Recetas argentinas: Cómo hacer una deliciosa torta asada al horno
Si eres amante de la comida argentina, seguramente has oído hablar de la torta asada al horno. Este delicioso plato es una especialidad típica de Argentina y se ha convertido en una opción popular en restaurantes y hogares de todo el país. En este artículo, te enseñaremos cómo hacer una torta asada al horno casera, con una receta tradicional que seguramente te encantará.
¿Qué es una torta asada al horno?
La torta asada al horno, también conocida como «pascualina», es una especie de tarta rellena que se cocina al horno. La particularidad de este plato es su masa, que es esponjosa y suave, y su relleno, que suele estar compuesto por carne picada, cebolla, pimientos y especias. La torta asada al horno se sirve caliente y es perfecta para compartir en una comida en familia o con amigos.
Origen de la torta asada al horno en Argentina
La torta asada al horno tiene sus raíces en la cocina italiana, específicamente en la región de Liguria. Fue llevada a Argentina por los inmigrantes italianos a fines del siglo XIX y se convirtió en un plato muy popular en la región de Buenos Aires y otras partes del país. Con el tiempo, la receta original fue adaptándose a los ingredientes y gustos locales, y se convirtió en una parte integral de la gastronomía argentina.
Ingredientes
Lista de ingredientes para la masa:
- 500 gramos de harina
- 1 cucharadita de sal
- 100 gramos de grasa de cerdo
- 2 huevos
- 150 ml de agua
Lista de ingredientes para el relleno:
- 500 gramos de carne picada
- 1 cebolla grande
- 2 pimientos rojos
- 2 dientes de ajo
- Sal y pimienta al gusto
- Especias (opcional: comino, pimentón, orégano)
Nota: Puedes ajustar las cantidades de los ingredientes según tus preferencias y necesidades.
Preparación de la masa
Paso 1: Mezclar los ingredientes secos
En un recipiente grande, mezcla la harina y la sal. Asegúrate de que estén bien integrados antes de continuar.
Paso 2: Agregar la grasa y amasar
Añade la grasa de cerdo a la mezcla de harina y sal. Utiliza tus manos para deshacer la grasa y mezclarla con la harina hasta obtener una textura arenosa.
Paso 3: Incorporar el agua y formar la masa
En otro recipiente aparte, bate los huevos y el agua. Luego, vierte esta mezcla sobre los ingredientes secos y comienza a amasar con las manos hasta obtener una masa homogénea.
Paso 4: Reposar la masa
Envuelve la masa en papel film y déjala reposar en la nevera durante al menos 30 minutos. Este paso es importante para que la masa se asiente y sea más fácil de manejar al estirarla.
Preparación del relleno
Paso 1: Sofreír las cebollas y los ajos
Pela y pica finamente la cebolla y los ajos. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla y los ajos picados. Cocina a fuego medio hasta que estén dorados y fragantes.
Paso 2: Cocinar la carne y las verduras
Agrega la carne picada a la sartén con la cebolla y los ajos. Cocina a fuego medio-alto hasta que la carne esté bien cocida y haya perdido su color rosado. Luego, añade los pimientos rojos picados y cocina por unos minutos más hasta que estén tiernos.
Paso 3: Condimentar el relleno
Condimenta el relleno con sal, pimienta y las especias de tu elección. Si prefieres un sabor más suave, puedes omitir las especias. Mezcla bien todos los ingredientes y retira del fuego.
Armado y cocción de la torta asada
Paso 1: Dividir la masa en dos partes
Divide la masa en dos partes iguales. Esto será para la base y la tapa de la torta asada.
Paso 2: Estirar una parte de la masa
En una superficie enharinada, estira una de las partes de la masa con un rodillo hasta obtener un círculo lo suficientemente grande como para cubrir el fondo y los bordes de un molde para tarta.
Paso 3: Colocar el relleno sobre la masa estirada
Coloca el relleno sobre la masa estirada, asegurando que esté bien distribuido y nivelado. Puedes presionar un poco para compactar el relleno.
Paso 4: Cubrir con la otra parte de la masa
Estira la otra parte de la masa de la misma manera que la primera y colócala sobre el relleno. Presiona los bordes de las dos masas juntas para sellar la torta asada.
Paso 5: Cerrar y decorar la torta asada
Con un cuchillo afilado, haz pequeñas incisiones en la parte superior de la torta asada para permitir que el vapor escape durante la cocción. Luego, puedes decorar la superficie con diseños o hacer cortes adicionales para añadir un toque decorativo.
Paso 6: Cocinar la torta asada en el horno
Prepara el horno a una temperatura de 180 grados Celsius y coloca la torta asada en una bandeja para hornear. Hornea durante aproximadamente 45 minutos o hasta que la masa esté dorada y crujiente.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo tarda en cocinarse la torta asada al horno?
El tiempo de cocción puede variar dependiendo de la potencia de tu horno, pero en promedio, la torta asada tarda alrededor de 45 minutos en cocinarse. Recuerda que es importante verificar el estado de la masa para asegurarte de que esté dorada y crujiente antes de sacarla del horno.
¿Puedo hacer una versión vegetariana de la torta asada?
Sí, definitivamente puedes hacer una versión vegetariana de la torta asada al horno. En lugar de carne picada, puedes utilizar ingredientes como champiñones, espinacas, queso y otras verduras de tu elección. La preparación de la masa y los pasos de cocción serán los mismos, simplemente ajusta el relleno a tus preferencias vegetarianas.
¿Se puede congelar la torta asada?
Sí, puedes congelar la torta asada para disfrutarla en otro momento. Una vez que la torta esté completamente fría, envuélvela en papel film o colócala en un recipiente hermético y guárdala en el congelador. La torta asada se mantendrá bien congelada durante aproximadamente 3 meses. Para recalentar, simplemente descongela en el refrigerador durante la noche y luego calienta en el horno hasta que esté caliente.
¿Qué acompañamientos van bien con la torta asada al horno?
La torta asada al horno se puede disfrutar por sí sola, pero también puedes acompañarla con una ensalada fresca, papas fritas o una salsa de chimichurri casera. Estos acompañamientos complementarán el sabor de la torta asada y añadirán variedad a tu comida.
Con esta receta, ahora puedes disfrutar de una deliciosa torta asada al horno en la comodidad de tu hogar. ¡Sorprende a tus amigos y familiares con esta especialidad argentina y disfruten juntos de una comida llena de sabor y tradición!
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