Receta argentina: Delicioso pan de carne al estilo de Doña Petrona
Si eres amante de la gastronomía argentina y estás buscando una receta deliciosa y reconfortante, el pan de carne es una excelente opción. Este plato tradicional argentino combina carne molida con vegetales y condimentos, y se hornea hasta obtener una jugosa y sabrosa preparación. En este artículo, te enseñaremos paso a paso cómo hacer pan de carne al estilo de Doña Petrona, una reconocida chef argentina.
¿Qué es el pan de carne?
El pan de carne es un plato muy popular en Argentina, que consiste en una mezcla de carne molida con diversos ingredientes, como vegetales, condimentos y especias. Se le da forma de un pan alargado, de ahí su nombre, y se hornea hasta que esté bien cocido. Se sirve generalmente en rodajas y puede ser acompañado con papas, ensaladas o puré de papas.
Origen del pan de carne en Argentina
El pan de carne es una receta que tiene sus raíces en la cocina europea, específicamente en la cocina italiana. Los inmigrantes italianos que llegaron a Argentina a fines del siglo XIX llevaron consigo la tradición de preparar un tipo de pan de carne llamado «polpettone». Con el tiempo, esta receta evolucionó y se adaptó al gusto argentino, convirtiéndose en un plato icónico de la gastronomía del país.
Ingredientes
Carne molida
- 500 gramos de carne molida de res
- Sal y pimienta al gusto
Vegetales
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 1 zanahoria grande, rallada
- 1 pimiento rojo, picado en cubitos
- 2 dientes de ajo, picados finamente
Especias y condimentos
- 2 cucharaditas de perejil picado
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de paprika
- 2 huevos
- 3/4 taza de pan rallado
Preparación
Paso 1: Preparar los ingredientes
Comienza preparando todos los ingredientes necesarios para hacer el pan de carne. Pica finamente la cebolla, rallada la zanahoria, pica en cubitos el pimiento rojo y pica finamente los dientes de ajo.
Paso 2: Mezclar la carne con los condimentos
En un tazón grande, coloca la carne molida y sazónala con sal y pimienta al gusto. Agrega el perejil picado, el orégano, el comino y la paprika. Mezcla bien todos los ingredientes hasta que estén completamente incorporados.
Paso 3: Agregar los vegetales y amasar
Añade los vegetales picados y los dientes de ajo a la mezcla de carne. Mezcla bien todos los ingredientes hasta que estén uniformemente distribuidos. Luego, agrega los huevos y el pan rallado y amasa la mezcla con las manos hasta obtener una masa homogénea.
Paso 4: Dar forma al pan de carne
En una bandeja para horno previamente engrasada, coloca la mezcla de carne y dale forma de un pan alargado. Puedes utilizar tus manos o una espátula para darle forma y alisar la superficie.
Paso 5: Cocinar en el horno
Pre-calienta el horno a 180 grados Celsius. Luego, coloca la bandeja con el pan de carne en el horno y hornea durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que esté dorado y cocido por completo en el centro.
Variaciones
Pan de carne relleno de queso
Una deliciosa variación del pan de carne es rellenarlo con queso. Para ello, simplemente agrega una capa de queso rallado o en cubitos en el centro de la mezcla de carne antes de darle forma al pan. Asegúrate de sellar bien los bordes para que el queso no se escape durante la cocción.
Pan de carne con salsa de champiñones
Si quieres darle un toque extra de sabor al pan de carne, puedes servirlo con una deliciosa salsa de champiñones. Para preparar la salsa, saltea champiñones picados en mantequilla hasta que estén dorados, luego agrega crema de leche y hierbas aromáticas al gusto. Sirve el pan de carne en rodajas y baña con la salsa de champiñones.
Pan de carne vegetariano
Si prefieres una opción vegetariana, puedes hacer un pan de carne utilizando proteínas vegetales, como tofu o tempeh. Simplemente reemplaza la carne molida por la proteína vegetal de tu elección y sigue la misma receta. Asegúrate de sazonar bien la mezcla para obtener un sabor delicioso.
Consejos y trucos
Cómo evitar que el pan de carne se seque
Para evitar que el pan de carne se seque durante la cocción, asegúrate de no sobre amasar la mezcla. Mezcla los ingredientes solo hasta que estén bien incorporados y evita amasar en exceso. Además, puedes agregar un poco de caldo de carne o salsa de tomate a la mezcla para mantenerla jugosa.
Cómo lograr una textura suave y jugosa
Para obtener una textura suave y jugosa en el pan de carne, es importante utilizar carne molida con un poco de grasa. La grasa ayudará a mantener la humedad y evitará que la preparación quede seca. Si prefieres una opción más magra, puedes agregar un poco de aceite de oliva a la mezcla para mantener la jugosidad.
Qué acompañamientos van bien con el pan de carne
El pan de carne es un plato muy versátil y se puede acompañar con una variedad de guarniciones. Algunas opciones populares incluyen papas asadas, puré de papas, ensaladas verdes o una mezcla de vegetales salteados. También puedes servirlo con una salsa de tu elección, como salsa criolla o salsa de chimichurri.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo de cocción necesita el pan de carne?
El tiempo de cocción puede variar según el tamaño y el grosor del pan de carne, pero generalmente se recomienda una cocción de aproximadamente 45 minutos a 1 hora. Para asegurarte de que esté bien cocido, puedes insertar un termómetro de cocina en el centro del pan y asegurarte de que la temperatura interna alcance los 70 grados Celsius.
¿Se puede congelar el pan de carne?
Sí, el pan de carne se puede congelar para su posterior consumo. Una vez que esté completamente frío, envuélvelo en papel film o colócalo en un recipiente hermético y guárdalo en el congelador. Se puede mantener congelado durante aproximadamente 3 meses. Para descongelar, simplemente colócalo en el refrigerador durante la noche y luego caliéntalo en el horno antes de servir.
¿Cómo puedo agregar más sabor al pan de carne?
Si quieres agregar más sabor al pan de carne, puedes experimentar con diferentes especias y condimentos. Puedes agregar hojas de laurel, ají molido, pimentón ahumado o incluso salsa de soja a la mezcla para darle un toque extra de sabor. Recuerda ajustar las cantidades según tu gusto personal.
¿Puedo utilizar carne de pollo o pavo en lugar de carne de res?
Sí, puedes utilizar carne de pollo o pavo en lugar de carne de res si prefieres una opción más ligera. Sin embargo, ten en cuenta que la textura y el sabor pueden ser diferentes. Asegúrate de sazonar bien la mezcla y agregar un poco de grasa, como aceite de oliva, para mantener la jugosidad.
Conclusión
El pan de carne es una deliciosa y reconfortante receta argentina que combina carne molida con vegetales y condimentos. Es un plato versátil que se puede personalizar según tus preferencias y se puede acompañar con una variedad de guarniciones. Esperamos que esta receta al estilo de Doña Petrona te haya inspirado a probar esta delicia argentina en tu propia cocina. ¡No dudes en revisar nuestras otras publicaciones de recetas argentinas para seguir descubriendo los sabores de este maravilloso país!
