Receta argentina de pizza casera: ¡Prepárala fácilmente con harina común!
Si eres amante de la pizza y te encanta la cocina casera, te alegrará saber que hoy te traigo la receta de la pizza casera argentina. La pizza argentina es reconocida por su estilo único y delicioso, con una masa esponjosa y crujiente, y una variedad de rellenos para todos los gustos. En este artículo, te enseñaré paso a paso cómo hacer una pizza casera argentina con ingredientes simples y fáciles de encontrar.
Historia de la pizza en Argentina
La pizza llegó a Argentina en la segunda mitad del siglo XIX, traída por los inmigrantes italianos que se establecieron en el país. La influencia italiana en la gastronomía argentina es innegable, y la pizza no fue la excepción. A medida que la comunidad italiana crecía, también lo hizo la popularidad de la pizza, convirtiéndola en una de las comidas favoritas de los argentinos.
A lo largo de los años, la pizza argentina ha desarrollado su propio estilo único, adaptándose a los gustos y preferencias locales. La masa argentina es más gruesa que la italiana, lo que la hace más esponjosa y con una textura más suave. Además, la pizza argentina se caracteriza por su abundante cantidad de ingredientes, especialmente queso mozzarella, salsa de tomate y orégano.
Características de la pizza argentina
La pizza argentina se distingue por varias características que la hacen única:
- La masa: La masa de la pizza argentina es esponjosa, suave y ligeramente crujiente en los bordes. Se logra utilizando harina común, que tiene un contenido de gluten más bajo que la harina de fuerza utilizada en las pizzas italianas.
- El relleno: La pizza argentina es generosamente cubierta con una capa de salsa de tomate, queso mozzarella y una variedad de ingredientes adicionales, como jamón, champiñones, aceitunas, etc.
- El queso: La mozzarella es el queso predilecto para la pizza argentina. Su sabor suave y su capacidad para derretirse perfectamente la convierten en la opción ideal para este tipo de pizza.
- El orégano: El orégano es una hierba aromática que se espolvorea sobre la pizza argentina, aportando un sabor distintivo y delicioso.
Ingredientes para la masa de pizza
Para hacer la masa de pizza argentina, necesitarás los siguientes ingredientes:
- Harina común: La harina común es la clave para obtener una masa perfecta. Asegúrate de utilizar harina con un contenido de gluten moderado, ya que esto ayudará a la formación de la estructura de la masa.
- Agua tibia: El agua tibia es necesaria para activar la levadura y permitir que la masa fermente adecuadamente. Asegúrate de que el agua no esté demasiado caliente, ya que esto podría matar la levadura.
- Levadura: La levadura es el ingrediente que hace crecer la masa, dando como resultado una textura esponjosa y aireada. Puedes utilizar levadura fresca o levadura seca activa, siguiendo las instrucciones del paquete.
- Aceite de oliva: El aceite de oliva le dará sabor y textura a la masa. Asegúrate de utilizar un aceite de buena calidad para obtener los mejores resultados.
- Sal: La sal es el toque de sazón que realza el sabor de la masa. Añade la cantidad adecuada para equilibrar los sabores.
Preparación de la masa de pizza
Sigue estos pasos para preparar la masa de pizza argentina:
Paso 1: Mezclar la harina y la sal
En un bowl grande, mezcla la harina común y la sal. Asegúrate de que estén bien integradas antes de pasar al siguiente paso.
Paso 2: Disolver la levadura en agua tibia
En un recipiente aparte, disuelve la levadura en el agua tibia. Remueve suavemente hasta que la levadura esté completamente disuelta.
Paso 3: Agregar el aceite de oliva
Una vez que la levadura esté disuelta, añade el aceite de oliva y mezcla bien. Esto ayudará a darle sabor y textura a la masa.
Paso 4: Amasar hasta obtener una masa suave y elástica
Vierte la mezcla líquida sobre la harina y comienza a amasar con las manos o con una batidora de gancho. Amasa durante unos 10 minutos, hasta obtener una masa suave y elástica que no se pegue a tus manos.
Paso 5: Dejar reposar la masa para que leve
Forma la masa en una bola y colócala en un bowl ligeramente engrasado con aceite de oliva. Cubre el bowl con un paño húmedo y deja reposar en un lugar cálido durante aproximadamente una hora, o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.
Ingredientes para el relleno de la pizza
Para el relleno de la pizza argentina, necesitarás los siguientes ingredientes:
- Mozzarella: La mozzarella es el queso clásico para las pizzas. Asegúrate de utilizar una mozzarella de buena calidad, que se derrita fácilmente y tenga un sabor suave y cremoso.
- Salsa de tomate: La salsa de tomate es esencial para darle sabor a la pizza. Puedes utilizar una salsa de tomate casera o una de buena calidad comprada en el supermercado.
- Orégano: El orégano es una hierba aromática que complementa perfectamente el sabor de la pizza. Espolvorea generosamente sobre la pizza antes de hornear.
- Ingredientes adicionales: Puedes agregar ingredientes adicionales a tu gusto, como jamón, champiñones, aceitunas, cebolla, etc. La pizza argentina es conocida por su variedad de ingredientes, así que siéntete libre de ser creativo.
Armado y cocción de la pizza
Sigue estos pasos para armar y cocinar tu pizza casera argentina:
Paso 1: Estirar la masa en una superficie enharinada
Una vez que la masa haya levado, colócala sobre una superficie enharinada y estírala con las manos o con un rodillo. Asegúrate de que tenga el grosor deseado y que tenga una forma redonda o rectangular, según tus preferencias.
Paso 2: Colocar la salsa de tomate y esparcir uniformemente
Extiende una capa generosa de salsa de tomate sobre la masa, asegurándote de cubrir toda la superficie. Utiliza la parte posterior de una cuchara o una espátula para esparcir uniformemente.
Paso 3: Agregar la mozzarella y los ingredientes adicionales
Esparce la mozzarella sobre la salsa de tomate y luego agrega los ingredientes adicionales de tu elección. Asegúrate de distribuirlos de manera uniforme para que cada bocado tenga un poco de todo.
Paso 4: Espolvorear con orégano y un chorrito de aceite de oliva
Esparce una generosa cantidad de orégano sobre la pizza y termina con un chorrito de aceite de oliva para añadir sabor y ayudar a que los ingredientes se doren en el horno.
Paso 5: Hornear en horno precalentado a alta temperatura
Prepara tu horno precalentándolo a una temperatura alta, alrededor de 220-250 grados Celsius. Coloca la pizza en una bandeja para horno o directamente sobre la rejilla y hornea durante aproximadamente 12-15 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente, y el queso esté derretido y burbujeante.
Tips y consejos para una pizza casera perfecta
Aquí tienes algunos consejos y recomendaciones para hacer la mejor pizza casera argentina:
Trucos para obtener una masa esponjosa
- Utiliza harina común en lugar de harina de fuerza para obtener una masa más esponjosa y suave.
- Asegúrate de amasar la masa lo suficiente para desarrollar el gluten y obtener una textura elástica.
- Deja que la masa repose y leve adecuadamente para obtener una textura aireada y esponjosa.
Variedades de pizzas argentinas populares
- Pizza de muzzarella: La clásica pizza argentina con mozzarella, salsa de tomate y orégano.
- Pizza fugazza: Una variante de la pizza con cebolla caramelizada y queso mozzarella.
- Pizza de jamón y morrones: Una combinación deliciosa de jamón, pimientos morrones y queso mozzarella.
Alternativas de ingredientes para personalizar tu pizza
- Experimenta con diferentes ingredientes según tus preferencias. Prueba agregar aceitunas, champiñones, salchichas, hojas de albahaca fresca, etc.
- Si eres vegano, puedes utilizar queso vegano y agregar ingredientes como tofu, espinacas, tomates cherry, etc.
Recomendaciones de cocción según el tipo de horno
- Si tienes un horno de leña, aprovecha su calor intenso para obtener una pizza con una base crujiente y ligeramente ahumada.
- Si utilizas un horno convencional, precaliéntalo a la temperatura más alta posible y utiliza la función de calor arriba y abajo para obtener una pizza dorada y bien cocida.
- Si tienes una piedra para pizza, coloca la pizza sobre ella para obtener una base crujiente y una cocción más uniforme.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar harina integral en lugar de harina común?
Sí, puedes utilizar harina integral en lugar de harina común, pero ten en cuenta que la textura y el sabor de la masa pueden verse afectados. La harina integral tiene un contenido de gluten más bajo y puede resultar en una masa más densa y pesada. Si decides utilizar harina integral, te recomendaría mezclarla con harina común para obtener mejores resultados.
¿Cuánto tiempo necesita la masa para levar?
El tiempo de levado puede variar según la temperatura ambiente y la actividad de la levadura. En general, la masa debe reposar durante al menos una hora, o hasta que haya duplicado su tamaño. Si hace frío, puedes colocar la masa en un lugar cálido, como cerca del horno o en un horno apagado con la luz encendida, para acelerar el proceso de levado.
