Deliciosas y fáciles recetas argentinas: 1 kg de empanadas de carne picada

Introducción a las empanadas argentinas

Si hay algo que los argentinos saben hacer bien, son las empanadas. Estos deliciosos bocados rellenos de carne, cebolla y especias son un clásico de la gastronomía argentina y se han convertido en uno de los platos más emblemáticos del país.

En este artículo, te enseñaremos cómo hacer las famosas empanadas argentinas desde cero. Te guiaremos a través de cada paso, desde la preparación de la masa hasta el armado y cocción de las empanadas. También te daremos algunos consejos y trucos para lograr unas empanadas perfectas.

¿Qué son las empanadas argentinas?

Las empanadas argentinas son un tipo de empanada que se caracteriza por su masa crujiente y su relleno jugoso y sabroso. El relleno tradicional de las empanadas argentinas está hecho con carne picada, cebolla, ají y especias, aunque también hay muchas variantes que incluyen pollo, jamón y queso, espinacas o incluso mariscos.

Estas delicias se pueden comer como aperitivo, como plato principal o incluso como merienda. Son muy populares en Argentina y se encuentran en casi todos los restaurantes y puestos de comida callejera del país.

Origen y tradición de las empanadas argentinas

Las empanadas tienen una larga historia en Argentina y su origen se remonta a la época de la colonización española. Los españoles introdujeron la empanada en América Latina y rápidamente se convirtió en un plato popular en Argentina.

La tradición de hacer empanadas en Argentina ha pasado de generación en generación y cada familia tiene su propia receta secreta. En las fiestas y celebraciones, las empanadas son un plato indispensable y se comparten entre amigos y familiares.

Ingredientes necesarios

Para hacer empanadas argentinas, necesitarás los siguientes ingredientes:

Harina

• 500 gramos de harina de trigo
• 1 cucharadita de sal

Carne picada

• 500 gramos de carne picada de res

Cebolla y ají

• 1 cebolla grande
• 1 ají rojo

Condimentos

• 2 cucharaditas de comino
• 2 cucharaditas de pimentón
• 1 cucharadita de ají molido
• Sal y pimienta al gusto

Estos son los ingredientes básicos para hacer las empanadas argentinas tradicionales. Sin embargo, también puedes agregar otros ingredientes según tus preferencias, como aceitunas, pasas de uva, huevo duro o pimientos.

Preparación de la masa

La masa es uno de los elementos clave para unas empanadas argentinas perfectas. Aquí te mostramos cómo hacerla en casa:

Paso 1: Mezclar los ingredientes secos

En un bol grande, mezcla la harina y la sal. Asegúrate de tamizar la harina para evitar grumos.

Paso 2: Agregar la grasa y el agua

Añade la grasa (puede ser manteca, margarina o aceite) y el agua a la mezcla de harina. Comienza mezclando los ingredientes con un tenedor y luego amasa con las manos hasta obtener una masa homogénea.

Paso 3: Amasar hasta obtener una masa suave

Volca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasa durante unos minutos hasta que la masa esté suave y elástica. Si la masa está demasiado pegajosa, agrega un poco más de harina. Si está demasiado seca, agrega un poco más de agua.

Forma una bola con la masa y déjala reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos. Esto ayudará a que la masa se relaje y sea más fácil de estirar.

Preparación del relleno

El relleno es otro elemento esencial para unas empanadas argentinas deliciosas. Aquí te mostramos cómo prepararlo:

Paso 1: Sofreír la cebolla y el ají

Pela y pica finamente la cebolla y el ají. En una sartén grande, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla y el ají hasta que estén tiernos y translúcidos.

Paso 2: Agregar la carne picada y los condimentos

Añade la carne picada a la sartén y cocínala hasta que esté dorada. Agrega los condimentos (comino, pimentón, ají molido, sal y pimienta) y mezcla bien para que todos los sabores se integren.

Paso 3: Cocinar hasta que la carne esté dorada

Cocina la mezcla de carne y condimentos durante unos minutos más, hasta que la carne esté bien cocida y dorada. Prueba y ajusta los condimentos si es necesario.

Retira la sartén del fuego y deja que el relleno se enfríe antes de usarlo para rellenar las empanadas. Esto evitará que la masa se humedezca demasiado.

Armado y cocción de las empanadas

Una vez que tienes la masa y el relleno listos, es hora de armar y cocinar las empanadas. Sigue estos pasos:

Paso 1: Estirar la masa y cortar círculos

Divide la masa en porciones más pequeñas y estira cada porción con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 3-4 mm. Luego, corta círculos de masa con un cortador de galletas o un vaso.

Paso 2: Colocar el relleno en el centro de cada círculo

Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada círculo de masa. Asegúrate de no poner demasiado relleno, ya que podría desbordarse durante la cocción.

Paso 3: Cerrar y sellar las empanadas

Dobla el círculo de masa por la mitad, formando una media luna, y presiona los bordes con los dedos para sellar las empanadas. Luego, utiliza un tenedor para hacer un repulgue, que es el patrón decorativo en el borde de las empanadas.

Paso 4: Hornear hasta que estén doradas y crujientes

Coloca las empanadas en una bandeja para horno y píntalas con huevo batido para darles un bonito color dorado. Luego, hornéalas a 180°C durante unos 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.

Una vez cocidas, retira las empanadas del horno y déjalas enfriar unos minutos antes de servirlas.

Servir y disfrutar

Las empanadas argentinas se pueden disfrutar solas o acompañadas de una variedad de salsas y guarniciones. Aquí te damos algunas ideas:

¿Con qué acompañar las empanadas?

• Salsa criolla: una mezcla de tomate, cebolla, ají y especias.
• Salsa chimichurri: una salsa a base de perejil, ajo, aceite y vinagre.
• Salsa de ají: una salsa picante hecha con ajíes picantes.
• Ensalada verde: una ensalada fresca de lechuga, tomate y cebolla.

Variantes de relleno

Aunque el relleno clásico de las empanadas argentinas es de carne picada, puedes experimentar con diferentes ingredientes para crear variantes deliciosas. Aquí tienes algunas ideas:

• Empanadas de pollo: reemplaza la carne picada por pollo desmenuzado y agrega aceitunas y pasas de uva.
• Empanadas de jamón y queso: mezcla jamón picado y queso rallado para un relleno cremoso y salado.
• Empanadas de espinacas: saltea espinacas picadas con cebolla y ajo, y agrega queso rallado para un relleno vegetariano.
• Empanadas de mariscos: mezcla camarones, calamares y mejillones en un sofrito de cebolla y ajo para un relleno delicioso y marino.

Trucos y consejos para unas empanadas perfectas

Aquí tienes algunos consejos prácticos para lograr unas empanadas argentinas perfectas:

• Si no tienes tiempo para hacer la masa desde cero, puedes usar masa comprada en el supermercado. Asegúrate de seguir las instrucciones del fabricante para obtener los mejores resultados.
• Para obtener una masa más crujiente, puedes agregar un poco de grasa (manteca, margarina o aceite) a la masa.
• Si quieres que tus empanadas tengan un sabor más auténtico, puedes agregar un poco de ají molido o pimentón a la masa.
• Si vas a congelar las empanadas antes de cocinarlas, asegúrate de envolverlas individualmente en papel film o en una bolsa para congelador. Esto facilitará su almacenamiento y evitará que se peguen entre sí.

Preguntas frecuentes

¿Se pueden hacer empanadas vegetarianas?

Sí, se pueden hacer empanadas vegetarianas. Puedes reemplazar la carne picada por ingredientes como espinacas, champiñones, queso o tofu. Asegúrate de sazonar bien el relleno para obtener un sabor delicioso.

¿Cuánto tiempo se tarda en hacer las empanadas?

El tiempo total de preparación de las empanadas argentinas puede variar dependiendo de tu habilidad en la cocina. En promedio, el proceso completo de hacer la masa, preparar el relleno, armar las empanadas y cocinarlas puede llevar alrededor de 2 a 3 horas.

¿Se pueden congelar las empanadas antes de cocinarlas?

Sí, puedes congelar las empanadas antes de cocinarlas. Una vez que hayas armado las empanadas, colócalas en una bandeja para horno y mételas en el congelador durante unas horas, hasta que estén completamente congeladas. Luego, transfiérelas a una bolsa para congelador y guárdalas en el congelador hasta que estés listo para cocinarlas. Las empanadas congeladas se pueden hornear directamente desde el congelador, solo necesitarán unos minutos más de cocción.

¿Puedo hacer las empanadas con masa comprada?

Sí, si no tienes tiempo o habilidad para hacer la masa desde cero, puedes usar masa comprada en el supermercado. Solo asegúrate de seguir las instrucciones del fabricante para obtener los mejores resultados. También puedes agregar tus propios condimentos y especias a la masa comprada para darle un toque personal.

Conclusión

Las empanadas argentinas son una delicia que no puedes dejar de probar. Con su masa crujiente y su relleno jugoso y sabroso, son una opción perfecta para cualquier ocasión. Ya sea que elijas hacerlas de carne, pollo, jamón y queso o espinacas, las empanadas argentinas seguramente te conquistarán con su sabor único.