ravioles rellenos de crema y jamon argentinos

Recetas argentinas: Deliciosos ravioles de crema y jamón

Si eres amante de la comida italiana, seguramente te encantarán los ravioles de crema y jamón. Esta deliciosa receta combina una suave masa de pasta rellena con una cremosa salsa de crema y jamón, creando un plato reconfortante y lleno de sabor. En este artículo, te enseñaré cómo preparar unos ravioles caseros desde cero, incluyendo la masa, el relleno y la salsa. Además, responderé algunas preguntas frecuentes que puedas tener sobre esta receta.

¿Qué son los ravioles de crema y jamón?

Los ravioles son una variedad de pasta rellena que se originó en Italia. Consisten en pequeños discos de masa de pasta que se rellenan con diferentes ingredientes, como carne, queso o verduras. En el caso de los ravioles de crema y jamón, el relleno está compuesto por jamón picado y queso, que se mezclan con especias y condimentos para darle sabor.

Origen de los ravioles en Argentina

En Argentina, los ravioles son un plato muy popular y se suelen consumir durante los domingos en familia. La influencia italiana en la gastronomía argentina ha llevado a la adopción de recetas tradicionales, como los ravioles, y su adaptación a los ingredientes locales. Los ravioles de crema y jamón son una versión muy querida en Argentina, que combina los sabores italianos con los ingredientes típicos de la región.

Ingredientes

Para la masa:

  • 300 gramos de harina
  • 3 huevos
  • Una pizca de sal
  • Agua, si es necesario

Nota: Puedes utilizar harina común o harina 0000 para la masa. Si prefieres una masa más suave, puedes usar solo las yemas de los huevos en lugar de los huevos enteros.

Para el relleno:

  • 200 gramos de jamón
  • 200 gramos de queso
  • Sal y pimienta al gusto
  • Nuez moscada al gusto

Nota: Puedes usar jamón cocido o jamón crudo, dependiendo de tus preferencias. También puedes agregar otros ingredientes al relleno, como espinacas o ricota, para darle un toque extra de sabor.

Salsa de crema y jamón:

  • 200 ml de crema de leche
  • 100 gramos de jamón
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Sal, pimienta y nuez moscada al gusto

Nota: Puedes ajustar la cantidad de crema de leche según tu preferencia. Si deseas una salsa más ligera, puedes agregar un poco de caldo de pollo o leche para diluir la crema.

Preparación de la masa

Paso 1: Mezclar los ingredientes secos

En un recipiente grande, mezcla la harina y la sal. Haz un hueco en el centro de la harina para agregar los huevos.

Paso 2: Formar una masa con los ingredientes líquidos

En otro recipiente, bate ligeramente los huevos. Vierte los huevos batidos en el hueco de la harina. Con un tenedor, mezcla los huevos con la harina hasta que se forme una masa pegajosa.

Paso 3: Amasar hasta obtener una masa suave

Voltea la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasa durante unos 10 minutos. Agrega un poco de agua si la masa está demasiado seca o más harina si está demasiado pegajosa. La masa debe ser suave y elástica.

Preparación del relleno

Paso 1: Picar el jamón y mezclar con el queso

Pica finamente el jamón y el queso. En un recipiente, mezcla el jamón y el queso hasta que estén bien combinados.

Paso 2: Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada

Añade sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Prueba la mezcla y ajusta los condimentos según tu preferencia.

Paso 3: Rellenar los ravioles con la mezcla

Extiende la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1-2 mm. Con un cortador de ravioles o un vaso, corta círculos de masa. Coloca una cucharadita de relleno en el centro de cada círculo de masa. Dobla el círculo por la mitad, sellando los bordes con los dedos o con un tenedor. Repite este proceso con el resto de la masa y el relleno.

Armado de los ravioles

Paso 1: Extender la masa y cortar los discos

Toma porciones de masa y extiéndelas sobre una superficie enharinada con ayuda de un rodillo hasta que tengan un grosor de aproximadamente 1-2 mm. Luego, corta discos de masa con un cortador de ravioles o un vaso.

Paso 2: Colocar el relleno y sellar los ravioles

Coloca aproximadamente una cucharadita del relleno en el centro de cada disco de masa. Luego, dobla el disco por la mitad, cubriendo el relleno, y presiona los bordes con los dedos para sellar los ravioles. Asegúrate de que los bordes estén bien cerrados para evitar que el relleno se salga durante la cocción.

Paso 3: Cocinar los ravioles en agua hirviendo

Lleva una olla grande de agua con sal a ebullición. Agrega los ravioles y cocínalos durante unos 3-4 minutos, o hasta que estén al dente. Retira los ravioles del agua con una espumadera y escúrrelos bien antes de servir.

Preparación de la salsa de crema y jamón

Paso 1: Saltear el jamón en mantequilla

En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega el jamón picado y saltea durante unos minutos, hasta que esté dorado y crujiente.

Paso 2: Agregar la crema y cocinar a fuego lento

Vierte la crema de leche en la sartén con el jamón. Reduce el fuego a bajo y cocina la salsa durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la crema se haya calentado y espesado ligeramente.

Paso 3: Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada

Añade sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Prueba la salsa y ajusta los condimentos según tu preferencia.

Servir y disfrutar

Una vez que los ravioles estén cocidos y la salsa esté lista, puedes servir los ravioles en platos individuales y cubrirlos con la deliciosa salsa de crema y jamón. Puedes espolvorear queso rallado sobre los ravioles antes de servir, si lo deseas. Acompaña este plato con una ensalada fresca y disfruta de esta deliciosa comida casera.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto tiempo se tarda en hacer los ravioles de crema y jamón?

El tiempo de preparación de los ravioles de crema y jamón puede variar, pero en promedio, tomará alrededor de 1 a 2 horas para hacer la masa, el relleno y la salsa, y luego cocinar los ravioles. Esto puede ser un poco más si eres nuevo en la preparación de ravioles desde cero.

¿Puedo usar otro tipo de relleno?

Sí, definitivamente puedes experimentar con diferentes rellenos para los ravioles. Además del jamón y el queso, puedes probar rellenos de carne molida, espinacas y ricota, champiñones, o cualquier otra combinación que te guste. ¡La creatividad es bienvenida en la cocina!

¿Cómo puedo hacer una versión vegetariana de esta receta?

Si prefieres una versión vegetariana de los ravioles de crema y jamón, simplemente omite el jamón del relleno y utiliza ingredientes vegetarianos para la salsa, como caldo de verduras en lugar de crema de leche.

¿Se pueden congelar los ravioles antes de cocinarlos?

Sí, puedes congelar los ravioles antes de cocinarlos para disfrutarlos más adelante. Simplemente coloca los ravioles en una bandeja para hornear y mételos en el congelador durante unas horas hasta que estén firmes. Luego, transfiérelos a una bolsa o recipiente apto para congelador y guárdalos hasta por 3 meses. Cuando estés listo para cocinarlos, simplemente colócalos directamente en agua hirviendo y cocina como de costumbre, aumentando unos minutos el tiempo de cocción.

Conclusión

Los ravioles de crema y jamón son una deliciosa opción para disfrutar en familia o con amigos. Con su suave masa casera, relleno de jamón y queso, y una cremosa salsa de crema y jamón, este plato seguramente te dejará satisfecho y con ganas de repetir. Anímate a preparar esta receta tradicional argentina y disfruta de su sabor auténtico. ¡Buen provecho!

Si te ha gustado esta receta, asegúrate de revisar nuestras otras publicaciones de recetas argentinas, donde encontrarás más platos tradicionales para deleitar a tu paladar.

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