Recetas argentinas: Deliciosas empanadas de carne picada que te dejarán sin aliento
Bienvenidos a este artículo en el que te enseñaremos a preparar unas deliciosas empanadas argentinas de carne picada. Si eres amante de la comida sabrosa y reconfortante, esta receta es perfecta para ti. Las empanadas argentinas son mundialmente conocidas y se caracterizan por su masa crujiente y su relleno jugoso y sabroso. Acompáñanos en este viaje culinario y descubre cómo hacer estas delicias en tu propia cocina.
¿Qué son las empanadas argentinas?
Las empanadas argentinas son un plato tradicional de la gastronomía de Argentina. Consisten en una masa hecha a base de harina, manteca, agua y sal, que se rellena con diferentes ingredientes, siendo la carne picada uno de los más populares. Las empanadas se pueden hornear o freír, y se suelen servir como aperitivo, plato principal o incluso como comida para llevar.
¿Por qué las empanadas argentinas son tan populares?
Las empanadas argentinas son tan populares debido a su delicioso sabor y su versatilidad. Puedes encontrar empanadas en casi cualquier lugar de Argentina, desde restaurantes elegantes hasta puestos callejeros. Además, la variedad de rellenos que se pueden utilizar hace que las empanadas sean un plato muy adaptable a los gustos de cada persona. Ya sea que te guste la carne, el pollo, el queso o las verduras, seguramente encontrarás una empanada que te encante.
Ingredientes
Para la masa
- 2 tazas de harina
- 100 gramos de manteca
- 1/2 taza de agua fría
- 1 cucharadita de sal
Para el relleno de carne picada
- 500 gramos de carne picada
- 1 cebolla picada
- 1 pimiento rojo picado
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharada de pimentón
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva para freír
Otros ingredientes opcionales
- Aceitunas verdes o negras, picadas
- Huevos duros, picados
- Pasas de uva
- Aji molido o pimiento rojo picante, al gusto
Preparación
Paso 1: Preparación de la masa
1. En un bowl grande, mezcla la harina y la sal. Agrega la manteca fría cortada en cubos pequeños y mezcla con las manos hasta obtener una textura arenosa.
2. Agrega el agua de a poco y amasa hasta obtener una masa suave y elástica. Envuelve la masa en papel film y déjala reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.
Paso 2: Preparación del relleno de carne picada
1. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén y agrega la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Cocina hasta que estén tiernos.
2. Agrega la carne picada a la sartén y cocínala hasta que esté dorada y completamente cocida.
3. Condimenta la carne con el comino, el pimentón, la sal y la pimienta al gusto. Mezcla bien para asegurarte de que todos los sabores se integren.
4. Retira la sartén del fuego y deja que la carne se enfríe antes de utilizarla como relleno.
Paso 3: Armado de las empanadas
1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Estira la masa sobre una superficie enharinada hasta obtener un grosor de aproximadamente 3 mm.
3. Corta círculos de masa de aproximadamente 12 cm de diámetro.
4. Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada círculo de masa.
5. Agrega los ingredientes opcionales, como aceitunas, huevos duros o pasas de uva, si lo deseas.
6. Dobla la masa por la mitad, formando una media luna, y presiona los bordes con los dedos o con un tenedor para sellarlas.
7. Repite el proceso con el resto de la masa y el relleno.
Paso 4: Horneado de las empanadas
1. Coloca las empanadas en una bandeja para horno previamente engrasada o forrada con papel de hornear.
2. Pinta las empanadas con huevo batido para darles un brillo dorado.
3. Hornea las empanadas durante unos 20-25 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
4. Retira las empanadas del horno y déjalas enfriar un poco antes de servir.
Variantes de relleno
Relleno de jamón y queso
Si prefieres una opción más suave, puedes hacer empanadas de jamón y queso. Simplemente sustituye la carne picada por jamón cocido y queso rallado. Agrega una cucharada de jamón y una cucharada de queso en el centro de cada círculo de masa antes de cerrarlas. Hornea como se indica en la receta principal.
Relleno de pollo y verduras
Para una opción más ligera y saludable, puedes utilizar pollo desmenuzado en lugar de carne picada. Cocina el pollo con cebolla, pimientos y otras verduras de tu elección. Condimenta con tus especias favoritas y utiliza como relleno de las empanadas.
Relleno de espinacas y queso
Si eres vegetariano o simplemente te encantan las espinacas, puedes hacer empanadas de espinacas y queso. Cocina las espinacas con cebolla y ajo, y agrega queso rallado antes de cerrarlas. Estas empanadas son ideales como opción vegetariana o como guarnición para platos principales.
Relleno de carne y aceitunas
Para un sabor más intenso, puedes agregar aceitunas picadas al relleno de carne picada. Las aceitunas aportarán un toque de salinidad y un sabor único a las empanadas.
Tips y trucos
Consejos para lograr una masa perfecta
- Utiliza agua fría para hacer la masa, esto ayudará a que la manteca se mantenga fría y la masa quede más crujiente.
- No amases demasiado la masa, ya que esto puede hacer que se vuelva elástica y difícil de manejar. Amasa solo hasta que los ingredientes estén bien incorporados.
- Si la masa se pega demasiado, agrega un poco más de harina. Si está demasiado seca, agrega un poco más de agua.
- Deja que la masa repose en la nevera durante al menos 30 minutos antes de estirarla. Esto ayudará a que la masa se relaje y sea más fácil de manejar.
Trucos para un relleno jugoso y sabroso
- Para asegurarte de que el relleno de carne picada quede jugoso y sabroso, cocina la carne hasta que esté bien dorada y completamente cocida.
- Agrega las especias y condimentos al relleno mientras se cocina para que los sabores se mezclen de manera uniforme.
- Si prefieres un relleno más jugoso, puedes agregar un poco de caldo o salsa de tomate al relleno.
- Prueba el relleno antes de cerrar las empanadas y ajusta los condimentos según tu gusto.
Preguntas frecuentes
¿Puedo congelar las empanadas antes de hornearlas?
Sí, puedes congelar las empanadas antes de hornearlas. Una vez que hayas armado las empanadas, colócalas en una bandeja para horno y mételas al congelador durante unas horas hasta que estén firmes. Luego, transfiérelas a una bolsa o recipiente apto para congelar y guárdalas en el congelador. Cuando quieras comerlas, simplemente sácalas del congelador, colócalas en una bandeja para horno y hornéalas según las instrucciones de la receta.
¿Cuánto tiempo duran las empanadas en el congelador?
Las empanadas pueden durar hasta 3 meses en el congelador si están almacenadas correctamente en una bolsa o recipiente hermético. Asegúrate de etiquetarlas con la fecha de congelación para tener un mejor control de su tiempo de almacenamiento.
¿Puedo freír las empanadas en lugar de hornearlas?
Sí, puedes freír las empanadas en lugar de hornearlas si prefieres una opción más crujiente. Simplemente calienta abundante aceite en una sartén y fríe las empanadas hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados. Recuerda escurrir el exceso de aceite sobre papel absorbente antes de servir.
¿Puedo utilizar otro tipo de carne en lugar de carne picada?
Sí, puedes utilizar otro tipo de carne en lugar de carne picada. Puedes utilizar carne cortada en cubos pequeños o incluso carne desmenuzada. Solo asegúrate de cocinarla completamente antes de utilizarla como relleno.
Esperamos que disfrutes de estas deliciosas empanadas argentinas de carne picada. Prueba diferentes variantes de relleno y experimenta con tus propios sabores favoritos. ¡Buen provecho!
Conclusión
Las empanadas argentinas son un plato clásico y delicioso que puedes disfrutar en cualquier ocasión. Ya sea que las prepares para una fiesta, una comida familiar o simplemente para darte un capricho, las empanadas siempre serán una opción ganadora. Con su masa crujiente y su relleno jugoso y sabroso, estas empanadas son un verdadero placer para el paladar. Prueba diferentes variantes de relleno y encuentra tu combinación favorita. No te olvides de compartir esta receta con tus amigos y familiares para que también puedan disfrutar de estas delicias argentinas. ¡Buen provecho!
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