Canelones irresistibles: receta con salsa blanca y roja
Bienvenidos a este artículo donde encontrarás la receta perfecta para preparar unos deliciosos canelones con salsa blanca y salsa roja. Los canelones son un plato tradicional de la cocina italiana que ha ganado popularidad en todo el mundo por su sabor y versatilidad. En este artículo, te enseñaré paso a paso cómo prepararlos, además de darte consejos para lograr unos canelones perfectos y opciones de ingredientes para adaptar la receta a tus gustos y necesidades.
¿Qué son los canelones?
Los canelones son una pasta en forma de tubo, similar a los tubos de lasaña, que se rellena y se cubre con salsa antes de hornearse. El relleno puede ser de carne, verduras, mariscos o cualquier otro ingrediente que se desee. Los canelones son un plato muy versátil y se pueden adaptar a diferentes gustos y preferencias.
Origen de los canelones
Los canelones tienen su origen en la cocina italiana, aunque hoy en día son populares en muchos países alrededor del mundo. La receta tradicional de canelones se atribuye a la región de Emilia-Romaña, en Italia, donde se utilizan ingredientes como la carne de cerdo, el queso parmesano y el tomate para prepararlos. Sin embargo, cada región y cada familia tiene su propia receta de canelones, por lo que hay muchas variaciones posibles.
Ingredientes
- Para la pasta:
- 300 gramos de harina
- 3 huevos
- Una pizca de sal
- Agua (opcional, si la masa está muy seca)
- Para el relleno:
- 300 gramos de carne picada (puede ser de cerdo, ternera o pollo)
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 zanahoria rallada
- 1 lata de tomate triturado
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- Para la salsa blanca:
- 50 gramos de mantequilla
- 50 gramos de harina
- 500 ml de leche
- Nuez moscada al gusto
- Sal y pimienta al gusto
- Para la salsa roja:
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 lata de tomate triturado
- 1 cucharadita de azúcar
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- Queso rallado para gratinar
Receta de canelones con salsa blanca y roja
Paso 1: Preparación de la pasta
Para empezar, vamos a preparar la pasta para los canelones. En un bol, mezcla la harina y la sal. Haz un hueco en el centro y añade los huevos. Con la ayuda de un tenedor, ve incorporando poco a poco la harina a los huevos hasta formar una masa. Si la masa está muy seca, puedes añadir un poco de agua.
Amasa la masa durante unos minutos hasta que esté suave y elástica. Envuelve la masa en papel film y déjala reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.
Pasado el tiempo de reposo, estira la masa con un rodillo hasta obtener una lámina fina. Corta la lámina en rectángulos de aproximadamente 10×15 cm. Hierve agua en una olla grande con sal y cocina los rectángulos de pasta durante unos minutos, hasta que estén al dente. Escurre y reserva.
Paso 2: Relleno de los canelones
Para el relleno de los canelones, vamos a preparar una deliciosa mezcla de carne. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla y el ajo picados. Sofríe hasta que estén dorados.
Añade la carne picada a la sartén y cocina hasta que esté dorada. Agrega la zanahoria rallada y el tomate triturado. Cocina a fuego medio durante unos minutos, hasta que los sabores se mezclen. Salpimienta al gusto.
Rellena los rectángulos de pasta con la mezcla de carne y enrolla cada uno para formar los canelones. Coloca los canelones en una bandeja apta para horno y reserva.
Paso 3: Preparación de la salsa blanca
La salsa blanca es una parte fundamental de los canelones. En una olla, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la harina y mezcla bien para formar un roux. Cocina el roux durante unos minutos, removiendo constantemente.
Añade la leche poco a poco, removiendo constantemente para evitar la formación de grumos. Cocina a fuego medio-bajo hasta que la salsa espese. Añade nuez moscada, sal y pimienta al gusto. Retira del fuego y reserva.
Paso 4: Preparación de la salsa roja
La salsa roja le dará un toque de sabor extra a los canelones. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla y el ajo picados. Sofríe hasta que estén dorados.
Añade el tomate triturado y el azúcar a la sartén. Cocina a fuego medio durante unos minutos, hasta que la salsa espese ligeramente. Salpimienta al gusto. Retira del fuego y reserva.
Paso 5: Armado y cocción de los canelones
Es hora de armar y cocinar los canelones. Precalienta el horno a 180°C.
Cubre los canelones con la salsa blanca, asegurándote de que estén bien cubiertos. Luego, añade la salsa roja por encima. Espolvorea queso rallado sobre los canelones.
Hornea los canelones durante unos 20-25 minutos, o hasta que estén dorados y burbujeantes. Retira del horno y deja reposar durante unos minutos antes de servir.
Variantes y opciones de ingredientes
Vegetarianos
Si prefieres una opción vegetariana, puedes reemplazar la carne en el relleno por ingredientes como espinacas, champiñones o tofu. Puedes saltear las espinacas o los champiñones con cebolla y ajo antes de añadirlos al relleno. También puedes utilizar queso ricotta o queso de cabra para un sabor extra.
Con carne
Si eres amante de la carne, puedes utilizar diferentes tipos de carne para el relleno de los canelones. Puedes utilizar carne de cerdo, carne de ternera o incluso pollo. Añade especias como orégano, tomillo o pimentón para darle un toque extra de sabor.
Con mariscos
Si te gusta el sabor del mar, puedes utilizar mariscos en el relleno de los canelones. Puedes utilizar camarones, calamares o mejillones. Cocina los mariscos con cebolla, ajo y un poco de vino blanco antes de añadirlos al relleno.
Consejos para cocinar los canelones perfectos
El punto de cocción de la pasta
Es importante cocinar la pasta al dente, ya que continuará cocinándose en el horno. Cocinarla demasiado hará que los canelones se deshagan al armarlos. Sigue las instrucciones de tiempo de cocción del fabricante de la pasta, pero verifica su textura antes de escurrirla.
El relleno ideal
El relleno de los canelones debe tener una consistencia firme para que sea fácil de enrollar. Asegúrate de que la carne o los ingredientes estén bien cocidos y no tengan demasiado líquido. Si el relleno está demasiado húmedo, los canelones pueden deshacerse durante la cocción.
La salsa perfecta
La salsa blanca y la salsa roja son las protagonistas de los canelones. Asegúrate de que ambas salsas tengan una consistencia adecuada. La salsa blanca debe ser espesa pero no demasiado espesa, mientras que la salsa roja debe tener la consistencia de un puré de tomate ligeramente espeso. Ajusta la cantidad de leche o tomate según sea necesario.
Servir y acompañar los canelones
Presentación en la mesa
Los canelones se sirven tradicionalmente en una fuente grande, decorados con queso rallado por encima. Puedes espolvorear un poco de perejil picado para darle un toque de color. Sirve los canelones calientes y acompáñalos con una ensalada fresca.
Maridaje
Los canelones son un plato muy versátil que se puede maridar con diferentes tipos de vino. Si has preparado canelones de carne, un vino tinto joven y afrutado como un Tempranillo o un Malbec serán una buena opción. Si has preparado canelones vegetarianos, un vino blanco seco como un Sauvignon Blanc o un Chardonnay complementarán bien los sabores.
Preguntas frecuentes
¿Puedo congelar los canelones?
Sí, puedes congelar los canelones antes de hornearlos. Una vez armados, colócalos en un recipiente apto para congelador y cúbrelos con papel film o papel de aluminio. Cuando quieras cocinarlos, retíralos del congelador y hornéalos directamente desde el congelador, añadiendo unos minutos extra al tiempo de cocción.
¿Cuánto tiempo se tarda en preparar los canelones?
La preparación de los canelones puede llevar algo de tiempo, ya que requiere varios pasos. En total, puedes esperar dedicar al menos 1 hora y media a preparar los canelones, incluyendo el tiempo de cocción de la pasta y las salsas.
¿Se pueden hacer canelones sin gluten?
Sí, puedes hacer canelones sin gluten utilizando pasta sin gluten. Muchas marcas ofrecen opciones de pasta sin gluten, como la pasta de maíz o la pasta de arroz. Sigue las instrucciones de cocción del fabricante y asegúrate de que la pasta tenga una textura adecuada antes de rellenarla.
¿Qué puedo usar como relleno si no tengo carne?
Si prefieres una opción vegetariana o simplemente no tienes carne disponible, puedes utilizar ingredientes como espinacas, champiñones, queso ricotta o queso de cabra para el relleno. Saltea las espinacas o los champiñones con cebolla y ajo antes de añadirlos al relleno. También puedes añadir hierbas frescas como albahaca o perejil para darle un sabor extra.
¡Espero que esta receta de canelones con salsa blanca y salsa roja te haya resultado útil! Si te ha gustado, no olvides revisar otras publicaciones en nuestro sitio web para más recetas deliciosas. ¡Buen provecho!
