Empanadas de humita con queso: la receta argentina que te hará agua la boca

Si eres amante de la cocina argentina y te encanta probar nuevas recetas, las empanadas de humita con queso son una opción que no puedes dejar pasar. Estas deliciosas empanadas combinan dos ingredientes icónicos de la gastronomía argentina: la humita, una preparación a base de maíz tierno, y el queso, que le da ese toque de cremosidad y sabor irresistible. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar estas empanadas paso a paso, así como algunos consejos prácticos y recomendaciones para lograr un resultado perfecto.

Origen de las empanadas de humita con queso

La tradición culinaria argentina

La gastronomía argentina es conocida en todo el mundo por su riqueza y variedad de sabores. La influencia de las diferentes culturas que han habitado el país a lo largo de la historia ha dado lugar a una fusión única de tradiciones culinarias. Las empanadas, por ejemplo, son uno de los platos más representativos de la cocina argentina y tienen sus raíces en la llegada de los españoles a América.

Las empanadas de humita con queso, en particular, tienen su origen en la región noroeste de Argentina, donde el maíz es un ingrediente fundamental en la cocina local. La humita, una preparación a base de maíz tierno, se utiliza como relleno en diferentes platos tradicionales, como las empanadas. La combinación de la humita con el queso es una mezcla perfecta de sabores y texturas que ha conquistado los paladares de los argentinos y de quienes tienen la suerte de probarlas.

Influencias indígenas y europeas

La incorporación del maíz en la gastronomía argentina se debe en gran parte a la influencia de las culturas indígenas que habitaban la región antes de la llegada de los españoles. Estas culturas utilizaban el maíz como uno de sus principales alimentos, y con el tiempo, sus técnicas y preparaciones se fusionaron con las tradiciones culinarias europeas, dando lugar a nuevos platos y sabores.

En el caso de las empanadas de humita con queso, la influencia indígena se evidencia en el uso del maíz tierno como ingrediente principal del relleno. Por su parte, el queso, que es una adición posterior a la receta original, tiene su origen en la cocina europea y se incorporó a las empanadas para darles un toque de cremosidad y sabor.

Ingredientes necesarios

Masa para empanadas

• 500 gramos de harina
• 100 gramos de manteca
• 1 cucharadita de sal
• 200 ml de agua fría

La masa para empanadas es un elemento clave en la preparación de este plato. Una buena masa debe ser suave, elástica y fácil de manejar para que puedas darle la forma característica de las empanadas. Aquí te dejamos una receta sencilla para hacer la masa:

1. En un recipiente grande, mezcla la harina y la sal.
2. Agrega la manteca fría en trozos pequeños y mezcla con las manos hasta obtener una consistencia arenosa.
3. Añade el agua fría de a poco y mezcla hasta formar una masa homogénea.
4. Amasa la masa durante unos minutos hasta que esté suave y elástica.
5. Divide la masa en bolas del tamaño deseado y déjalas reposar en la nevera durante al menos 30 minutos antes de usar.

Si prefieres ahorrar tiempo, también puedes comprar masa para empanadas en el supermercado. Busca la que más te guste o la que esté disponible en tu área.

Relleno de humita

• 4 tazas de maíz tierno
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 pimiento rojo picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimentón
• Sal y pimienta al gusto

El relleno de humita es el corazón de las empanadas. Para prepararlo, necesitarás los siguientes ingredientes:

1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva.
2. Añade la cebolla, el ajo y el pimiento rojo y cocina hasta que estén tiernos.
3. Agrega el maíz tierno y cocina por unos minutos más.
4. Condimenta con comino, pimentón, sal y pimienta al gusto.
5. Retira del fuego y deja enfriar antes de utilizar como relleno de las empanadas.

Si quieres ahorrar tiempo, también puedes utilizar maíz enlatado en lugar de maíz fresco. Asegúrate de escurrirlo bien antes de utilizarlo en la receta.

Queso para el relleno

• 200 gramos de queso fresco

El queso fresco es el complemento perfecto para el relleno de humita. Su textura suave y cremosa se funde en el horno, creando una mezcla irresistible con el maíz y las especias. Puedes utilizar el tipo de queso fresco que prefieras o el que esté disponible en tu área.

Elaboración paso a paso

Preparación de la masa

1. Retira la masa de la nevera y déjala reposar a temperatura ambiente durante unos minutos.
2. Estira la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 3 mm.
3. Corta círculos de masa del tamaño deseado utilizando un cortador de galletas o un vaso.
4. Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada círculo de masa.
5. Dobla la masa por la mitad, formando una media luna, y presiona los bordes para sellar las empanadas.
6. Para un acabado más profesional, puedes utilizar un tenedor para hacer un repulgue en los bordes de las empanadas.

Elaboración del relleno de humita

1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva.
2. Añade la cebolla, el ajo y el pimiento rojo y cocina hasta que estén tiernos.
3. Agrega el maíz tierno y cocina por unos minutos más.
4. Condimenta con comino, pimentón, sal y pimienta al gusto.
5. Retira del fuego y deja enfriar antes de utilizar como relleno de las empanadas.

Si quieres ahorrar tiempo, también puedes utilizar maíz enlatado en lugar de maíz fresco. Asegúrate de escurrirlo bien antes de utilizarlo en la receta.

Armado y horneado de las empanadas

1. Prepara una bandeja para horno con papel de hornear.
2. Coloca las empanadas en la bandeja, dejando espacio entre ellas para que no se peguen al hornear.
3. Si lo deseas, puedes pincelar las empanadas con huevo batido para darles un acabado dorado y brillante.
4. Lleva las empanadas al horno precalentado a 180°C y hornea durante aproximadamente 20-25 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
5. Sirve las empanadas calientes y disfruta de su delicioso sabor.

Consejos para un resultado perfecto

Trucos para una masa más suave y fácil de manejar

• Utiliza agua fría para hacer la masa. Esto ayudará a que la manteca se mantenga fría y la masa sea más fácil de manejar.
• Amasa la masa lo justo y necesario. Amasar demasiado puede hacer que la masa se vuelva elástica y difícil de manejar.
• Si la masa se pega demasiado, espolvoréala con un poco de harina antes de estirarla.

Secreto para un relleno jugoso y sabroso

• Cocina bien el relleno antes de utilizarlo en las empanadas. Esto ayudará a que los sabores se mezclen y se intensifiquen.
• Deja enfriar el relleno antes de utilizarlo para evitar que la masa se humedezca y se ablande.
• Utiliza queso fresco en el relleno. Su textura suave y cremosa se funde en el horno, creando una mezcla irresistible con el maíz y las especias.

Variaciones y opciones de presentación

Empanadas fritas vs. empanadas al horno

Si prefieres una opción más saludable, puedes optar por hornear las empanadas en lugar de freírlas. Simplemente sigue los mismos pasos de la receta, pero en lugar de freír las empanadas, colócalas en una bandeja para horno precalentado y hornéalas a 180°C durante aproximadamente 20-25 minutos o hasta que estén doradas y crujientes. Obtendrás unas empanadas igual de deliciosas pero con menos grasa.

Incorporación de otros ingredientes

Si quieres darle un toque personal a tus empanadas de humita con queso, puedes incorporar otros ingredientes a la receta. Por ejemplo, puedes agregar trozos de jamón o panceta para darle un sabor más intenso, o añadir aceitunas o pasas para un toque de dulzura. ¡Deja volar tu imaginación y experimenta con diferentes combinaciones de sabores!

Maridaje y acompañamientos

Vinos recomendados

Para acompañar tus empanadas de humita con queso, te recomendamos elegir vinos blancos frescos y ligeros, como un Sauvignon Blanc o un Torrontés, que complementarán muy bien los sabores suaves y cremosos de las empanadas.

Salsas y guarniciones

Las empanadas de humita con queso son deliciosas por sí solas, pero si quieres darles un toque extra de sabor, puedes servirlas con diferentes salsas y guarniciones. Algunas opciones populares incluyen salsa chimichurri, salsa criolla o una simple salsa de tomate casera. También puedes acompañarlas con una ensalada fresca para equilibrar los sabores.

Preguntas frecuentes

¿Se pueden hacer empanadas de humita con queso sin gluten?

Sí, puedes hacer empanadas de humita con queso sin gluten utilizando harina de maíz o harina de arroz en lugar de harina de trigo. También asegúrate de que los demás ingredientes que utilices, como el queso y los condimentos, sean libres de gluten.

¿Puedo utilizar maíz enlatado en lugar de maíz fresco?

Sí, puedes utilizar maíz enlatado en lugar de maíz fresco si no tienes acceso a maíz tierno. Asegúrate de escurrirlo bien antes de utilizarlo en la receta.

¿Cuánto tiempo duran las empanadas de humita con queso?

Las empanadas de humita con queso se pueden conservar en el refrigerador en un recipiente hermético durante aproximadamente 3-4 días. Para disfrutarlas en su mejor momento, te recomendamos calentarlas ligeramente en el horno antes de servirlas.

¿Puedo congelar las empanadas antes de hornearlas?

Sí, puedes congelar las empanadas antes de hornearlas para tenerlas listas cuando las necesites. Simplemente arma las empanadas como de costumb