Recetas argentinas: Delicias dulces de Mendoza para saborear y disfrutar

Si eres amante de los postres y te encanta descubrir nuevas recetas y sabores, estás en el lugar indicado. En este artículo, te llevaremos a un viaje culinario por la cocina argentina, específicamente por la provincia de Mendoza, conocida por sus exquisitos postres. Descubrirás la historia y las influencias culinarias que han dado forma a la gastronomía argentina, así como los ingredientes típicos y los platos más populares. También te deleitaremos con recetas tradicionales y modernas de postres mendocinos, y te daremos consejos sobre cómo maridarlos con los vinos locales.

Introducción a la cocina argentina

La cocina argentina es una fusión de diversas influencias culinarias que se han mezclado a lo largo de su historia. La inmigración masiva en el siglo XIX, principalmente de italianos y españoles, ha dejado una fuerte huella en la gastronomía del país. Sin embargo, también se pueden encontrar influencias indígenas y africanas en algunos platos.

Historia y influencias culinarias en Argentina

La historia de la cocina argentina comienza con los pueblos indígenas que habitaban la región antes de la llegada de los europeos. Estos pueblos, como los guaraníes y los mapuches, ya tenían una rica tradición culinaria basada en el maíz, la papa, la quinoa y otros productos autóctonos. Sin embargo, con la llegada de los colonizadores españoles, se introdujeron nuevos ingredientes y técnicas de cocina.

En el siglo XIX, Argentina experimentó una gran oleada de inmigración, principalmente de italianos y españoles. Estos inmigrantes trajeron consigo sus tradiciones culinarias, incluyendo platos como las pastas, las pizzas y los asados. Estas influencias se fusionaron con los ingredientes y técnicas de cocina locales, dando como resultado la rica y variada gastronomía argentina que conocemos hoy en día.

Ingredientes típicos de la cocina argentina

La cocina argentina se caracteriza por el uso de ingredientes frescos y de alta calidad. Algunos de los ingredientes más emblemáticos son:

• Carne de res: Argentina es famosa por sus asados, y la carne de res de calidad es fundamental en la cocina argentina. Cortes como el bife de chorizo, el asado de tira y la entraña son muy populares.
• Empanadas: Las empanadas argentinas son un clásico de la gastronomía del país. Se trata de deliciosos pasteles rellenos de carne, pollo, verduras o queso.
• Dulce de leche: Este delicioso y cremoso manjar es uno de los ingredientes más utilizados en los postres argentinos. Se obtiene a partir de la cocción lenta de leche y azúcar, y se utiliza para rellenar tortas, alfajores y muchos otros postres.
• Maíz: El maíz es un ingrediente muy utilizado en la cocina argentina, tanto en platos salados como en postres. Se utiliza para preparar humitas, tamales y locro, entre otros.
• Vinos: Argentina es uno de los principales productores de vino del mundo, y sus vinos son reconocidos internacionalmente. Las variedades de uva más comunes son el Malbec, el Cabernet Sauvignon y el Bonarda.

Platos más populares de la gastronomía argentina

La gastronomía argentina es conocida en todo el mundo por sus deliciosos platos. Algunos de los más populares son:

• Asado: El asado argentino es una institución. Se trata de un festín de carne a la parrilla, generalmente de res, acompañado de chimichurri, una salsa a base de aceite, vinagre, perejil, ajo y especias.
• Empanadas: Las empanadas argentinas son un clásico de la cocina del país. Se pueden encontrar en diferentes variedades, como las de carne, pollo, verduras o queso.
• Milanesa: La milanesa es otro plato emblemático de la cocina argentina. Consiste en carne empanizada y frita, generalmente de res o pollo, y se sirve con papas fritas o ensalada.
• Pizza: La pizza argentina tiene sus propias características. Se diferencia de la pizza italiana en que tiene una masa más gruesa y se le añaden ingredientes como jamón, morrones y aceitunas.
• Locro: El locro es un guiso tradicional argentino a base de maíz, carne de cerdo, chorizo y otras verduras. Se sirve caliente y es especialmente popular en invierno.

Postres tradicionales de Mendoza

Mendoza, conocida como la tierra del sol y del buen vino, también tiene una rica tradición de postres. A continuación, te presentamos algunas recetas tradicionales de postres mendocinos que no puedes dejar de probar.

Elaboración del alfajor mendocino

El alfajor mendocino es uno de los postres más emblemáticos de la región. Se compone de dos galletas dulces rellenas de dulce de leche y cubiertas con azúcar impalpable. Aquí te dejamos la receta para que puedas disfrutarlo en casa:

1. En un bol, mezcla 250 gramos de harina, 100 gramos de manteca, 50 gramos de azúcar, 1 cucharadita de esencia de vainilla y 1 huevo hasta formar una masa homogénea.
2. Envuelve la masa en papel film y déjala reposar en la nevera durante 30 minutos.
3. Estira la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente medio centímetro. Corta círculos de unos 5 centímetros de diámetro y colócalos en una bandeja para horno previamente engrasada.
4. Hornea las galletas a 180 grados Celsius durante unos 10 minutos, o hasta que estén doradas. Deja enfriar.
5. Una vez que las galletas estén frías, únelas de a dos agregando una generosa cantidad de dulce de leche en el medio.
6. Finalmente, espolvorea azúcar impalpable sobre los alfajores y déjalos reposar durante unas horas antes de servir.

¡Y listo! Ahora puedes disfrutar de un delicioso alfajor mendocino casero. Puedes variar la receta añadiendo ralladura de limón o naranja a la masa, o incluso bañando los alfajores en chocolate derretido.

Receta de la torta vigilante

La torta vigilante es otro clásico de la repostería mendocina. Se trata de una torta de queso muy sencilla pero deliciosa. Aquí tienes la receta:

1. En un bol, mezcla 250 gramos de harina, 150 gramos de azúcar, 150 gramos de manteca y 3 huevos hasta obtener una masa suave.
2. Vierte la masa en un molde para torta previamente engrasado y enharinado.
3. Hornea a 180 grados Celsius durante unos 30-40 minutos, o hasta que la torta esté dorada y firme al tacto.
4. Deja enfriar y desmolda.
5. Sirve la torta vigilante acompañada de queso de cabra o de vaca, y disfruta de esta combinación clásica y deliciosa.

Si quieres darle un toque extra de sabor, puedes añadir ralladura de limón a la masa o espolvorear azúcar impalpable sobre la torta una vez que esté fría.

Preparación de las empanadas dulces

Las empanadas dulces son un postre típico de Mendoza que se sirve en ocasiones especiales como Semana Santa o Navidad. A continuación, te explicamos cómo hacerlas:

1. En un bol, mezcla 500 gramos de harina, 100 gramos de manteca, 100 gramos de azúcar y 1 huevo.
2. Añade leche poco a poco hasta obtener una masa suave y elástica.
3. Divide la masa en porciones y estírala con un rodillo hasta que tenga un grosor de unos 3 milímetros.
4. Corta círculos de unos 10 centímetros de diámetro y coloca en el centro de cada uno una cucharada de dulce de batata, membrillo o higos en almíbar.
5. Humedece los bordes de los círculos con agua y dóblalos por la mitad, presionando los bordes con un tenedor para sellar las empanadas.
6. Coloca las empanadas en una bandeja para horno previamente engrasada y hornéalas a 180 grados Celsius durante unos 20-25 minutos, o hasta que estén doradas.

Las empanadas dulces son un postre delicioso y versátil. Puedes variar el relleno utilizando otros dulces, como dulce de leche o mermelada de frutas.

Maridaje de postres con vinos mendocinos

Mendoza es famosa por sus vinos de alta calidad, por lo que no es de extrañar que maridar los postres mendocinos con vinos locales sea una elección acertada. A continuación, te explicamos cómo elegir los vinos adecuados para acompañar tus postres favoritos.

Variedades de vinos de Mendoza

Mendoza es conocida principalmente por sus vinos tintos, especialmente el Malbec. Sin embargo, también produce vinos blancos y espumosos de excelente calidad. Algunas de las variedades de uva más comunes en Mendoza son:

• Malbec: El Malbec es la variedad de uva más emblemática de Argentina y se produce en todo el país. Los vinos Malbec son conocidos por su intensidad y sabor frutal.
• Cabernet Sauvignon: El Cabernet Sauvignon es otra variedad muy popular en Mendoza. Los vinos elaborados con esta uva suelen ser estructurados y con notas de frutas negras.
• Bonarda: La Bonarda es una variedad autóctona de Argentina y se produce en todo el país. Los vinos Bonarda son suaves y frutados.
• Torrontés: El Torrontés es una variedad de uva blanca muy aromática. Los vinos Torrontés son frescos y florales, y se maridan muy bien con postres.

Maridaje de vinos dulces con postres

Los vinos dulces son una elección natural para maridar con postres. En Mendoza, se producen excelentes vinos dulces que pueden realzar los sabores de tus postres favoritos. Algunas recomendaciones de maridaje son:

• Malbec dulce: El Malbec dulce es un vino intensamente frutal que combina muy bien con postres de chocolate, como la tarta de dulce de leche y nueces.
• Torrontés tardío: El Torrontés tardío es un vino blanco dulce y aromático que se marida muy bien con postres cítricos, como una torta de limón.
• Vino espumoso: Los vinos espumosos, como el espumante Brut Nature, son una excelente opción para maridar con postres ligeros y frutales.

Recomendaciones para degustar los postres con vino

Para disfrutar al máximo de la experiencia de maridar postres mendocinos con vinos, te recomendamos seguir estos consejos prácticos:

• Elige un vino que complemente los sabores del postre. Si el postre es muy dulce, opta por un vino más seco para equilibrar los sabores.
• Sirve el vino a la temperatura adecuada. Los vinos dulces suelen disfrutarse ligeramente fríos, entre 8 y 10 grados Celsius.
• Prueba diferentes combinaciones. Experimenta con distintos vinos y postres para descubrir tus maridajes favoritos.
• No tengas miedo de romper las reglas. Si encuentras un maridaje inesperado que te gusta, ¡disfrútalo!
  Puntúa esta receta