Tapas de empanadas criollas: una tentación irresistible para freír

empanadas doradas y crujientes recien salidas de la freidora

Si eres amante de la comida frita y estás buscando una opción deliciosa para disfrutar en tus comidas o eventos especiales, las tapas de empanadas criollas son la elección perfecta. Estas pequeñas masas de pan rellenas son un clásico de la gastronomía latinoamericana y se han ganado un lugar en los corazones de muchas personas por su sabor único y versatilidad en la cocina.

¿Qué son las tapas de empanadas criollas?

Las tapas de empanadas criollas son discos de masa, generalmente de harina de trigo, que se utilizan como base para hacer empanadas. Se caracterizan por su forma redonda y su textura suave y elástica, lo que las hace perfectas para ser rellenadas y luego freírlas hasta obtener una deliciosa empanada crujiente por fuera y jugosa por dentro.

¿Por qué son tan populares?

Las tapas de empanadas criollas son populares en muchos países de América Latina debido a su sabor inigualable y su versatilidad en la cocina. Puedes rellenarlas con una gran variedad de ingredientes, desde carne y pollo hasta queso y vegetales, lo que las convierte en una opción perfecta para satisfacer los gustos de todos.

Además, son muy fáciles de hacer y requieren pocos ingredientes, lo que las convierte en una opción económica para preparar en casa o en eventos y reuniones. También son muy prácticas, ya que se pueden hacer con anticipación y freírlas justo antes de servirlas, lo que las convierte en un bocado perfecto para disfrutar en cualquier ocasión.

Ingredientes y preparación

¿Cuáles son los ingredientes básicos para hacer tapas de empanadas criollas?

  • Harina de trigo: es el ingrediente principal y la base de las tapas de empanadas criollas. Puedes optar por harina común o utilizar harina de trigo integral si prefieres una opción más saludable.
  • Aceite vegetal: se utiliza tanto para la preparación de la masa como para freír las tapas de empanadas criollas.
  • Agua: se necesita para mezclar con la harina y formar la masa.
  • Sal: se utiliza para realzar el sabor de las tapas de empanadas criollas.

¿Cómo se preparan las tapas de empanadas criollas?

  1. En un recipiente grande, mezcla la harina de trigo y la sal.
  2. Agrega el aceite vegetal y mezcla bien con las manos hasta obtener una textura arenosa.
  3. Poco a poco, agrega el agua y continúa amasando hasta que la masa se una y no esté pegajosa.
  4. Forma una bola con la masa y déjala reposar durante al menos 30 minutos.
  5. Divide la masa en pequeñas porciones y estira cada una de ellas con un rodillo hasta obtener discos de aproximadamente 10 cm de diámetro.
  6. Rellena cada disco con el relleno de tu elección y sella los bordes presionando con los dedos o utilizando un tenedor.
  7. En una sartén grande, calienta suficiente aceite vegetal para cubrir las tapas de empanadas criollas.
  8. Freír las tapas de empanadas criollas en el aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados.
  9. Retira las tapas de empanadas criollas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

¿Hay alguna variación en la preparación según la región?

Sí, existen algunas variaciones en la preparación de las tapas de empanadas criollas según la región o el país en el que te encuentres. Por ejemplo, en Argentina es común agregar grasa de vaca o manteca de cerdo a la masa para obtener una textura más suave y sabrosa. En otros países, como Colombia, se utiliza maíz en lugar de trigo para hacer las tapas de empanadas criollas, lo que les da un sabor y textura únicos.

Técnicas para freír perfectamente

¿Cuál es el mejor tipo de aceite para freír las tapas de empanadas criollas?

El mejor tipo de aceite para freír las tapas de empanadas criollas es aquel que tenga un alto punto de humo, lo que significa que puede soportar altas temperaturas sin quemarse. Algunas opciones recomendadas son el aceite de girasol, el aceite de maíz o el aceite de canola. Estos aceites son neutros en sabor, lo que permite que el sabor de las tapas de empanadas criollas sea el protagonista.

¿Cuál es la temperatura ideal para freír las tapas de empanadas criollas?

La temperatura ideal para freír las tapas de empanadas criollas es de aproximadamente 180°C (350°F). A esta temperatura, las tapas de empanadas criollas se cocinarán de manera uniforme y obtendrán un dorado perfecto. Si el aceite está demasiado caliente, las tapas de empanadas criollas se quemarán por fuera antes de que el relleno tenga tiempo de calentarse. Si el aceite está demasiado frío, las tapas de empanadas criollas absorberán más aceite y quedarán grasosas.

¿Cuánto tiempo se deben freír las tapas de empanadas criollas?

El tiempo de fritura de las tapas de empanadas criollas puede variar dependiendo del tamaño y grosor de las mismas, así como de la temperatura del aceite. En general, deberás freír las tapas de empanadas criollas durante aproximadamente 3 a 5 minutos, volteándolas una vez, hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados. Es importante estar atento y no dejarlas demasiado tiempo, ya que podrían quemarse.

Recetas populares

Receta clásica de tapas de empanadas criollas

Esta es la receta clásica de tapas de empanadas criollas, perfecta para aquellos que buscan el sabor tradicional y auténtico. Necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 2 tazas de harina de trigo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 taza de aceite vegetal
  • 1/2 taza de agua

Para preparar las tapas de empanadas criollas, sigue los pasos de la receta básica antes mencionada.

Receta de tapas de empanadas criollas con masa casera

Si prefieres hacer tus tapas de empanadas criollas desde cero, puedes probar esta receta que incluye hacer la masa casera. Los ingredientes que necesitarás son:

  • 2 tazas de harina de trigo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 taza de manteca de cerdo
  • 1/2 taza de agua

Para preparar la masa casera, sigue los mismos pasos de la receta básica, pero reemplaza el aceite vegetal por manteca de cerdo. Ten en cuenta que la textura de la masa será más suave y sabrosa.

Receta de tapas de empanadas criollas sin gluten

Si sigues una dieta sin gluten, no tienes que renunciar a las tapas de empanadas criollas. Puedes utilizar harina sin gluten para hacer una versión apta para celíacos. Esta es una receta básica sin gluten:

  • 2 tazas de harina sin gluten
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 taza de aceite vegetal
  • 1/2 taza de agua

La preparación es la misma que la receta básica, simplemente reemplaza la harina de trigo por harina sin gluten.

Consejos y trucos

¿Cómo evitar que las tapas de empanadas criollas se abran al freír?

Para evitar que las tapas de empanadas criollas se abran al freír, es importante sellar bien los bordes. Asegúrate de presionar los bordes con los dedos o utilizar un tenedor para sellarlos correctamente. También puedes utilizar un poco de agua en los bordes antes de sellar para ayudar a que se adhieran mejor.

¿Cuál es la mejor forma de sellar las tapas de empanadas criollas?

La mejor forma de sellar las tapas de empanadas criollas es utilizando la técnica del repulgue. Esto implica doblar los bordes de la masa sobre sí mismos en un patrón específico para asegurar un sellado adecuado. Puedes encontrar tutoriales en línea que te enseñarán diferentes técnicas de repulgue para lograr un acabado profesional.

¿Se pueden congelar las tapas de empanadas criollas?

Sí, las tapas de empanadas criollas se pueden congelar antes de freírlas. Una vez que hayas formado los discos de masa, colócalos en una bandeja cubierta con papel encerado y colócalos en el congelador. Una vez que estén congelados, puedes transferirlos a una bolsa o recipiente hermético para un almacenamiento más prolongado. Cuando estés listo para freír, simplemente retira las tapas de empanadas criollas del congelador y fríelas directamente en el aceite caliente.

Preguntas frecuentes

¿Cuántas tapas de empanadas criollas salen de una receta?

El número de tapas de empanadas criollas que obtendrás de una receta dependerá del tamaño de los discos de masa que hagas. En general, una receta básica que utiliza 2 tazas de harina de trigo debería producir alrededor de 12 a 15 tapas de empanadas criollas de tamaño mediano.

¿Se pueden hornear en lugar de freír?

Sí, las tapas de empanadas criollas también se pueden hornear en lugar de freírlas. Para hacerlo, simplemente coloca las tapas de empanadas criollas en una bandeja para hornear y hornea a 200°C (400°F) durante aproximadamente 15 a 20 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.

¿Cuánto tiempo se pueden conservar las tapas de empanadas criollas?

Las tapas de empanadas criollas se pueden conservar en un recipiente hermético en el refrigerador durante aproximadamente 2 a 3 días. Si las has freído previamente, es mejor consumirlas lo antes posible para disfrutar de su mejor sabor y textura. Si las has congelado, puedes conservarlas en el congelador durante varios meses.

¿Se pueden rellenar las tapas de empanadas criollas antes de freírlas?

Sí, puedes rellenar las tapas de empanadas criollas antes de freírlas. Asegúrate de no sobrecargarlas con relleno, ya que esto puede hacer que se abran durante la fritura. También es importante sellar bien los bordes para evitar que el relleno se escape durante el proceso de fritura.

Conclusión

Las tapas de empanadas criollas son una deliciosa opción para disfrutar de la comida frita en cualquier ocasión. Su versatilidad en la cocina y su sabor único las convierten en una elección popular en muchos países de América Latina. Con una receta

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