una deliciosa torta rogel con crema de leche

Torta Rogel con Crema de Leche: Receta Argentina que te Hará Suspirar

Si eres amante de los postres y te encanta probar sabores internacionales, la torta Rogel es una excelente opción para deleitar tu paladar. Originaria de Argentina, esta delicia se ha convertido en un clásico de la repostería y es muy popular en celebraciones y eventos especiales. En este artículo, te enseñaremos paso a paso cómo preparar una exquisita torta Rogel con crema de leche, para que puedas disfrutarla en casa y sorprender a tus invitados.

¿Qué es la torta Rogel?

La torta Rogel es un postre tradicional argentino que se compone de capas de masa muy finas y crocantes, intercaladas con una suave crema de leche. Se caracteriza por su textura delicada y su sabor dulce y equilibrado. Esta torta es perfecta para aquellos que disfrutan de los sabores suaves y la combinación de texturas en un postre.

Origen de la torta Rogel

La torta Rogel tiene sus orígenes en la cocina francesa, específicamente en la receta de la mille-feuille, también conocida como milhojas. Fue llevada a Argentina por los inmigrantes franceses en el siglo XIX y, con el tiempo, se fue adaptando y evolucionando hasta convertirse en la versión argentina que conocemos hoy en día. El nombre «Rogel» proviene del apellido de un pastelero francés que popularizó esta receta en Buenos Aires.

Ingredientes

Lista de ingredientes para la masa:

  • 250 gramos de harina
  • 100 gramos de manteca
  • 1 huevo
  • 50 gramos de azúcar
  • Una pizca de sal

Lista de ingredientes para la crema de leche:

  • 1 litro de leche
  • 8 yemas de huevo
  • 200 gramos de azúcar
  • 50 gramos de maicena
  • Esencia de vainilla al gusto

Nota: Puedes agregar una variación a la receta añadiendo ralladura de limón a la masa o esencia de limón a la crema de leche para darle un toque cítrico.

Preparación de la masa

Paso 1: Mezcla de los ingredientes secos

En un recipiente grande, tamiza la harina y mezcla con el azúcar y la sal. Asegúrate de que los ingredientes estén bien integrados.

Paso 2: Incorporación de la manteca

Añade la manteca fría cortada en cubos pequeños a la mezcla de ingredientes secos. Con la ayuda de tus manos, deshaz la manteca y mezcla bien hasta obtener una textura arenosa.

Paso 3: Amasado de la masa

En el centro de la mezcla, haz un hueco y agrega el huevo. Comienza a mezclar los ingredientes con las manos hasta obtener una masa suave y homogénea.

Paso 4: Estirado y corte de las tapas

Divide la masa en porciones más pequeñas y estira cada una de ellas con un rodillo hasta obtener láminas muy finas. Utiliza un molde redondo para cortar las tapas de la torta Rogel del tamaño deseado.

Nota: Si no tienes un molde redondo, puedes utilizar un plato o un recipiente con bordes redondeados para cortar las tapas.

Preparación de la crema de leche

Paso 1: Preparación del merengue italiano

En una olla, calienta la leche a fuego medio hasta que esté caliente pero no hirviendo. Mientras tanto, bate las yemas de huevo con el azúcar en un recipiente aparte, hasta obtener una mezcla espumosa y de color claro.

Una vez que la leche esté caliente, viértela lentamente sobre la mezcla de yemas y azúcar, revolviendo constantemente para evitar que las yemas se cocinen.

Vuelve a colocar la mezcla en la olla y cocina a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que la crema espese y cubra la parte posterior de la cuchara. Retira del fuego y deja enfriar.

Paso 2: Incorporación de la manteca

Una vez que la crema de leche esté fría, añade la manteca a temperatura ambiente y mezcla bien hasta obtener una crema suave y homogénea.

Paso 3: Armado de la torta Rogel

En un plato o fuente, coloca una tapa de masa y cubre con una capa generosa de crema de leche. Repite este proceso hasta utilizar todas las tapas y crema de leche.

Una vez que hayas terminado de armar la torta Rogel, puedes decorarla según tu preferencia.

Decoración

Opciones de decoración para la torta Rogel

  • Esparce azúcar impalpable sobre la superficie de la torta.
  • Decora con merengue italiano y utiliza una manga pastelera para hacer diseños o rosetas.
  • Añade frutas frescas como fresas o frambuesas en la parte superior de la torta.

Consejos y trucos

Consejos para lograr una masa perfecta:

  • Asegúrate de tamizar la harina para evitar grumos en la masa.
  • La manteca debe estar fría para obtener una masa más crocante.
  • Amasa la masa lo menos posible para evitar que se desarrolle el gluten y quede más suave.

Trucos para una crema de leche suave y esponjosa:

  • Deja que la crema de leche enfríe completamente antes de añadir la manteca, para evitar que se derrita.
  • Utiliza una batidora eléctrica para asegurarte de que la crema de leche quede bien aireada y esponjosa.
  • Si quieres añadir un toque de sabor extra, puedes agregar esencia de vainilla o ralladura de limón a la crema de leche.

Preguntas frecuentes

¿Se puede reemplazar la manteca por margarina?

Sí, puedes reemplazar la manteca por margarina en la masa de la torta Rogel. Sin embargo, ten en cuenta que el sabor y la textura pueden variar ligeramente.

¿Cuánto tiempo puede durar la torta Rogel en la nevera?

La torta Rogel puede durar hasta 3 días en la nevera si se almacena correctamente en un recipiente hermético.

¿Es posible congelar la torta Rogel?

Sí, puedes congelar la torta Rogel sin problemas. Asegúrate de envolverla bien en papel film o en un recipiente hermético antes de colocarla en el congelador. Puedes mantenerla congelada hasta por 1 mes.

¿Se puede usar otro tipo de crema en lugar de la crema de leche?

La crema de leche es fundamental para obtener la textura y el sabor característicos de la torta Rogel. No se recomienda sustituirla por otro tipo de crema.

Esperamos que esta receta te haya inspirado a probar la deliciosa torta Rogel. ¡Disfrútala y sorprende a tus seres queridos con este clásico argentino!

Conclusión

La torta Rogel es un postre exquisito y sofisticado que te transportará a la cocina argentina. Con capas de masa crujiente y una suave crema de leche, es perfecta para cualquier ocasión especial. Sigue nuestra receta detallada y aprovecha nuestros consejos y trucos para lograr una torta Rogel perfecta. ¡No te arrepentirás de probar esta maravilla de la repostería!

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