de las papas cocidas con la cremosidad de la mayonesa casera y el toque crujiente de la cebolla picada. Además, es muy fácil de preparar y se puede personalizar según tus gustos y preferencias.

¿Qué es la receta de papas con mayonesa y cebolla?

La receta de papas con mayonesa y cebolla consiste en cocinar las papas, cortarlas en rodajas y mezclarlas con mayonesa casera y cebolla picada. Es un plato frío que se sirve como guarnición o como entrada, y es ideal para acompañar carnes a la parrilla o cualquier otro plato principal.

Origen de la receta

Si bien no se sabe con certeza el origen exacto de esta receta, se cree que tiene sus raíces en la cocina española. La combinación de papas, mayonesa y cebolla es muy común en la gastronomía española, especialmente en la región de Cataluña. Con la llegada de los inmigrantes españoles a Argentina, esta receta se adaptó y se convirtió en un plato emblemático de la cocina argentina.

Popularidad en Argentina y más allá

En Argentina, las papas con mayonesa y cebolla son un clásico indiscutible. Se pueden encontrar en casi todos los restaurantes y parrillas del país, y son un acompañamiento muy popular en los asados argentinos. Además, esta receta ha trascendido las fronteras de Argentina y se ha convertido en una opción favorita en muchos otros países de América Latina.

Ingredientes necesarios

Papas

  • 1 kg de papas
  • Sal al gusto

Mayonesa

  • 2 yemas de huevo
  • 1 taza de aceite vegetal
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • Sal al gusto

Cebolla

  • 1 cebolla grande

Otros ingredientes opcionales

  • Perejil picado
  • Aceitunas negras
  • Choclo en grano

Preparación paso a paso

Cómo cocinar las papas

1. Lava las papas para quitarles la tierra y córtalas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.

2. Coloca las rodajas de papas en una olla grande y cúbrelo con agua fría. Agrega sal al gusto.

3. Lleva la olla a fuego medio-alto y cocina las papas hasta que estén tiernas pero no deshechas, aproximadamente 15-20 minutos.

4. Una vez cocidas, retira las papas del fuego y escúrrelas en un colador. Deja que se enfríen por completo.

Preparación de la mayonesa casera

1. En un recipiente profundo, coloca las yemas de huevo, la mostaza, el jugo de limón y la sal.

2. Con una batidora eléctrica o un batidor manual, comienza a batir las yemas a velocidad baja.

3. Mientras bates las yemas, agrega lentamente el aceite en forma de hilo fino. Continúa batiendo hasta que la mezcla se espese y adquiera una consistencia similar a la mayonesa.

4. Prueba la mayonesa y ajusta la sal si es necesario. Si la mayonesa está demasiado espesa, puedes agregar un poco de agua tibia para suavizarla.

Corte de la cebolla

1. Pela la cebolla y córtala en cubos pequeños o en rodajas finas, según tu preferencia.

2. Si prefieres un sabor más suave, puedes remojar la cebolla picada en agua fría durante unos minutos y luego escurrirla antes de agregarla a las papas.

Mezcla final

1. En un recipiente grande, mezcla las papas cocidas y enfriadas con la mayonesa casera. Asegúrate de cubrir todas las papas con la mayonesa.

2. Agrega la cebolla picada a la mezcla y revuelve suavemente para distribuirla de manera uniforme.

3. Si deseas agregar ingredientes adicionales, como perejil picado, aceitunas negras o choclo en grano, este es el momento de hacerlo. Mezcla bien todos los ingredientes.

4. Prueba la preparación y ajusta la sal si es necesario.

5. Refrigera las papas con mayonesa y cebolla durante al menos una hora antes de servir, para permitir que los sabores se mezclen y se enfríen.

Variaciones y personalización

Agregado de otros condimentos

Si deseas agregar un toque extra de sabor a tus papas con mayonesa y cebolla, puedes experimentar con diferentes condimentos. Algunas opciones populares incluyen agregar pimentón ahumado, ajo en polvo, comino o hierbas frescas como el cilantro o la albahaca.

Por ejemplo, puedes espolvorear pimentón ahumado por encima de la preparación antes de servir, para darle un sabor ahumado y ligeramente picante.

Sustituciones de ingredientes

Si no tienes acceso a ciertos ingredientes o prefieres hacer una versión más ligera de la receta, hay algunas sustituciones que puedes hacer:

  • En lugar de mayonesa casera, puedes utilizar mayonesa comprada en la tienda o incluso yogur griego para reducir las calorías.
  • Si no te gusta la cebolla cruda, puedes reemplazarla por cebolletas o cebolla verde picada, que tienen un sabor más suave.
  • Si no tienes papas, puedes utilizar batatas o zanahorias en su lugar. El resultado será un poco diferente, pero igualmente delicioso.

Presentación creativa

Si quieres impresionar a tus invitados, puedes darle un toque creativo a la presentación de tus papas con mayonesa y cebolla. Aquí hay algunas ideas:

  • Monta las papas en forma de torre, alternando capas de papas con capas de mayonesa y cebolla.
  • Sirve las papas en pequeñas cazuelas individuales, decoradas con una ramita de perejil o un poco de pimentón ahumado.
  • Utiliza un sacabolas para hacer bolas de papas y colócalas en un plato, decorando cada bola con una pequeña porción de mayonesa y cebolla.

Versiones internacionales

Aunque las papas con mayonesa y cebolla son más conocidas como un plato argentino, existen variaciones similares en otras culturas culinarias:

  • En España, se puede encontrar una versión similar llamada «patatas alioli», que consiste en papas cocidas con una salsa de alioli, que es una mayonesa de ajo.
  • En Perú, se prepara una receta similar llamada «papas a la huancaína», que consiste en papas cocidas cubiertas con una salsa de ají amarillo y queso fresco.
  • En Uruguay, se sirve una variante de este plato llamada «papas a la crema», que consiste en papas cocidas cubiertas con crema de leche y queso rallado gratinado.

Beneficios para la salud

Valor nutricional de las papas

Las papas son una excelente fuente de carbohidratos, que proporcionan energía al cuerpo. También son ricas en vitamina C, vitamina B6, potasio y fibra. Además, las papas contienen antioxidantes que pueden ayudar a combatir el daño celular y reducir el riesgo de enfermedades crónicas.

Beneficios de la mayonesa casera

La mayonesa casera hecha con ingredientes frescos y naturales puede ser una opción más saludable que la comprada en la tienda, que a menudo contiene aditivos y conservantes. Además, puedes controlar la cantidad de aceite y sal utilizada en la receta, lo que te permite adaptarla a tus necesidades dietéticas.

Propiedades de la cebolla

La cebolla es rica en compuestos antioxidantes y antiinflamatorios que pueden tener efectos beneficiosos para la salud. También contiene fibra y vitaminas C y B6. Se ha demostrado que la cebolla puede ayudar a reducir la presión arterial, mejorar la salud del corazón y fortalecer el sistema inmunológico.

Consideraciones dietéticas

Si estás siguiendo una dieta baja en carbohidratos o baja en calorías, puedes modificar esta receta para que se ajuste a tus necesidades. Por ejemplo, puedes utilizar papas dulces en lugar de papas blancas, que tienen un índice glucémico más bajo. También puedes reducir la cantidad de mayonesa utilizada o utilizar una versión baja en grasa.

Consejos y trucos adicionales

Consejos de compra de ingredientes

Al elegir las papas, busca aquellas que estén firmes y sin manchas ni brotes. Las papas más pequeñas suelen ser más tiernas y tienen un sabor más dulce.

A la hora de comprar la cebolla, elige una que esté firme y no tenga signos de deterioro. La cebolla debe tener una piel exterior seca y sin manchas.

Almacenamiento adecuado

Si te sobran papas con mayonesa y cebolla, puedes guardarlas en un recipiente hermético en el refrigerador. Se mantendrán frescas durante aproximadamente 3-4 días. Antes de servirlas nuevamente, asegúrate de revolverlas para que los sabores se mezclen nuevamente.

Tiempos de cocción ideales

El tiempo de cocción de las papas puede variar según el tamaño y la variedad de las mismas. Por lo general, las papas se consideran cocidas cuando se pueden atravesar fácilmente con un tenedor. Si prefieres una textura más firme, puedes reducir el tiempo de cocción.

Secretos para una mayonesa perfecta

Para asegurar que tu mayonesa casera tenga la consistencia adecuada, asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de comenzar a batir. Además, añade el aceite en forma de hilo fino y batir constantemente para emulsionar correctamente. Si la mayonesa se corta o no espesa lo suficiente, puedes agregar una yema de huevo adicional y batir hasta que se mezcle.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar papas diferentes a las recomendadas?

Sí, puedes utilizar diferentes variedades de papas para esta receta. Las papas blancas o amarillas son las más comunes, pero también puedes utilizar papas rojas o incluso batatas.

¿Es necesario hacer la mayonesa casera?

No es estrictamente necesario hacer la mayonesa casera, puedes utilizar mayonesa comprada en la tienda si prefieres ahorrar tiempo. Sin embargo, la mayonesa casera le dará un sabor más fresco y natural a la preparación.

¿Puedo omitir la cebolla?

Sí, si no te gusta la cebolla o prefieres una versión más suave,

Puntúa esta receta

Publicaciones Similares

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *