Torta 80 golpes con crema de leche: una receta argentina irresistible
Si eres amante de los postres y te encanta probar recetas tradicionales de diferentes países, la torta 80 golpes con crema de leche es una opción que no puedes dejar pasar. Originaria de Argentina, esta deliciosa torta se ha convertido en un clásico de la repostería argentina y es conocida por su textura esponjosa y su sabor inigualable.
1. Introducción
1.1 Origen de la torta 80 golpes
La torta 80 golpes, también conocida como torta 80 batidos, tiene su origen en la cocina argentina. Aunque no se conoce con certeza el origen exacto de su nombre, se cree que hace referencia a la cantidad de veces que se debe batir la masa para lograr su consistencia esponjosa y ligera.
Esta torta se popularizó en Argentina durante el siglo XX y se convirtió en un clásico de la repostería casera. Su sencilla preparación y su exquisito sabor la han convertido en una opción recurrente en cumpleaños, celebraciones familiares y reuniones entre amigos.
1.2 Popularidad y tradición en Argentina
La torta 80 golpes con crema de leche es muy popular en Argentina y forma parte de la tradición culinaria del país. Se encuentra presente en muchas panaderías y pastelerías argentinas, así como en la repostería casera.
Es común encontrar esta torta en los cumpleaños y celebraciones familiares en Argentina. También es una opción muy recurrente para la merienda o el desayuno, acompañada de un buen café o té.
1.3 Características de la torta 80 golpes
La torta 80 golpes se caracteriza por su textura esponjosa y suave, que se logra gracias a la incorporación de aire en la masa durante el proceso de batido. Esto se consigue batiendo la masa durante un largo período de tiempo, lo que le da su nombre característico.
La torta 80 golpes tiene un sabor delicado y dulce, que se complementa perfectamente con la crema de leche utilizada en su preparación. Su consistencia esponjosa la hace ideal para disfrutarla sola o acompañada de frutas frescas, mermeladas o dulce de leche.
2. Ingredientes y preparación de la torta 80 golpes
2.1 Ingredientes necesarios
- 4 huevos
- 200 gramos de azúcar
- 200 gramos de harina leudante
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
- 200 ml de crema de leche
2.2 Pasos para preparar la masa
1. Precalienta el horno a 180°C y prepara un molde redondo de aproximadamente 24 cm de diámetro, engrasándolo y enharinándolo.
2. En un bol grande, bate los huevos junto con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y de color claro.
3. Agrega la esencia de vainilla y la pizca de sal, y continúa batiendo hasta integrarlos por completo.
4. Tamiza la harina leudante sobre la mezcla de huevos y azúcar, y mezcla suavemente con movimientos envolventes hasta obtener una masa homogénea.
5. Vierte la masa en el molde preparado y alísala con una espátula.
6. Lleva al horno precalentado y hornea durante aproximadamente 30-35 minutos, o hasta que al introducir un palillo en el centro de la torta, este salga limpio.
7. Retira del horno y deja enfriar en el molde durante unos minutos antes de desmoldarla y transferirla a una rejilla para que se enfríe por completo.
2.3 Preparación de la crema de leche
La crema de leche es un componente fundamental en la torta 80 golpes, ya que le aporta suavidad y humedad. A continuación, te explicamos cómo prepararla:
1. En un bol, vierte la crema de leche bien fría y bátela con una batidora eléctrica hasta que esté semi-montada.
2. Agrega azúcar al gusto y continúa batiendo hasta obtener una crema espesa y suave.
3. Una vez que la torta esté completamente fría, córtala por la mitad horizontalmente y rellénala con la crema de leche preparada.
4. Cubre la torta con más crema de leche y decora al gusto.
3. Variantes de la torta 80 golpes
3.1 Torta 80 golpes de chocolate
Si eres un amante del chocolate, puedes darle un toque especial a la torta 80 golpes añadiendo cacao en polvo a la masa. Simplemente agrega 50 gramos de cacao en polvo tamizado junto con la harina leudante y sigue los mismos pasos de la receta original.
Además, puedes utilizar crema de chocolate para el relleno y la decoración, o añadir chips de chocolate a la masa para obtener una torta aún más chocolatosa.
3.2 Torta 80 golpes con frutas
Si quieres agregar un toque fresco y colorido a la torta 80 golpes, puedes incorporar frutas a la receta. Puedes añadir frutas frescas cortadas en trozos pequeños, como fresas, arándanos o duraznos, a la masa antes de hornearla.
También puedes utilizar mermeladas de frutas como relleno y decoración, o adornar la torta con rodajas de frutas frescas en la parte superior.
3.3 Torta 80 golpes con dulce de leche
El dulce de leche es un ingrediente muy utilizado en la repostería argentina, y combina a la perfección con la torta 80 golpes. Puedes utilizarlo como relleno y también como cobertura, agregando una generosa capa de dulce de leche sobre la crema de leche antes de decorar la torta.
Si quieres darle un toque aún más especial, puedes espolvorear coco rallado o nueces picadas sobre la torta antes de agregar el dulce de leche.
4. Tips y recomendaciones
4.1 Consejos para obtener una masa esponjosa
- Asegúrate de batir los huevos y el azúcar durante el tiempo recomendado, hasta obtener una mezcla espumosa y de color claro.
- Utiliza harina leudante para obtener una masa más esponjosa. Si no tienes harina leudante, puedes hacerla mezclando 1 cucharadita de polvo de hornear por cada 100 gramos de harina común.
- Evita mezclar en exceso la masa una vez que agregues la harina, ya que esto podría hacer que la torta quede densa en lugar de esponjosa.
- No abras el horno durante los primeros 20 minutos de cocción, ya que esto podría hacer que la torta se hunda.
4.2 Decoración y presentación de la torta 80 golpes
- Para decorar la torta, puedes utilizar crema de leche batida, mermelada, dulce de leche, frutas frescas, coco rallado, nueces picadas, entre otros ingredientes.
- Utiliza una manga pastelera para aplicar la crema de leche en la torta y crear diseños o rosetas.
- Añade un toque de color espolvoreando azúcar glass o cacao en polvo sobre la torta.
- Si deseas una presentación más elegante, puedes cubrir la torta con fondant y decorarla con detalles hechos a mano.
4.3 Almacenamiento y conservación
La torta 80 golpes se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador durante aproximadamente 4-5 días. Sin embargo, ten en cuenta que la crema de leche puede perder un poco de su consistencia y sabor con el tiempo.
Si deseas conservar la torta por más tiempo, puedes congelarla envuelta en film transparente o en un recipiente hermético. Para descongelarla, simplemente déjala a temperatura ambiente durante unas horas antes de servirla.
5. Preguntas frecuentes
5.1 ¿Cuál es el origen del nombre «80 golpes»?
No se conoce con certeza el origen exacto del nombre «80 golpes», pero se cree que hace referencia a la cantidad de veces que se debe batir la masa para lograr su consistencia esponjosa y ligera. Es importante batir los huevos y el azúcar durante un tiempo prolongado para incorporar la mayor cantidad de aire posible y lograr la textura característica de esta torta.
5.2 ¿Puedo utilizar otro tipo de crema en lugar de la de leche?
Sí, puedes utilizar otros tipos de crema en lugar de la crema de leche. La crema de leche es la opción tradicional para la torta 80 golpes, pero también puedes utilizar crema chantilly o crema batida endulzada. Sin embargo, ten en cuenta que el sabor y la consistencia de la torta pueden variar ligeramente dependiendo del tipo de crema que elijas.
5.3 ¿Se puede congelar la torta 80 golpes?
Sí, la torta 80 golpes se puede congelar para conservarla por más tiempo. Envuélvela bien en film transparente o colócala en un recipiente hermético antes de congelarla. Para descongelarla, simplemente déjala a temperatura ambiente durante unas horas antes de servirla.
5.4 ¿Es necesario utilizar levadura en la masa?
No, no es necesario utilizar levadura en la masa de la torta 80 golpes. La esponjosidad de la torta se logra principalmente gracias al batido prolongado de los huevos y el azúcar, que incorpora aire en la masa. La harina leudante también contribuye a la esponjosidad de la torta.
Ya sea que desees probar un clásico de la repostería argentina o simplemente estés buscando una receta de torta esponjosa y deliciosa, la torta 80 golpes con crema de leche es una opción que no te decepcionará. Sigue los pasos de esta receta y disfruta de una torta suave, esponjosa y llena de sabor.
Recuerda que en nuestro blog encontrarás muchas otras recetas de postres tradicionales de diferentes países. ¡No te las pierdas!
