ojo de bife marinandose en vino tinto

Cómo preparar ojo de bife al vino tinto paso a paso

Sazona el ojo de bife, dóralo en sartén, desglasa con vino tinto, reduce, hornea a 180°C por 20 min. ¡Disfruta un manjar jugoso y sofisticado!


Para preparar un ojo de bife al vino tinto que deleite a tus comensales, es esencial seguir una serie de pasos meticulosos que aseguren que la carne quede jugosa y llena de sabor. Este plato, tradicional de la cocina argentina, combina la suculencia del ojo de bife con la profundidad de un buen vino tinto, resultando en una experiencia culinaria inigualable.

A continuación, te presentamos una guía detallada sobre cómo preparar este delicioso plato, desde la selección de los ingredientes adecuados hasta los consejos para su cocción perfecta.

Ingredientes

  • 2 piezas de ojo de bife (aproximadamente 300 gramos cada una)
  • 1 taza de vino tinto seco
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 1 ramita de romero fresco
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla, finamente picada
  • 1 taza de caldo de res
  • 1 cucharada de mantequilla

Preparación

1. Marinado

En primer lugar, es importante marinar el ojo de bife para que absorba todos los sabores. Coloca las piezas de carne en un recipiente y añade el vino tinto, el ajo picado, y la ramita de romero. Asegúrate de que la carne quede bien cubierta por el marinado. Cubre el recipiente con plástico y déjalo reposar en el refrigerador durante al menos 2 horas, preferiblemente toda la noche.

2. Preparar la salsa

Mientras la carne se marina, puedes preparar la salsa de vino tinto. En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla finamente picada y sofríe hasta que esté transparente. Luego, añade el vino tinto y el caldo de res. Cocina a fuego lento hasta que la salsa se reduzca a la mitad, aproximadamente 15-20 minutos. Finalmente, añade la mantequilla para darle un toque de cremosidad y sazona con sal y pimienta al gusto.

3. Cocinar el ojo de bife

Una vez que la carne esté bien marinada, retírala del refrigerador y déjala a temperatura ambiente durante unos 30 minutos antes de cocinarla. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva restante a fuego medio-alto. Seca las piezas de ojo de bife con toallas de papel y sazónalas con sal y pimienta. Cocina la carne en la sartén caliente, aproximadamente 4-5 minutos por cada lado para un término medio. Ajusta el tiempo de cocción según tu preferencia.

4. Servir

Deja reposar la carne durante unos minutos antes de cortarla para que los jugos se redistribuyan. Sirve el ojo de bife acompañado de la salsa de vino tinto y, si lo deseas, con una guarnición de vegetales asados o puré de papas.

Este método detallado te garantizará un ojo de bife al vino tinto jugoso y lleno de sabor, perfecto para cualquier ocasión especial.

Marinado del ojo de bife con hierbas y especias

El marinado es un paso crucial para garantizar que el ojo de bife adquiera un sabor profundo y delicioso. Un buen marinado no solo agrega sabor, sino que también ayuda a ablandar la carne, haciendo que cada bocado sea una experiencia memorable.

Ingredientes para el marinado

  • Ojo de bife (1 kg)
  • Ajo (4 dientes, picados)
  • Romero fresco (2 ramas)
  • Tomillo (2 ramas)
  • Orégano (1 cucharada)
  • Sal gruesa (al gusto)
  • Pimienta negra (al gusto)
  • Aceite de oliva (1/4 taza)
  • Vino tinto (1 taza)

Preparación del marinado

  1. En un recipiente grande, mezcla el aceite de oliva y el vino tinto.
  2. Agrega los dientes de ajo picados, las ramas de romero y tomillo, y la cucharada de orégano.
  3. Incorpora la sal gruesa y la pimienta negra al gusto, mezclando bien todos los ingredientes.
  4. Coloca el ojo de bife en la mezcla, asegurándote de que la carne quede completamente cubierta por el marinado.
  5. Cubre el recipiente con film plástico y deja marinar en el refrigerador por al menos 4 horas, aunque es preferible dejarlo toda la noche para obtener un sabor más profundo.

Consejos prácticos

  • Para un sabor más intenso, considera agregar una cucharada de mostaza de Dijon al marinado.
  • Si prefieres un toque dulce, añade una cucharada de miel o azúcar moreno a la mezcla.
  • Recuerda girar el ojo de bife a la mitad del tiempo de marinado para asegurar una impregnación uniforme de los sabores.

Beneficios del marinado con vino tinto

El uso del vino tinto en el marinado no solo aporta un sabor exquisito, sino que también contiene taninos y ácidos naturales que ayudan a ablandar la carne. Además, el vino tinto es rico en antioxidantes como el resveratrol, que puede tener beneficios para la salud.

Estadísticas y datos relevantes

IngredienteBeneficio
Vino tintoContiene antioxidantes y taninos que ablandan la carne
AjoPropiedades antibacterianas y sabor intenso
RomeroMejora la digestión y aporta un aroma fresco
TomilloRico en vitaminas y minerales esenciales

Con estos sencillos pasos y recomendaciones, tu ojo de bife estará listo para ser cocinado con un sabor incomparable. ¡Deléitate con esta exquisita receta y sorprende a tus invitados con un plato lleno de aromas y sabores únicos!

Elección del vino tinto ideal para la receta

La elección del vino tinto que se utilizará para preparar el ojo de bife es crucial para realzar los sabores del plato. Un buen vino puede transformar una receta común en una experiencia culinaria excepcional.

¿Qué características debe tener el vino tinto?

Para esta receta, es importante seleccionar un vino tinto con las siguientes características:

  • Cuerpo medio a completo: Un vino con buen cuerpo complementará la textura rica del ojo de bife.
  • Buena acidez: La acidez ayuda a equilibrar la grasa de la carne.
  • Taninos suaves: Los taninos acentúan los sabores sin dominarlos.

Variedades recomendadas

Algunas variedades de vino tinto ideales para esta receta incluyen:

  1. Malbec: Con sus notas de ciruela y frutos rojos, el Malbec es una excelente opción para carnes rojas.
  2. Cabernet Sauvignon: Este vino ofrece una estructura robusta y notas de grosella negra que complementan perfectamente el ojo de bife.
  3. Syrah: Con su sabor a bayas oscuras y toques especiados, el Syrah añade una dimensión extra al plato.

Casos de uso y ejemplos concretos

Para ilustrar cómo la elección del vino puede afectar la receta, consideremos dos ejemplos:

  • Ojo de bife con Malbec: El Malbec, con sus taninos suaves y sabor afrutado, realza la jugosidad del ojo de bife sin sobrecargarlo.
  • Ojo de bife con Cabernet Sauvignon: El Cabernet Sauvignon, con su estructura más sólida, ofrece un contraste interesante con la grasa de la carne, creando una experiencia de sabor equilibrada.

Consejos prácticos

Aquí hay algunos consejos prácticos para seleccionar el vino tinto ideal:

  • Prueba antes de cocinar: Si es posible, prueba un poco del vino antes de usarlo en la receta para asegurarte de que te guste su sabor.
  • No escatimes en calidad: Un buen vino no tiene que ser caro, pero evita los vinos de muy baja calidad que pueden afectar negativamente el plato.
  • Combina sabores: Piensa en las notas de sabor del vino y cómo complementarán los ingredientes del ojo de bife.

Estadísticas y datos relevantes

Según un estudio de la Universidad de California, maridar carnes rojas con vinos tintos con alta acidez y taninos suaves puede mejorar significativamente la percepción del sabor en los comensales.

Tabla comparativa de vinos recomendados

VinoCaracterísticasNotas de Sabor
MalbecCuerpo medio, taninos suavesCiruela, frutos rojos
Cabernet SauvignonCuerpo completo, taninos fuertesGrosella negra, especias
SyrahCuerpo medio a completo, taninos moderadosBayas oscuras, especiado

Elegir el vino tinto adecuado no solo mejora el sabor de tu receta, sino que también puede llevar tu experiencia culinaria a otro nivel. ¡A disfrutar cocinando!

Preguntas frecuentes

¿Cuál es la mejor forma de marinar el ojo de bife?

La mejor forma de marinar el ojo de bife es con vino tinto, ajo, romero, sal y pimienta.

¿Cuánto tiempo se recomienda dejar reposar la carne en la marinada?

Se recomienda dejar reposar la carne en la marinada por al menos 4 horas, idealmente toda la noche en el refrigerador.

¿Cuál es el punto de cocción recomendado para el ojo de bife?

El ojo de bife se recomienda cocinarlo al punto, es decir, sellado por fuera y jugoso por dentro.

  • Seleccionar un buen corte de ojo de bife.
  • Marinar la carne con vino tinto, ajo, romero, sal y pimienta.
  • Dejar reposar la carne en la marinada por al menos 4 horas.
  • Sellar la carne en una sartén caliente antes de hornearla.
  • Cocinar el ojo de bife en el horno a una temperatura alta por poco tiempo.
  • Dejar reposar la carne unos minutos antes de cortarla y servirla.

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