El secreto argentino para la mejor masa de empanadas fritas de carne
Si eres amante de la comida argentina, seguramente habrás probado las deliciosas empanadas fritas de carne. Estas deliciosas empanadas son un clásico en la gastronomía argentina y se han vuelto populares en todo el mundo. En este artículo, te mostraremos cómo hacer la mejor masa de empanadas fritas de carne al estilo argentino. Aprenderás a preparar la carne, hacer la masa, rellenar y freír las empanadas, logrando un resultado crujiente por fuera y jugoso por dentro. ¡Prepárate para disfrutar de una explosión de sabor!
¿Qué son las empanadas fritas de carne?
Las empanadas fritas de carne son un plato típico de la cocina argentina. Consisten en una masa rellena de carne condimentada, que se cierra en forma de media luna y se fríe en aceite caliente hasta que esté dorada y crujiente por fuera. La carne puede ser de vaca, cerdo o una combinación de ambas, y se sazona con cebolla, ajo y una variedad de condimentos para darle un sabor único.
¿Por qué son tan populares en Argentina?
Las empanadas fritas de carne son tan populares en Argentina porque son una deliciosa combinación de sabores y texturas. La masa crujiente contrasta con el relleno jugoso y aromático, creando una experiencia de sabor única. Además, son muy versátiles, ya que pueden ser consumidas como un plato principal, como un aperitivo o incluso como un bocadillo para llevar. En Argentina, las empanadas son parte de la cultura culinaria y se pueden encontrar en casi todos los eventos sociales y festividades.
Ingredientes
Para hacer las mejores empanadas fritas de carne al estilo argentino, necesitarás los siguientes ingredientes:
Carne
- 500 gramos de carne de vaca o cerdo (puedes utilizar una combinación de ambas)
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharada de aceite de oliva
Masa para empanadas
- 500 gramos de harina
- 100 gramos de manteca o margarina
- 1 huevo
- 1 cucharadita de sal
- Agua fría, la cantidad necesaria
Aceite para freír
- Aceite vegetal o de girasol, cantidad suficiente para cubrir las empanadas
Recuerda que estos ingredientes son para aproximadamente 12 empanadas, por lo que puedes ajustar las cantidades según tus necesidades.
Preparación de la carne
Antes de comenzar a preparar la masa, es importante tener lista la carne condimentada para el relleno de las empanadas. Sigue estos pasos:
Cocinar la carne
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo picados y cocínalos hasta que estén dorados y fragantes. Añade la carne y cocínala hasta que esté bien cocida y se haya dorado ligeramente. Asegúrate de desmenuzarla en trozos pequeños mientras se cocina.
Desmenuzar la carne
Una vez que la carne esté cocida, retírala del fuego y déjala enfriar un poco. Luego, desmenuza la carne en trozos más pequeños utilizando un tenedor o tus manos. Esto ayudará a que el relleno de las empanadas sea más uniforme y fácil de manejar.
Agregar cebolla y ajo
Una vez que la carne esté desmenuzada, vuelve a calentar la sartén y agrega la cebolla y el ajo picados. Cocínalos hasta que estén tiernos y fragantes, y luego añádelos a la carne desmenuzada. Mezcla todo bien para distribuir los sabores de manera uniforme.
Condimentar al gusto
Es el momento de darle sabor a la carne. Agrega sal, pimienta, comino, pimentón y orégano al gusto. Puedes ajustar las cantidades de cada condimento según tus preferencias personales. Mezcla todo muy bien para que los sabores se integren.
Una vez que la carne esté condimentada, déjala reposar mientras preparas la masa para las empanadas.
Preparación de la masa
La masa para las empanadas es una parte fundamental de este delicioso plato argentino. Aquí te mostramos cómo prepararla:
Preparar la masa
En un recipiente grande, coloca la harina y la sal. Mezcla bien estos ingredientes secos. Luego, agrega la manteca o margarina a temperatura ambiente y el huevo. Comienza a mezclar con las manos o con una espátula hasta obtener una mezcla arenosa.
Estirar la masa
Una vez que la masa tenga una consistencia arenosa, comienza a agregar agua fría de a poco, mientras sigues mezclando. El objetivo es obtener una masa suave y elástica, que no se pegue a tus manos ni al recipiente. Sigue agregando agua fría y amasando hasta lograr la consistencia deseada.
Divide la masa en dos partes iguales y forma dos bolas. Envuélvelas en papel film y déjalas reposar en la nevera durante al menos 30 minutos. Esto permitirá que la masa se enfríe y sea más fácil de manejar al momento de estirarla.
Rellenar las empanadas
Una vez que la masa haya reposado, saca una de las bolas de masa de la nevera y colócala sobre una superficie enharinada. Estira la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 2-3 mm. Utiliza un cortador circular o un plato para cortar círculos de masa del tamaño que desees para tus empanadas. Repite este proceso con la otra bola de masa.
Coloca una cucharada de la mezcla de carne condimentada en el centro de cada círculo de masa. Deja un borde libre alrededor del relleno para poder cerrar la empanada sin que se salga el relleno durante la fritura.
Cerrar las empanadas
Para cerrar las empanadas, dobla el círculo de masa por la mitad, formando un semicírculo. Luego, presiona los bordes con los dedos o con un tenedor para sellar la empanada. Asegúrate de que esté bien cerrada para evitar que se escape el relleno durante la fritura.
Repite este proceso con todas las empanadas hasta que hayas utilizado todo el relleno y la masa.
Fritura de las empanadas
La fritura es el paso final para obtener unas empanadas fritas de carne deliciosamente crujientes. Sigue estos pasos para lograrlo:
Calentar el aceite
En una sartén grande, calienta suficiente aceite vegetal o de girasol para cubrir las empanadas. Asegúrate de que el aceite esté bien caliente antes de añadir las empanadas. Puedes probar si el aceite está listo sumergiendo un trozo de masa en él; si se fríe y se pone dorado rápidamente, el aceite está en su punto.
Freír las empanadas
Cuando el aceite esté caliente, agrega las empanadas de a pocas para evitar que se peguen entre sí. Cocina las empanadas durante aproximadamente 3-5 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes. Asegúrate de voltearlas para que se cocinen de manera pareja.
Escurrir el exceso de aceite
Una vez que las empanadas estén doradas y crujientes, retíralas del aceite caliente y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Esto ayudará a que las empanadas sean más ligeras y menos grasosas.
Sirve las empanadas calientes y disfrútalas con chimichurri, salsa criolla o cualquier otra salsa de tu elección. ¡Buen provecho!
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de carne puedo utilizar?
Puedes utilizar carne de vaca, carne de cerdo o una combinación de ambas. Algunas personas también agregan carne de pollo o carne de cordero para variar el sabor. La elección de la carne dependerá de tus preferencias personales.
¿Cuánto tiempo se tardan en freír las empanadas?
El tiempo de fritura puede variar según el tamaño de las empanadas y la temperatura del aceite. En general, las empanadas tardan unos 3-5 minutos por cada lado en cocinarse por completo y adquirir un color dorado. Es importante asegurarse de que las empanadas estén bien cocidas en su interior antes de retirarlas del aceite.
¿Puedo hornear las empanadas en lugar de freírlas?
Sí, si prefieres una opción más saludable, puedes hornear las empanadas en lugar de freírlas. Precalienta el horno a 200 grados Celsius y coloca las empanadas en una bandeja para horno previamente engrasada. Hornea las empanadas durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y cocidas por dentro.
¿Puedo congelar las empanadas antes de freírlas?
Sí, puedes congelar las empanadas antes de freírlas para tenerlas listas para cocinar en el momento que desees. Una vez que hayas armado y cerrado las empanadas, colócalas en una bandeja para horno separadas entre sí y mételas en el congelador. Una vez que estén congeladas, puedes transferirlas a una bolsa de congelación para ahorrar espacio. Cuando quieras freír las empanadas, retíralas del congelador y déjalas descongelar durante unos minutos antes de freírlas como se indicó anteriormente.
Conclusión
Las empanadas fritas de carne son un plato delicioso y versátil que encantará a todos. Con la receta que te hemos proporcionado, podrás hacer la mejor masa de empanadas fritas de carne al estilo argentino. Recuerda que puedes ajustar los condimentos y la carne según tus preferencias personales. ¡Disfruta de estas deliciosas empanadas y sorprende a tus amigos y familiares con tu habilidad culinaria! Si te ha gustado este artículo, no olvides revisar otras publicaciones relacionadas con la cocina argentina en nuestro sitio web. ¡Buen provecho!
