Recetas argentinas: Deliciosas tapas de empanadas hojaldradas
Bienvenidos a este artículo donde te enseñaremos a preparar unas deliciosas y crujientes empanadas hojaldradas argentinas. Si eres amante de la comida tradicional argentina o simplemente deseas probar algo nuevo y sabroso, este artículo es para ti. Aprenderás a hacer desde cero la masa de hojaldre perfecta, así como diferentes rellenos que seguramente satisfarán todos los gustos. ¡No te lo pierdas!
¿Qué son las empanadas hojaldradas?
Las empanadas hojaldradas son una variante de las empanadas tradicionales argentinas. Se caracterizan por tener una masa más ligera y crujiente debido al uso de la técnica de hojaldrado en la preparación de la masa. Estas empanadas son muy populares en Argentina y se pueden encontrar en panaderías, restaurantes y hogares de todo el país.
Origen y variedades de las empanadas argentinas
Las empanadas son un plato típico de la cocina argentina, pero su origen se remonta a la época de la colonización española en América Latina. Los colonizadores españoles trajeron consigo la receta de las empanadas, que luego se adaptó y se convirtió en una parte integral de la cultura gastronómica argentina.
En Argentina, las empanadas se pueden encontrar en diferentes regiones, y cada una tiene su propia variante y estilo. Algunas de las variedades más populares incluyen las empanadas salteñas, las empanadas tucumanas y las empanadas cordobesas. Cada una tiene su característica especial en cuanto a la masa, el relleno y la forma de cocción.
Ingredientes
Masa de hojaldre
- 500 gramos de harina de trigo
- 250 gramos de manteca fría
- 1 cucharadita de sal
- 250 ml de agua fría
Nota: Puedes agregar una pizca de azúcar a la masa si deseas un sabor ligeramente dulce.
Relleno de carne
- 500 gramos de carne de ternera picada
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, picado
- 1 cucharada de comino en polvo
- 1 cucharada de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Nota: Puedes agregar aceitunas verdes picadas y huevos duros en rodajas al relleno de carne si lo deseas.
Relleno de pollo
- 500 gramos de pechuga de pollo, deshuesada y sin piel
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento verde, picado
- 1 cucharadita de páprika
- 1 cucharadita de comino en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Nota: Puedes agregar choclo (maíz) y queso rallado al relleno de pollo para darle un toque extra de sabor.
Relleno de verduras
- 2 calabacines medianos, picados en cubos pequeños
- 1 cebolla grande, picada
- 2 pimientos rojos, picados
- 2 zanahorias grandes, picadas en cubos pequeños
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharaditas de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Nota: Puedes agregar espinacas, champiñones u otras verduras de tu elección al relleno de verduras.
Preparación
Paso a paso para hacer la masa de hojaldre
- En un recipiente grande, mezcla la harina y la sal.
- Agrega la manteca fría en cubos y comienza a deshacerla con los dedos hasta obtener una textura arenosa.
- Poco a poco, agrega el agua fría y mezcla hasta que la masa se una y puedas formar una bola.
- Envuelve la masa en papel film y refrigera durante al menos 30 minutos.
- Después de refrigerar, saca la masa de hojaldre y colócala sobre una superficie enharinada.
- Estira la masa con un rodillo hasta obtener un grosor de aproximadamente 3 mm.
- Dobla la masa en tercios, como si estuvieras haciendo un sobre.
- Refrigera nuevamente durante 30 minutos.
- Repite el proceso de estirar y doblar la masa dos veces más.
- Después de la última vez, refrigera la masa por al menos 1 hora antes de usarla.
¡Y eso es todo! Ahora tienes una deliciosa masa de hojaldre lista para ser rellenada con tus ingredientes favoritos.
Elaboración del relleno de carne
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.
- Agrega la cebolla, el ajo y el pimiento rojo y cocínalos hasta que estén tiernos.
- Añade la carne picada y cocínala hasta que esté dorada.
- Condimenta con comino en polvo, pimentón dulce, sal y pimienta al gusto.
- Mezcla bien todos los ingredientes y cocina por unos minutos más.
- Retira del fuego y deja enfriar antes de utilizar como relleno para las empanadas.
El relleno de carne es clásico y siempre es una opción ganadora. Puedes agregarle aceitunas verdes picadas y huevos duros en rodajas para darle un toque extra de sabor y textura.
Elaboración del relleno de pollo
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.
- Agrega la cebolla, el ajo y el pimiento verde y cocínalos hasta que estén tiernos.
- Añade la pechuga de pollo picada y cocina hasta que esté bien cocida.
- Condimenta con páprika, comino en polvo, sal y pimienta al gusto.
- Mezcla bien todos los ingredientes y cocina por unos minutos más.
- Retira del fuego y deja enfriar antes de utilizar como relleno para las empanadas.
El relleno de pollo es una opción más liviana y saludable. Puedes agregarle choclo (maíz) y queso rallado para darle un toque extra de sabor y cremosidad.
Elaboración del relleno de verduras
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.
- Agrega la cebolla, el ajo, los pimientos y las zanahorias y cocínalos hasta que estén tiernos.
- Añade el pimentón dulce, la sal y la pimienta al gusto.
- Cocina las verduras por unos minutos más, revolviendo constantemente.
- Retira del fuego y deja enfriar antes de utilizar como relleno para las empanadas.
El relleno de verduras es una opción vegetariana y llena de sabor. Puedes agregar espinacas, champiñones u otras verduras de tu elección para hacerlo aún más nutritivo y delicioso.
Cocción
¿Cómo hornear las empanadas hojaldradas?
Para hornear las empanadas hojaldradas, precalienta el horno a 200°C. Coloca las empanadas en una bandeja para hornear previamente engrasada o forrada con papel de horno. Asegúrate de dejar un poco de espacio entre cada empanada para que puedan expandirse durante la cocción.
Para obtener un acabado dorado y crujiente, puedes pincelar las empanadas con huevo batido antes de hornearlas. Esto les dará un brillo y un color atractivo. También puedes espolvorear un poco de azúcar sobre las empanadas antes de hornearlas si deseas un toque dulce adicional.
Tiempo y temperatura de cocción
Las empanadas hojaldradas generalmente se hornean a una temperatura de 200°C durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes. Sin embargo, el tiempo y la temperatura pueden variar según el horno y el tamaño de las empanadas.
Si tus empanadas son más pequeñas, es posible que necesiten menos tiempo de cocción, mientras que si son más grandes, es posible que necesiten un poco más de tiempo. Es importante estar atento y revisar las empanadas regularmente para evitar que se quemen.
Consejos para obtener una cocción perfecta
- Asegúrate de que el horno esté completamente precalentado antes de colocar las empanadas.
- No sobrecargues las empanadas con relleno, ya que pueden abrirse durante la cocción.
- Puedes sellar los bordes de las empanadas presionando con un tenedor o haciendo un repulgue tradicional.
- Si deseas un acabado más brillante y crujiente, pincela las empanadas con huevo batido antes de hornearlas.
- Deja que las empanadas se enfríen ligeramente antes de servirlas para evitar quemaduras en la boca.
Servir y acompañar
Sugerencias de presentación
Las empanadas hojaldradas se pueden servir solas como un delicioso aperitivo o como plato principal acompañadas de una ensalada fresca. Puedes presentarlas en una bandeja con una selección de salsas para sumergir, como salsa chimichurri, salsa criolla o salsa de ají picante.
También puedes servirlas en una mesa de fiesta junto con otras opciones de comida argentina, como choripán, provoleta y asado. Esto seguramente complacerá a todos tus invitados y les permitirá disfrutar de una verdadera experiencia gastronómica argentina.
Acompañamientos tradicionales
- Ensalada criolla: Una ensalada fresca hecha con tomates, cebollas y pimientos, aliñada con aceite de oliva y vinagre.
- Papas fritas: Las papas fritas son el acompañamiento clásico para las empanadas en Argentina. Puedes servirlas simples o condimentadas con salsa golf o salsa de queso.
- Empanadas adicionales: Si tienes diferentes rellenos de empanadas, puedes servir una selección de sabores para que tus invitados puedan probar diferentes opciones.
Vinos recomendados para maridar
Las empanadas hojaldradas se pueden maridar con una variedad de vinos argentinos para realzar los sabores y complementar los diferentes rellenos. Algunas opciones recomendadas incluyen:
- Malbec: El malbec es un vino tinto argentino que combina bien con el relleno de carne, ya que su sabor afrutado y especiado complementa los sabores intensos de la carne.
- Torrontés: El torrontés es
