pan casero recien horneado en rodajas

Cómo hacer pancitos chips de Doña Petrona

Para hacer pancitos chips de Doña Petrona mezcla harina, levadura, sal, agua y aceite; amasa, corta en pequeños panes, hornea y disfruta del sabor casero y tradicional.


Doña Petrona es una figura icónica en la cocina argentina y una de sus recetas más queridas es la de los pancitos chips. Estos pequeños panes son perfectos para acompañar cualquier comida o simplemente para disfrutar como un snack. A continuación, te explicamos paso a paso cómo hacer estos deliciosos pancitos siguiendo la receta tradicional de Doña Petrona.

La receta de los pancitos chips de Doña Petrona es muy sencilla y no requiere de ingredientes complicados, lo que la hace ideal tanto para principiantes como para cocineros experimentados. Los ingredientes básicos incluyen harina, levadura, agua, sal y un poco de aceite. A continuación, te detallamos los pasos necesarios para preparar estos pancitos en tu propia cocina.

Ingredientes

  • 500 gramos de harina de trigo
  • 25 gramos de levadura fresca
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 250 ml de agua tibia
  • 1 cucharadita de sal
  • 50 ml de aceite de oliva

Instrucciones

  1. Preparar la levadura: En un bol pequeño, disuelve la levadura fresca y el azúcar en 100 ml de agua tibia. Deja reposar durante unos 10 minutos hasta que se forme espuma en la superficie.
  2. Mezclar los ingredientes secos: En un bol grande, tamiza la harina y añade la sal. Haz un hueco en el centro de la harina.
  3. Combinar los ingredientes: Vierte la mezcla de levadura en el hueco de la harina. Añade el resto del agua y el aceite de oliva. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
  4. Amasar la masa: Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasa durante unos 10 minutos, hasta que la masa esté suave y elástica.
  5. Dejar reposar: Coloca la masa en un bol ligeramente aceitado, cúbrelo con un paño húmedo y deja reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.
  6. Formar los pancitos: Después del reposo, divide la masa en porciones pequeñas y forma bolitas del tamaño de una nuez. Colócalas en una bandeja para hornear ligeramente enharinada.
  7. Hornear: Precalienta el horno a 220°C (428°F). Hornea los pancitos durante 10-15 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.
  8. Enfriar y servir: Deja que los pancitos se enfríen sobre una rejilla antes de servir. ¡Disfrútalos solos o acompañados de tu dip favorito!

Estos pancitos chips de Doña Petrona son perfectos para cualquier ocasión y seguramente se convertirán en un favorito en tu hogar. Además, puedes personalizarlos añadiendo ingredientes como queso rallado, hierbas o especias a la masa. ¡Anímate a probar esta receta clásica y sorprende a todos con tus habilidades culinarias!

Ingredientes necesarios para preparar los pancitos chips

Para lograr unos deliciosos pancitos chips al estilo de Doña Petrona, necesitarás los siguientes ingredientes esenciales:

Ingredientes básicos

  • 500 gramos de harina de trigo
  • 25 gramos de levadura fresca o 1 sobre de levadura seca
  • 10 gramos de sal (aproximadamente una cucharadita)
  • 250 ml de agua tibia
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 15 gramos de azúcar (una cucharada)

Ingredientes opcionales para dar sabor

  • Hierbas aromáticas como orégano, tomillo o romero
  • Queso rallado para un toque extra de sabor
  • Ajo en polvo o cebolla en polvo para un sabor más intenso
  • Semillas de sésamo, chía o amapola para decorar

Estos ingredientes opcionales pueden ser añadidos según tus preferencias para darle un toque personal a tus pancitos chips.

Consejos prácticos

  • Usa harina de buena calidad para obtener una mejor textura en tus pancitos.
  • Si optas por levadura seca, asegúrate de activarla correctamente mezclándola con el agua tibia y una pizca de azúcar.
  • El aceite de oliva puede ser sustituido por otro tipo de aceite si se prefiere, aunque este le da un sabor más auténtico.

Ejemplo de combinación de sabores

Para unos pancitos chips con sabor mediterráneo, puedes combinar aceite de oliva, romero fresco y queso parmesano rallado. ¡El resultado será exquisito!

Tabla de cantidades para diferentes porciones

Porciones Harina (gr) Levadura (gr) Sal (gr) Agua (ml) Aceite (ml) Azúcar (gr)
4 personas 250 12.5 5 125 25 7.5
6 personas 375 18.75 7.5 187.5 37.5 11.25
8 personas 500 25 10 250 50 15

Con estos ingredientes y consejos, estarás listo para preparar unos pancitos chips deliciosos y sorprender a todos tus invitados. ¡Manos a la masa!

Consejos y trucos para obtener pancitos chips perfectos

Obtener pancitos chips perfectos puede parecer una tarea complicada, pero con los consejos y trucos adecuados, es más fácil de lo que piensas. Aquí te compartimos algunos secretos que Doña Petrona recomendaba para lograr unos pancitos crocantes y deliciosos.

1. Utiliza ingredientes frescos y de calidad

El primer paso para lograr unos pancitos chips perfectos es asegurarte de que todos tus ingredientes sean frescos y de buena calidad. La harina debe ser de alta calidad, y el aceite o la manteca deben ser frescos para garantizar un buen sabor y textura.

Ingredientes recomendados:

  • Harina de trigo de alta calidad
  • Manteca fresca
  • Leche entera
  • Levadura fresca

2. La importancia del amasado

El amasado es crucial para obtener una masa suave y elástica. Amasa la mezcla durante al menos 10 minutos para desarrollar el gluten necesario. Si tienes una batidora de pie con gancho para masa, ¡úsala! Te ayudará a ahorrar tiempo y esfuerzo.

Consejo práctico:

Si no tienes una batidora de pie, puedes amasar a mano. Solo asegúrate de hacerlo en una superficie ligeramente enharinada para evitar que la masa se pegue.

3. Tiempo de reposo

Deja que la masa repose adecuadamente. Este paso es esencial para que la levadura haga su trabajo y la masa suba correctamente. Deja reposar la masa en un lugar cálido durante al menos 1 hora o hasta que duplique su tamaño.

Clima y temperatura:

  • En climas fríos, coloca la masa cerca de una fuente de calor, como el horno apagado pero con la luz encendida.
  • En climas cálidos, el reposo puede ser más rápido, así que vigila el tamaño de la masa.

4. Técnicas de horneado

Para obtener unos pancitos chips crujientes, es importante hornearlos a la temperatura correcta. Precalienta tu horno a 180°C (350°F) y hornea los pancitos durante 20-25 minutos o hasta que estén dorados.

Truco adicional:

Puedes rociar un poco de agua en el horno antes de introducir los pancitos para crear vapor. Esto ayudará a que queden más crujientes por fuera.

5. Almacenamiento adecuado

Una vez que hayas horneado tus pancitos chips, es importante almacenarlos correctamente para mantener su frescura. Guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Si los quieres conservar por más tiempo, puedes congelarlos.

Recomendación:

  • Para recalentar los pancitos congelados, colócalos en el horno a 160°C (320°F) durante 10 minutos.

Preguntas frecuentes

¿Cuál es la receta básica para hacer pancitos chips de Doña Petrona?

La receta básica lleva harina, manteca, levadura, azúcar, sal y agua.

¿Cuál es el tiempo de cocción recomendado para los pancitos chips?

El tiempo de cocción suele ser de aproximadamente 20 minutos a 180°C.

¿Se pueden agregar otros ingredientes a la masa de los pancitos chips?

Sí, se pueden agregar hierbas frescas, quesos rallados, semillas o especias a la masa.

  • Ingredientes necesarios: harina, manteca, levadura, azúcar, sal y agua.
  • Tiempo de cocción: alrededor de 20 minutos a 180°C.
  • Posibilidad de personalizar la receta con hierbas, quesos, semillas o especias.
  • Se pueden conservar en un recipiente hermético por varios días.
  • Ideales para acompañar con dips, salsas o untables.
  • Variantes dulces: se pueden añadir frutos secos, chocolate o mermelada.

¡Déjanos tu comentario si tienes alguna duda adicional y no olvides revisar otros artículos de nuestra web sobre recetas de cocina que también pueden interesarte!

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