pastel tres leches decorado con frutas frescas

Cómo hacer la receta original del pastel tres leches

Para hacer la receta original del pastel tres leches, mezcla leche condensada, evaporada y crema; empapa un bizcocho esponjoso y cubre con merengue. ¡Delicioso!


La receta original del pastel tres leches es un clásico de la repostería latinoamericana que destaca por su textura suave y su sabor dulce. Este postre se caracteriza por estar empapado en una mezcla de tres tipos de leche: leche evaporada, leche condensada y crema de leche, lo que le da su nombre y su irresistible sabor.

Te guiaremos paso a paso para que puedas preparar el pastel tres leches en tu propia cocina. A continuación, detallaremos los ingredientes necesarios y los procedimientos para lograr un pastel perfecto.

Ingredientes para el pastel tres leches

Antes de comenzar, asegúrate de tener todos los ingredientes a la mano. Aquí tienes una lista con las cantidades exactas que necesitarás:

  • Para el bizcocho:
    • 5 huevos grandes
    • 1 taza de azúcar
    • 1 taza de harina de trigo
    • 1/2 taza de leche
    • 1 cucharadita de polvo de hornear
    • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Para la mezcla de tres leches:
    • 1 lata de leche evaporada (aproximadamente 400 ml)
    • 1 lata de leche condensada (aproximadamente 400 ml)
    • 1 taza de crema de leche
  • Para el merengue (opcional):
    • 4 claras de huevo
    • 1 taza de azúcar
    • 1/4 taza de agua
    • 1 cucharadita de jugo de limón

Procedimiento para el bizcocho

Sigue estos pasos para preparar el bizcocho esponjoso que servirá como base del pastel:

  1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
  2. En un tazón grande, bate los huevos junto con el azúcar hasta que la mezcla esté espesa y de color amarillo pálido. Esto puede tomar alrededor de 5 minutos.
  3. Incorpora la harina y el polvo de hornear tamizados, mezclando con movimientos envolventes para no perder el aire incorporado en los huevos.
  4. Añade la leche y el extracto de vainilla, y mezcla suavemente hasta que todo esté bien integrado.
  5. Vierte la mezcla en un molde para pastel engrasado y enharinado, y hornea durante 25-30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
  6. Deja enfriar el bizcocho en el molde durante 10 minutos, luego desmóldalo y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.

Preparación de la mezcla de tres leches

Mientras el bizcocho se enfría, puedes preparar la mezcla de tres leches:

  1. En un tazón grande, combina la leche evaporada, la leche condensada y la crema de leche. Mezcla bien hasta que estén completamente integradas.

Montaje del pastel tres leches

Una vez que el bizcocho esté completamente frío, sigue estos pasos para el montaje:

  1. Coloca el bizcocho en una bandeja con bordes altos. Pincha el bizcocho con un tenedor por toda su superficie para que absorba mejor la mezcla de leches.
  2. Vierte la mezcla de tres leches sobre el bizcocho, asegurándote de cubrir toda la superficie. Es posible que necesites verter la mezcla en varias etapas, permitiendo que el bizcocho absorba el líquido poco a poco.
  3. Deja reposar el pastel en el refrigerador durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche, para que absorba bien las leches.

Preparación del merengue (opcional)

Si deseas cubrir tu pastel tres leches con merengue, sigue estos pasos:

  1. En una olla pequeña, combina el azúcar y el agua. Calienta a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva y el almíbar alcance los 115°C (239°F).
  2. Mientras el almíbar se calienta, bate las claras de huevo a punto de nieve.
  3. Una vez que el almíbar esté listo, viértelo lentamente sobre las claras mientras continúas batiendo a velocidad alta. Añade el jugo de limón y sigue batiendo hasta que el merengue esté brillante y forme picos firmes.
  4. Cubre el pastel con el merengue usando una espátula y haz remolinos con el dorso de una cuchara para darle un aspecto decorativo.

¡Y ahí lo tienes! Un delicioso pastel tres leches listo para disfrutar. Este postre es perfecto para cualquier ocasión especial y seguro será un éxito entre tus invitados.

Ingredientes necesarios para el pastel tres leches paso a paso

Para preparar un delicioso pastel tres leches, necesitarás los siguientes ingredientes:

Para el bizcocho:

  • 1 taza de harina de trigo
  • 1 taza de azúcar
  • 5 huevos grandes
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/2 taza de leche
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para la mezcla de tres leches:

  • 1 lata de leche condensada (aproximadamente 395 gramos)
  • 1 lata de leche evaporada (aproximadamente 354 ml)
  • 1 taza de crema de leche o nata

Para la cobertura:

  • 2 tazas de crema para batir
  • 1/4 taza de azúcar glas
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Estos ingredientes son fáciles de encontrar en cualquier supermercado y son esenciales para lograr un pastel tres leches auténtico y delicioso. Asegúrate de tener todos los ingredientes listos antes de comenzar a preparar tu pastel.

Consejos prácticos:

  • Para un bizcocho más esponjoso, asegúrate de batir bien los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté pálida y cremosa.
  • Utiliza harina de trigo para todo uso y tamízala antes de incorporar a la mezcla para evitar grumos.
  • La leche condensada y la leche evaporada son fundamentales para dar el sabor característico al pastel. No las sustituyas por otros tipos de leche.

Con estos ingredientes y consejos, estarás listo para comenzar a preparar un pastel tres leches que deleitará a todos tus invitados. ¡Manos a la obra!

Consejos para lograr un bizcocho esponjoso y perfecto

Lograr un bizcocho esponjoso y perfecto es esencial para un pastel tres leches delicioso. Aquí te compartimos algunos consejos prácticos y recomendaciones para que tu bizcocho sea el protagonista de tus postres.

1. Utiliza ingredientes frescos y de calidad

Para conseguir un bizcocho esponjoso, es fundamental usar ingredientes frescos y de alta calidad. Esto incluye huevos, harina, azúcar y leche. Los ingredientes frescos garantizan una mejor textura y sabor.

2. La importancia de batir bien los huevos

Batir los huevos correctamente es crucial. Debes lograr una mezcla espumosa y ligera. Esto permitirá que el bizcocho tenga una estructura aireada. Aquí tienes un consejo práctico: separa las claras de las yemas y bate las claras a punto de nieve antes de incorporarlas a la mezcla.

Pasos para batir los huevos:

  • Separa las claras de las yemas.
  • Usa un batidor eléctrico para batir las claras hasta que formen picos suaves.
  • Incorpora el azúcar poco a poco mientras sigues batiendo.
  • Agrega las yemas y mezcla suavemente.

3. Tamiza la harina

El tamizado de la harina ayuda a evitar grumos y aérar la mezcla. Esto contribuye a un bizcocho más ligero. Aquí te dejamos un consejo: tamiza la harina al menos dos veces para obtener mejores resultados.

4. Mezcla con movimientos envolventes

Al incorporar la harina y otros ingredientes secos, utiliza movimientos envolventes para mantener la aireación de la mezcla. Esto evitará que el bizcocho pierda volumen.

5. Precalienta el horno

Un horno precalentado es esencial para que el bizcocho se cocine de manera uniforme. Asegúrate de precalentar el horno a la temperatura indicada en la receta antes de introducir el bizcocho.

6. No abras el horno durante la cocción

Evita abrir el horno mientras el bizcocho se está horneando. Esto puede causar que el bizcocho se desinfle. Espera hasta que esté casi listo antes de comprobar su cocción.

7. Tiempo y temperatura de cocción

El tiempo y la temperatura de cocción son vitales. Un bizcocho típico para pastel tres leches debe hornearse a 180°C durante 25-30 minutos. Usa un palillo para comprobar si está listo; debe salir limpio.

Tabla de tiempos y temperaturas recomendadas:

Temperatura Tiempo de Cocción
180°C 25-30 minutos
160°C 35-40 minutos

Siguiendo estos consejos, lograrás un bizcocho esponjoso y perfecto que será la base ideal para tu pastel tres leches. ¡Manos a la obra y buen provecho!

Preguntas frecuentes

1. ¿Cuáles son los ingredientes principales para hacer un pastel tres leches?

Los ingredientes principales son leche evaporada, leche condensada y crema de leche.

2. ¿Qué tipo de leche se utiliza para remojar el pastel?

Se utiliza una mezcla de leche evaporada, leche condensada y crema de leche.

3. ¿Cómo se logra que el pastel tres leches quede esponjoso?

Para lograr que el pastel quede esponjoso, es importante batir bien los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos.

4. ¿Se puede agregar algún ingrediente extra al pastel tres leches?

Sí, se pueden agregar frutas frescas como fresas o duraznos para darle un toque especial.

5. ¿Cuánto tiempo se recomienda refrigerar el pastel antes de servirlo?

Se recomienda refrigerar el pastel por al menos 2 horas para que absorba bien la mezcla de leches.

6. ¿Cuál es la mejor forma de decorar un pastel tres leches?

Se puede decorar con crema batida, frutas frescas, coco rallado o incluso con un merengue suizo.

Claves para hacer un pastel tres leches perfecto:
1. Batir bien los huevos con el azúcar.
2. Utilizar una mezcla de leche evaporada, leche condensada y crema de leche para remojar el pastel.
3. Refrigerar el pastel por al menos 2 horas antes de servirlo.
4. Decorar con crema batida, frutas frescas o coco rallado.

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