empanadas criollas doradas y jugosas recien horneadas scaled

Aprende a preparar empanadas criollas jugosas y deliciosas en casa

Bienvenido/a a este artículo donde aprenderás a preparar unas empanadas criollas caseras que te harán agua la boca. Las empanadas criollas son un plato tradicional de la gastronomía latinoamericana, especialmente populares en países como Argentina, Chile y Uruguay. Estas deliciosas empanadas se caracterizan por su masa crujiente y su relleno jugoso, que generalmente incluye carne picada, cebolla, condimentos y aceitunas.

A diferencia de las empanadas que se compran en la calle o en restaurantes, prepararlas en casa tiene varios beneficios. En primer lugar, tendrás el control total sobre los ingredientes, lo que te permitirá elegir carnes de calidad y condimentos frescos. Además, puedes adaptar el relleno a tus preferencias y hacer variaciones como empanadas de pollo, jamón y queso, o incluso vegetarianas. También podrás ajustar la cantidad de condimentos y especias según tu gusto, agregando más o menos picante según tu preferencia. Y por supuesto, nada se compara con el sabor y la satisfacción de comer unas empanadas recién hechas en casa.

Ingredientes

Para preparar las empanadas criollas caseras, necesitarás los siguientes ingredientes:

Harina:

  • 500 gramos de harina común
  • 1 cucharadita de sal
  • 100 gramos de manteca
  • Agua tibia, cantidad necesaria

Manteca:

  • 100 gramos de manteca

Agua:

  • Agua tibia, cantidad necesaria

Carne picada:

  • 500 gramos de carne picada (puede ser de vacuno, cerdo o una mezcla de ambos)
  • 1 cebolla grande, picada finamente
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Sal y pimienta al gusto

Cebolla:

  • 1 cebolla grande, picada finamente

Ajo:

  • 2 dientes de ajo, picados

Condimentos:

  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Sal y pimienta al gusto

Aceitunas:

  • 150 gramos de aceitunas verdes o negras, sin hueso y cortadas en rodajas

Huevos duros:

  • 2 huevos duros, cortados en rodajas

Preparación

Ahora que tienes todos los ingredientes listos, es hora de poner manos a la obra y preparar estas deliciosas empanadas criollas caseras. Sigue estos pasos para lograr un resultado perfecto:

Paso 1: Preparar la masa

En un recipiente grande, mezcla la harina y la sal. Agrega la manteca fría cortada en cubos pequeños y desmorónala con los dedos hasta que la mezcla tenga una textura similar a las migas de pan. Agrega agua tibia de a poco y mezcla hasta formar una masa suave y elástica. Amasa durante unos minutos y luego envuelve la masa en papel film. Deja reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.

Paso 2: Preparar el relleno

En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y agrega la cebolla picada y el ajo. Cocina a fuego medio hasta que estén dorados y fragantes. Agrega la carne picada y los condimentos (comino, pimentón, sal y pimienta). Cocina hasta que la carne esté bien cocida y todos los sabores se hayan integrado. Retira del fuego y deja enfriar.

Paso 3: Armar las empanadas

Saca la masa de la nevera y divídela en porciones más pequeñas. Estira cada porción de masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga aproximadamente 3-4 mm de grosor. Corta círculos de masa utilizando un cortador de galletas o un plato como guía. Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada círculo de masa. Agrega algunas rodajas de aceitunas y de huevo duro. Dóblalos por la mitad y sella los bordes presionando con los dedos o utilizando un tenedor.

Paso 4: Cocinar las empanadas

Una vez que hayas armado todas las empanadas, precalienta el horno a 180°C (350°F) o calienta una sartén con aceite para freír las empanadas. Si optas por hornearlas, coloca las empanadas en una bandeja para horno y píntalas con huevo batido para que queden doradas y brillantes. Hornea durante aproximadamente 20-25 minutos o hasta que estén doradas y crujientes. Si prefieres freírlas, sumerge las empanadas en aceite caliente y cocínalas hasta que estén doradas por ambos lados. Retíralas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Consejos para lograr empanadas perfectas

La importancia de la temperatura de la masa

Para lograr una masa perfecta, es importante que la manteca esté fría al momento de mezclarla con la harina. Esto ayudará a que la masa quede más hojaldrada y crujiente. Además, es recomendable dejar reposar la masa en la nevera antes de estirarla, ya que esto permitirá que los ingredientes se integren y la masa sea más fácil de manejar.

Cómo evitar que las empanadas se abran al cocinarlas

Para evitar que las empanadas se abran durante la cocción, es importante sellar bien los bordes. Puedes hacerlo presionando los bordes con los dedos o utilizando un tenedor para hacer un repulgue. También es recomendable pinchar ligeramente la parte superior de las empanadas con un tenedor antes de cocinarlas, para permitir que el vapor escape durante la cocción y evitar que se formen burbujas de aire que podrían hacer que se abran.

Trucos para obtener un relleno jugoso y sabroso

Para lograr un relleno jugoso y sabroso, es importante cocinar bien la carne picada antes de armar las empanadas. Esto permitirá que los sabores se integren y que la carne esté cocida en su totalidad. Además, puedes agregar un poco de caldo de carne o agua durante la cocción si el relleno se ve seco. También puedes añadir ingredientes adicionales como pimientos, pasas de uva o huevo duro para darle un toque extra de sabor.

La mejor manera de freír o hornear las empanadas

Si prefieres freír las empanadas, es importante utilizar aceite caliente para obtener un dorado uniforme y crujiente. Asegúrate de que el aceite esté a una temperatura adecuada antes de sumergir las empanadas, ya que si está frío absorberán más grasa y si está demasiado caliente se quemarán rápidamente por fuera sin cocinarse por dentro. Si optas por hornear las empanadas, precalienta el horno a una temperatura alta y colócalas en una bandeja forrada con papel de horno. Puedes pincelarlas con huevo batido para obtener un acabado dorado y brillante.

Servir y acompañar las empanadas

Salsas y dips recomendados

Las empanadas criollas caseras se pueden disfrutar solas, pero también son deliciosas con algunos dips y salsas. Algunas opciones recomendadas incluyen salsa criolla (cebolla, tomate y perejil picados con limón), chimichurri (una salsa a base de aceite, vinagre, ajo y hierbas), salsa de ají picante o una simple salsa de tomate casera.

Guarniciones y ensaladas para acompañar

Si quieres hacer de tus empanadas criollas caseras un plato más completo, puedes servirlas con algunas guarniciones o ensaladas frescas. Algunas opciones populares incluyen una ensalada de lechuga y tomate, una ensalada rusa (papas, zanahorias y guisantes cocidos con mayonesa), o incluso unas papas fritas caseras. También puedes acompañarlas con arroz blanco o una porción de puré de papas.

Preguntas frecuentes

¿Puedo hacer la masa de las empanadas con otro tipo de harina?

Sí, puedes hacer la masa de las empanadas con otros tipos de harina, como harina integral, harina de maíz o harina sin gluten, dependiendo de tus preferencias o necesidades dietéticas. Sin embargo, ten en cuenta que el resultado final puede variar en textura y sabor.

¿Cuánto tiempo duran las empanadas caseras en la nevera?

Las empanadas caseras se pueden mantener en la nevera durante aproximadamente 3-4 días si se guardan en un recipiente hermético. Asegúrate de calentarlas adecuadamente antes de consumirlas nuevamente.

¿Puedo congelar las empanadas antes de cocinarlas?

Sí, puedes congelar las empanadas antes de cocinarlas. Para hacerlo, arma las empanadas y colócalas en una bandeja forrada con papel de horno. Luego, coloca la bandeja en el congelador por unas horas hasta que las empanadas estén completamente congeladas. Una vez congeladas, puedes transferirlas a una bolsa de congelación o un recipiente hermético para un almacenamiento a largo plazo. Cuando quieras cocinarlas, simplemente retíralas del congelador y sigue las instrucciones de cocción, puede que necesites ajustar un poco los tiempos de cocción.

¿Se pueden hacer empanadas vegetarianas?

Sí, se pueden hacer empanadas vegetarianas utilizando ingredientes como vegetales salteados (pimientos, cebolla, champiñones, zanahorias, etc.), tofu o tempeh desmenuzado, legumbres (lentejas, garbanzos, porotos, etc.) e incluso queso y huevos. El proceso de preparación es similar, simplemente reemplaza la carne picada por los ingredientes vegetarianos de tu elección y ajusta los condimentos según tu gusto.

¡Ahora que sabes cómo preparar unas deliciosas empanadas criollas caseras, no esperes más para poner en práctica esta receta! Sorprende a tu familia y amigos con estas delicias y disfruten juntos de un plato tradicional y sabroso. Además, puedes experimentar con diferentes rellenos y sabores para crear tus propias variaciones. ¡Buen provecho!

Conclusión

Preparar empanadas criollas caseras es una excelente manera de disfrutar de este plato tradicional de la gastronomía latinoamericana con ingredientes frescos y sabores personalizados. A lo largo de este artículo, has aprendido cómo hacer la masa, el relleno y cómo cocinar las empanadas para obtener un resultado perfecto. También has descubierto algunos consejos y trucos para lograr empanadas jugosas y crujientes, así como algunas ideas para servirlas y acompañarlas. Ahora es tu turno de poner en práctica esta receta y disfrutar de unas deliciosas empanadas caseras. No olvides revisar nuestras otras publicaciones relacionadas con recetas tradicionales y consejos de cocina para seguir explorando el mundo de la gastronomía. ¡Bon appétit!

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