Ravioles argentinos con estofado de carne: una receta deliciosa y sorprendente
Si eres amante de la comida italiana, seguramente ya habrás probado los ravioles en alguna de sus variaciones. Estos pequeños paquetes de masa rellenos de deliciosos ingredientes son una verdadera delicia para el paladar. Pero si estás buscando una experiencia culinaria única y sorprendente, no puedes dejar de probar los ravioles argentinos con estofado de carne. Esta receta combina lo mejor de la cocina italiana con el sabor y la tradición de Argentina, resultando en un plato que te dejará sin palabras.
¿Qué son los ravioles?
Los ravioles son una variedad de pasta rellena que se originó en Italia. Consisten en pequeños cuadrados de masa de pasta que se rellenan con una mezcla de ingredientes como carne, queso, espinacas o mariscos. La masa se dobla sobre sí misma para formar un pequeño paquete y se cuece en agua hirviendo.
Los ravioles son un plato muy versátil que se puede combinar con una gran variedad de salsas, desde la clásica salsa de tomate hasta salsas cremosas o a base de caldo. También se pueden servir como plato principal o como parte de una entrada o guarnición.
¿Por qué los ravioles argentinos son tan populares?
Si bien los ravioles son un plato típico de la cocina italiana, en Argentina se han convertido en uno de los platos más populares y queridos. La comunidad italiana en Argentina ha tenido una gran influencia en la gastronomía del país, y los ravioles son una muestra de ello.
Los ravioles argentinos se caracterizan por tener una masa más fina y delicada que la tradicional masa italiana. Además, el relleno suele ser abundante y sabroso, con una deliciosa combinación de carne, verduras y especias. Pero lo que realmente distingue a los ravioles argentinos es el estofado de carne que se sirve como acompañamiento.
Ingredientes
Para la masa de los ravioles:
- 500 gramos de harina
- 5 huevos
- Una pizca de sal
- Agua, si es necesario
Para el estofado de carne:
- 500 gramos de carne de res, preferiblemente cortes tiernos como filete o lomo
- 1 cebolla grande
- 2 zanahorias
- 2 tallos de apio
- 2 dientes de ajo
- 1 lata de tomate triturado
- 1 taza de vino tinto
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Especias como tomillo, romero o laurel (opcional)
Preparación
Preparación de la masa de los ravioles:
1. En un recipiente grande, tamiza la harina y forma un volcán en el centro. Agrega los huevos y la sal en el centro del volcán.
2. Con un tenedor o con las manos, mezcla los ingredientes del centro y ve incorporando la harina de a poco.
3. Amasa la masa durante unos minutos hasta que esté suave y elástica. Si la masa está muy seca, puedes agregar un poco de agua, una cucharada a la vez.
4. Envuelve la masa en papel film y déjala reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
Preparación del estofado de carne:
1. Corta la carne en trozos pequeños y sazónala con sal y pimienta al gusto.
2. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y dora la carne por todos los lados. Retira la carne de la olla y reserva.
3. En la misma olla, agrega la cebolla picada, las zanahorias en rodajas, el apio picado y los dientes de ajo picados. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas.
4. Agrega la carne nuevamente a la olla y vierte el vino tinto. Cocina durante unos minutos para que el alcohol se evapore.
5. Añade el tomate triturado y las especias (si las estás usando). Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante al menos una hora, hasta que la carne esté tierna y el estofado tenga una textura espesa.
Armado y cocción de los ravioles:
1. Divide la masa en porciones más pequeñas y estira cada porción con un rodillo o con una máquina para pasta hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1-2 mm.
2. Coloca pequeñas porciones del relleno en la mitad de la masa, dejando suficiente espacio entre ellas.
3. Dobla la otra mitad de la masa sobre el relleno y presiona los bordes con los dedos o con un tenedor para sellar los ravioles.
4. Corta los ravioles en forma de cuadrados o círculos, utilizando un cortador de pasta o simplemente un cuchillo.
5. Lleva una olla grande de agua a ebullición y agrega sal. Cocina los ravioles en agua hirviendo durante unos 3-4 minutos, o hasta que estén al dente.
6. Retira los ravioles del agua con una espumadera y sírvelos con el estofado de carne por encima.
Servir y disfrutar
Presentación de los ravioles:
Los ravioles argentinos con estofado de carne se sirven tradicionalmente con el estofado de carne por encima. Puedes espolvorear un poco de queso rallado y perejil fresco picado para darles un toque extra de sabor y presentación.
Acompañamientos recomendados:
- Una ensalada fresca de hojas verdes y tomates cherry.
- Un buen vino tinto argentino, como un Malbec o un Cabernet Sauvignon.
- Pan casero o tostado para mojar en el estofado de carne.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se tarda en hacer los ravioles?
La preparación de los ravioles puede llevar algo de tiempo, especialmente si haces la masa desde cero. En promedio, puedes tardar de 2 a 3 horas en preparar los ravioles argentinos con estofado de carne. Sin embargo, si utilizas masa de pasta comprada y preparas el estofado de carne con anticipación, puedes reducir significativamente el tiempo de preparación.
¿Puedo congelar los ravioles sobrantes?
Sí, puedes congelar los ravioles sobrantes para disfrutar más tarde. Una vez que los hayas cocido, déjalos enfriar por completo y luego colócalos en una bandeja para congelar en una sola capa. Una vez que estén congelados, puedes transferirlos a una bolsa de plástico o a un recipiente hermético y almacenarlos en el congelador por hasta 3 meses. Para volver a calentarlos, simplemente cocínalos en agua hirviendo durante unos minutos hasta que estén calientes.
¿Se pueden hacer ravioles vegetarianos?
Sí, definitivamente se pueden hacer ravioles vegetarianos. En lugar de utilizar un estofado de carne como acompañamiento, puedes optar por una salsa de tomate casera o una salsa de crema a base de vegetales. Para el relleno de los ravioles, puedes utilizar una mezcla de verduras salteadas, queso ricotta, espinacas y nueces. Incluso puedes experimentar con rellenos más creativos como hongos, calabaza asada o remolacha.
¿Cuál es el origen de los ravioles argentinos?
Los ravioles llegaron a Argentina de la mano de los inmigrantes italianos a fines del siglo XIX y principios del siglo XX. La comunidad italiana en Argentina ha tenido una gran influencia en la cultura y la gastronomía del país, y los ravioles se convirtieron rápidamente en uno de los platos más queridos por los argentinos. Con el tiempo, los ravioles argentinos adquirieron sus propias características, como la masa más fina y el estofado de carne como acompañamiento.
Conclusión
Los ravioles argentinos con estofado de carne son una verdadera delicia para los amantes de la comida italiana. Esta receta combina lo mejor de la cocina italiana con el sabor y la tradición de Argentina, resultando en un plato que te transportará a ambos países con cada bocado.
Ya sea que decidas hacer la masa de los ravioles desde cero o utilices masa de pasta comprada, y si preparas el estofado de carne con anticipación o lo haces al mismo tiempo que los ravioles, el resultado final será realmente espectacular. Elaborados con ingredientes frescos y de calidad, estos ravioles son una verdadera muestra de la pasión argentina por la buena comida.
Así que no esperes más y sorprende a tus seres queridos con esta deliciosa receta de ravioles argentinos con estofado de carne. Te aseguro que no te arrepentirás y que dejarás a todos impresionados con tus habilidades culinarias.
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